干锅鸭爪 (2)【精品做菜教程】
干锅精品鸭锅【精品做菜教程】
把自己喜欢的菜都过水或过油处理好，放在一旁备用
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所有材料准备好后，另起一锅倒入适量的油，再倒入半袋麻辣香锅底料，（喜欢吃辣的可以倒入蒸袋）小火煸炒底料至出香味再转大火后倒入鸭货翻炒，然后倒入所有蔬菜翻炒均匀。自己尝一下味道，适量添加盐炒匀后即可出锅
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找一个大点的平盆，我用的家里的火锅内胆，尺寸正好，摆成好看的造型上桌。用火锅装吃完还可以涮菜，味道赞极了
3
凉锅凉油倒入所有调料，开小火炸一会调料，闻到香味后开大火，这样调料更容易挥发味道
4
锅热后倒入料酒、酱油、老抽，稍微熬一会就可以倒入开水
5
再倒入鸭货开始炖煮，根据口味加适量盐、鸡精和一点点醋，开始卤煮。鸭货卤煮至汤汁变浓，鸭货煮熟，沥干汤汁备用
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卤煮鸭货时可以开始准备其他食材了，首先处理笋，处理笋时如果觉得不好剥，可以先从笋的两边用刀消除一部分，这样就非常好剥皮了，处理过的笋切成片过油断生，笋比较吃油，要多炒一会儿才会好吃
干锅精品鸭锅
用料
鸭头
半袋பைடு நூலகம்
鸭翅
半袋
鸭脖
半袋
鸭爪
半袋
鸭胗
半袋
魔芋
一袋
生菜
半个
笋
一个
芹菜
一颗
藕
一块
辣椒
少许
花椒
一小把
大料
适量
香叶
适量
良姜
两块
草寇
两颗
香果
两颗
葱姜
适量
筚拨
适量
辛夷
适量
冰糖
适量
酱油、老抽
少许
麻辣香锅调料
一袋
盐
适量
干锅精品鸭锅的做法
1
鸭爪爪干锅的做法
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
调料：干辣椒节10克，盐2克，味精2克，酱油2克，蒸鱼豉油5克，四川豆瓣酱20克，鲜汤300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透，取出放凉，切长5厘米、宽3厘米的条，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。
2、莴笋去皮洗净，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油，烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香，放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟，入鲜汤小火烧5分钟，加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅，放入干锅内上桌即可。
小诀窍
特点：清香脆嫩，带浓郁的腊香。
提示：板鸭一定要选用老鸭制作而成的。
备注：腊板鸭的做法：板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克调匀，腌渍1天，用柴火直接小火烟熏10小读
正宗鸭子干锅做法
正宗鸭子干锅做法鸭子的肉质相对鸡肉来说会更加的紧致和结石，所以嚼劲也是稍微好一点的。
利用干锅的做法来烹调鸭子，其实也是一道地方名菜，制作正宗鸭子干锅做法，其实还得有好的火候把控，这样做出来的干锅鸭子才会更加的香气满满，需要注意的是要做好去除膻味的方法。
干锅野鸭菜品心得：野鸭加入大量的油脂焖制后，肉质肥美而不油腻，香味更加充足。
搭配板栗肉一起烹调，板栗缓解了菜肴的腻口感，增加了清香味。
原料:野鸭1只(净重750克)，葱丝6克，红椒丝2克。
调料:腌料(葱段、姜片各10克，盐3克，料酒15克)，香料(八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克)，鸡油、葱油各250克，酱料(海鲜酱15克，排骨酱、柱侯酱各10克，十三香5克)，小料(干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克)，高汤300克，盐3克。
