“饮食”与“影视”的盛宴——纪录片《舌尖上的中国》叙事策略

指 导 实践 运 用 的研 究价 值 。
［ 关键词 】纪录片 叙事文本 视听表达 文化叙述
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ０ ０ ２ —６ ９ １ ６ ． ２ ０ １ ３ ． Ｏ １ ． ０ ３ ３
我 国 电视纪 录片发展 步履维艰 ， 历 经建国后 ３ ０年 风雨沉淀 ，改革开
自己独有的价值机制 。 区别于小说 、
圣武 和 茂荣 兄弟 、呼 兰； － ． ７ 边 朝鲜 族
戏剧 和 影视 剧 叙事 特征 ，纪录 片叙 金顺姬等三 十多个形 形色 色的人物。
放 ３ ０年激流 勇进 ，以及近十年 与世 事是 建 立在 真 实 的基础 上 主观 与客 通 过 这 些人 物 的 言行 、情 感 ，表 现 界 相 融 的脚 步 ，当今 正 处于 一个 繁 观统 一 的表 达 方式 ，其 主观 创作 部 出他 们 幸福 、 乐观 、・ 晤静 的生 活状 荣 发 展 的时 期 ，并 逐 步走 向国际 市 分 ，属于 纪录 片叙事 表 达 的一种 策 态和 勤劳、 智 慧、 朴实 、 善 良的品质。 场 。２ ０ １ ２年 ５月 １ ４ 日， 央 视 一 套 略。叙 事 本 文是 纪 录片 主观 创作 策 这些 自然原 始 的状 态和优 秀的品质 ，
一
、
关注人 ， 着 重于人 的叙事 策略 ， 使 得导 演 避开 直 接对 美食 的表 赞 ， 而是 通 过 这些鲜 活 的人 物 及其 朴 实 的品格 作 为有 力 的佐 证 ，摆脱 单 一 的饮食 概 念性 关 注 ， 以人 的视 角 ， 更加 贴 近真 实 的去 描述 饮 食 文化 的 特 质。 总导 演 陈 晓卿在 接 受 采访 时 说： “ 每 次拍 摄 问 到最 多 的 不是 拍 摄 到什 么东 西 ，更 多的是 人 ，我 们 要展现 的是 人和食物之间 的关系” 。 可 以看 出，整 片叙 事视 点 从饮 食 文 化 回 归到 人 的主 题价 值 意 义 当中 ， 带有 强 烈的 平 民关 怀情 感 色彩 ，使 得 美食 之外 的 “ 人 ”成 为创作 者 忠
叙 事 价值 意 义 的建 构上 ，突破 了简 叙 事视 点 即叙 事 者 所观 察 和 关 众前 ，感 受他 们 自然、淳 朴 的劳动 者形象。 单模 式 化 的操 作 ，在叙 事 视 角、叙 注 的 角度 、方 式和 观 点 ，叙 事 视点 事 方式 、叙事 结 构和 叙 事态 度 等策 在 叙事 意 涵 中起 着主 控作 用 ，是叙 略 上取 得 收获 ，受 到 了观众 的赞 同 事 架 构 的主 要 方式。叙 事 者 可 以是 和 喜 爱 。 本 文 从 从 叙 事 文 本 、 叙 事 创 作 者、 旁观 者和 主 人公 ，创 作者 语 言 和 文化 叙 事三 个 方面 ，浅析 其 往 往 是纪 录 片叙 事 中 的参 与者 ，包 具有借鉴和指导应 用的叙事策略。 括 现 场参 与 与 引领 ，体 验 或推 动 事 《 舌 尖 上 的 中 国 》文 本 叙 件 的进 程 ，尽量 保 持 不干 涉事 件 发 事分析 展 的 客 观 态 度 ； 旁 观 者 处 于 全 能 全 叙 事 的 概 念 最 开 始 兴 起 于 小 说 知 的 视点 ，摄 影机 充 当着 偷 窥者 的 领 域 ，后 经 亨 利 ・詹 姆 斯 （ Ｈ ｅ ｎ ｒ ｙ 角 色 而尽 量 不影 响事 件 或事 物 的原 Ｊ ａ ｍｅ ｓ）福 斯 特 （ Ｅ ． Ｍ． Ｆ ｏ ｒ ｓ ｔ ｅ ｒ ）等 貌 ；主 人公 视 点是 内部 视 角 的一 种 人 的拓 展 归纳 ，以及结 构 主 义、俄 内部视 点 ，主 人公 以故 事 内的角 色 国 形式 主 义和 经典 叙 事学 的影 响， 身份来讲 述故事。 《 舌尖 上的中国 》 叙 事 学 在 批 评 讨 论 中 日臻 完 善。 保持 一 种 旁观者 的视点 的 同 时 ，还 二 十世 纪 初 ，卢米 埃 尔兄 弟 的 《 火 充 当主人 公 的视 点 ，这种 双 重视 点 车 进 站 》、 《 工 厂 大 门 》、 《 婴 儿 使 得 整 个故 事在 创 作者 的主控 下 ， 午餐 》等纪 录 片开创 了人 类又 一视 更 加 真 实的展 现 饮食 背后 的人物 生 听 结合 的影像 叙 事载 体 。然 而 ，这 活 的原貌 ，以及他 们 的情 感、理 解 些 简单 意 义的 片段 仅局 限在记 录 的 和 认 知 等生 存状 态。从 第 一集 “ 自 层 面上 ，直 到 弗拉 哈 迪 的 《 北 方 的 然 的馈赠” 到第七 集 “ 我们 的田野 ”， 纳 努 克 》开 始 ，纪 录 片开 始获 得 独 整个 故 事文 本介 绍 了近 四十 种 美食 立 的地 位 ，并在 叙 事意 义上 形成 了 的 同时 ，讲述 了香格 里 拉 的卓 玛、
《 魅力记录 》栏 目播 出的纪录 片 《 舌 略 的主 要部 分 ，下面 主 要从 叙 事视 却往 往 在无 意识 中和 美食 独特 的 味 尖 上 的 中 国 》就 是在 这样 的背景 下 点 、情节和 时空三个方面 ，分析 《 舌 道联 系在 一起 。此 外 ，整 片还 采 用 肖 然 面 世 ，受到 国人 高度 的称赞 和 尖上 的中国 》的文本叙事策略。 了与观 众对视 交流 的人物描 写镜头 ， 热 烈 的讨 论 。 《 舌 尖 上 的 中国 》在 （ 一 ） 叙 事 视 点 ：关注 人 让 一 个 个鲜 活 的形 象直 接 出现 在观
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“ 饮食”与 “ 影视”的盛宴
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纪录片 舌尖上的中国 》叙事簧略
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【 摘要 】纪录片 《 舌尖上 的 中国 》是央视 纪录频道今年 继 《 故宫 １ ０ ０ 》和 《 春晚 》 之后 ，推 出的又一部原创 大片，它不仅是 一类 美食纪 录片，更 多层 次上是一种 文化价值 的传播 和认 同。其叙 事策略 上的成功 ，具有 归纳、总结分析 、比较到