做法：1.野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟。
2.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟。
3.客人点菜时，取野鸭放入锅内，翻炒均匀，收汁，出锅撒葱丝、红椒丝点缀。
干锅私房鸭鸭肉与苦瓜同为凉性食材，是夏日消暑的最佳搭配，但传统做法将苦瓜与鸭肉同烧，其苦味太“厚”。
鸭块提前制好，走菜时再加入苦瓜略炒，带火上桌，苦味在食用过程中才慢慢渗出，微苦回甘。
我们使用的这种方式既达到了败火的效果，又将苦味保持在了易被客人接受的程度。
提前预制:1、选净重约10斤的麻鸭2只，治净切块，加入盐40克、味精10克、干黄椒50克、干香茅10克、八角5克、桂皮5克拌匀腌制2小时。
2、将腌好的鸭块去除腌料，锅滑透，入菜籽油300克烧至五成热，下入鸭块大火爆炒至鸭皮膨胀、表面起白色小泡。
添高汤至刚刚没过鸭块，大火烧沸，转小火煨15分钟，至汤汁还剩一半，关火将鸭块晾凉后装保鲜盒，入保鲜冰箱保存。
技术点：鸭子爆炒时火一定要大，一是因为在鸭子制作过程中没有放酒去腥，需要通过爆炒的方式将腥味炒出。
黄金鸭爪【精品做菜教程】
超级能下酒适合喝酒了人，棒棒哒！吃一个让你上瘾，根本停不下来
用料
鸭爪
随个人
葱花
造量
蒜瓣
2个
姜丝
适量
酱油
1勺
蚝油
适量
料酒
1勺
黄金鸭爪的做法
1
先把鸭爪洗干净，切好葱鸭爪十分钟
3
锅里烧热放食用油，开中火放切好的蒜瓣压碎和姜丝爆炒，炒出香味看蒜和姜有点黄之后，放奄好的鸭爪炒几下，炒到鸭爪变金黄色然后放半碗清水开中火来焖20分种左右，
4
水干的再放点水！水开一会之后关火，倒入盘里之后放切好的葱花，黄金鸭爪就大功告成了！
小贴士
酱油已经有点咸了我就不放盐了，以个人的口味加料哦！
鸭掌怎么做好吃的5种做法步骤.doc
鸭掌怎么做好吃的5种做法步骤干锅鲜鸭掌的做法干锅鸭掌食材准备鸭掌500克，盐3克，味精2克，老抽10克，香油12克，料酒15克，大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克。
方法步骤1.鸭掌洗净，用温水汆过后，晾干备用;干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段;大蒜洗净，切末。
2.油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。
3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。
山椒泡鸭掌的做法鸭掌500克，胡萝卜10克，西芹20克，柠檬片2片，花椒、红青椒、野山椒、泡辣椒、干辣椒、胡椒粉、泡菜水、八角、白糖、盐各适量。
方法步骤1.鸭掌洗净，入沸水锅中煮至断生，捞出，晾凉。
2.西芹、红青椒、胡萝卜分别洗净，改刀成菱形，放入烧沸的清水锅中煮至断生，捞出晾凉。
3.锅入清水，加八角、胡椒粉、盐、花椒、野山椒、干辣椒烧沸出味。
4.倒入盆内，加泡菜水、盐、白糖、西芹、红青椒、胡萝卜、柠檬片、泡辣椒、鸭掌泡制半天，即可食用。
双椒鸭掌的做法鸭掌350克，泡山椒碎、小米辣碎各50克，葱花、蒜未、青花椒、茴香末、番茄酱、红油、花生油、蚝油、盐各适量。
方法步骤1.鸭掌入沸水焯烫。
锅入清水、葱花、盐烧开，放入鸭掌，改文火慢煨，去浮沫，待浮沫干净后加入青花椒，待鸭掌熟透，捞出，原汤保留，待用。
2.锅入花生油烧热，放入青花椒炸香，放入蒜末、泡山椒碎、小米椒碎、茴香末熬出香味，放人蚝油、番茄酱、鸭掌翻炒，加入原汤，用文火将鸭掌浸透，起锅，把鸭掌摆盘，淋上红油即可。
苦瓜烧鸭掌的做法鸭掌750克、苦瓜500克，植物油、清汤、姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、水淀粉。
方法步骤1.苦瓜洗净，切成长条形;豆瓣酱剁细。
将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨。
2.锅内倒油烧至五成热时，放入鸭掌炸一下捞出。
3.锅内留适量余油，将豆瓣酱、花椒爆香，加入清汤炒匀，放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油.烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。
干锅麻辣无骨鸭爪爪配方及制作方法
干锅麻辣无骨鸭爪爪配方及制作方法
原料：
去骨鸭爪15个，辅料（黄瓜条、土豆条、莲藕条、圆葱条各100克）。
调料：
普通红卤水1千克，色拉油800克（约耗50克），红油100克，A料（干辣椒20克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各10克），盐、东古酱油、花椒油、香葱花各5克，自制红汤600克，B料（干辣椒30克，花椒粒、大葱段、生姜片、大蒜各10克），芝麻油10克。
制作：
1.去骨鸭爪洗净，放入沸水中大火焯透，捞出入红卤水中小火卤熟，捞出控汤，放入烧至五成热的色拉油中，小火炸酥；土豆条、莲藕条分别放入烧至六成热的色拉油中，小火炸熟。
2.锅内倒入红油50克，烧至四五成热时，放入A料爆香，
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干锅的15种做法
干锅的15种做法干锅的15种做法干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。
与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
干锅的做法大全及步骤
干锅的做法大全及步骤1.干锅鸡丁:材料:-鸡胸肉250克-青椒1个-红椒1个-干辣椒适量-蒜瓣4-5个-姜块1块-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-鸡精适量-花椒粉适量步骤:1)将鸡胸肉切成丁状，青椒和红椒切成片状，干辣椒、蒜瓣和姜块切成末备用。
2)在锅中加入适量的油，烧热后加入干辣椒、蒜末和姜末炒香。
3)加入鸡胸肉翻炒至变色，再加入料酒炒匀。
4)加入青椒和红椒炒匀，再加入适量的盐、生抽、烧烤料、鸡精和花椒粉继续翻炒均匀即可。
2.干锅牛蛙:材料:-牛蛙腿适量-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-青红椒适量-料酒适量-盐适量-生抽适量-烧烤料适量-蚝油适量步骤:1)将牛蛙腿清洗干净，切块备用。
干辣椒、蒜瓣、姜块、葱段和青红椒切末备用。
2)在锅中加入适量的油，烧热后加入牛蛙腿煎炒至变色。
3)加入干辣椒、蒜末、姜末和葱段炒香，再加入料酒炒匀。
4)加入盐、生抽、烧烤料和蚝油炒匀，最后加入青红椒继续翻炒均匀即可。
3.干锅豆腐:材料:-豆腐1块-干辣椒适量-蒜瓣适量-姜块适量-葱段适量-豆瓣酱适量-料酒适量-盐适量-鸡精适量-白胡椒粉适量-蚝油适量-葱花适量步骤:1)将豆腐切成块状，干辣椒、蒜瓣、姜块和葱段切末备用。
2)在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末和葱段炒香。
3)加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒炒匀。
4)加入豆腐块煎炒至两面金黄，再加入盐、鸡精、白胡椒粉和蚝油翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
以上是干锅的一些常见做法和步骤，你可以根据自己的口味和喜好，添加或减少一些材料和调料的用量。
希望你能喜欢这些干锅菜肴，尽情享受美食的乐趣。
12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方
12款干锅菜品，附干锅油干锅酱秘方1排骨虾将猪精排斩成小段，冲去血水后纳盆，加入姜片、葱段、蒜泥、蔬菜汁和少许盐，拌匀腌渍待用。
另将鲜活基围虾从背上剖开，抽去虾线待用。
锅里放色拉油烧至五成热，先下排骨段炸至表面金黄且熟透，捞出来沥油，待油温升至七成热时，下基围虾炸熟后捞出来，再下藕条和土豆条炸熟，倒出沥油待用。
锅里放干锅油烧热，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和葱节炒香后，放干锅酱炒匀，随即倒入炸过的排骨段、基围虾、土豆条、藕条和黄瓜条，烹入啤酒，边翻炒边加盐、味精、鸡精和胡椒粉，炒匀后装入小铁锅，撒入酒鬼花生碎末，放香菜点缀便好。
2干锅排骨选用猪精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分开，投入沸水锅汆一水后，再放入川式卤水锅卤至熟透，捞出来斩成小段，然后投入六成热的油锅里，炸至金黄酥硬，捞出待用。
花菜切成小块，也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。
锅里放干锅油烧热，投入干辣椒节、花椒炝香，再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味，随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀，起锅前淋适量干锅油，撒熟芝麻点缀便好。
3花千骨谈恋爱锅里放色拉油烧至七成热，下入土豆片和藕片，炸至色金黄时捞出来。
将锅端离火口待油温降至六成热时，下入油卤鸭头和油卤鸭心炸香，倒出来沥油待用。
另把黄瓜块放沸水锅里汆一水待用。
锅里放干锅油料烧热，先倒入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣（拍破）炝香，再下鸭头、鸭心、洋葱块、黄瓜块、土豆片、青红椒节和藕片，用猛火炒约2分钟，加入干锅酱和调料包，翻炒均匀出锅即成。
4鸭掌情未了这道菜是用熟菜油和化猪油炒制：石柱红（一种辣椒品种）制成的糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡姜末、泡小米椒末、泡二荆条辣椒末，广香、草果、千里香、香果、八角、桂皮、小茴香、荜拔、栀子、砂仁、红豆蔻、山柰等香料粉末制作而成，色泽红亮、香辣味浓。
另外，制作时必须选用肉厚的大鸭掌，才能达到成菜口感软糯、食之余味无穷的效果。
先把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进清水锅，加入八角、山柰、草果、花椒、辣椒节、大葱段、姜片、盐、胡椒粉和料酒，上火烧开后，转小火煨至软糯，捞出鸭掌用流动水冲冷，原汤留用。
焖鸭爪【精品做菜教程】
焖鸭爪是我们家喜欢的一道菜，推介给各位拉！
用料
香菇
10只
去骨鸭爪
15只
老抽
三分之两碗
玉米淀粉
一勺
水
一碗半
焖鸭爪的做法
1
香菇要先下。
2
先准备一碗水加一勺玉米淀粉，再加半碗清水，倒入锅中和爆香的香菇一起，然后再倒入鸭爪，最后倒入酱油。记着不用下油了，盐也不下。
3
然后焖20分钟可以试下够不够咸，不够再加点酱油，30分钟左右就好拉。然后倒入盘中，锅中酱汁淋上去就可以拉！
小贴士
去骨的鸭爪里面还是有几条硬硬的根，焖久点会更软更好吃噢！
鸭爪煮烂不破皮的方法
鸭爪煮烂不破皮的方法
煮烂鸭爪不破皮的方法有一下几个步骤：
1. 准备材料：鸭爪、姜片、料酒、盐、料包（可选，如八角、桂皮等调料）。
2. 制作腌料：将鸭爪洗净后放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，焯水煮沸。
3. 煮烂鸭爪：将鸭爪焯水后捞出洗净，再次放入锅中，加入足够的水，再加入适量的盐和料包，盖上锅盖。
4. 煮煮烂：将火调至中小火，煮煮烂鸭爪。
根据个人口味可以自己掌握煮的时间，一般需要煮30分钟到1个小时，以鸭爪的软硬度为准。
5. 熄火焖涮：将煮熟的鸭爪端出沥水，可以将皮肤上的污渍擦拭干净，然后用冷水冲洗，帮助收缩皮肤。
再将鸭爪放置在腌料中焖涮，使其更加入味。
以上就是鸭爪煮烂不破皮的方法。
每个人的口味不同，可以根据个人的喜好进行适当调整。
干锅鸭爪爪的做法，简单又美味。记得收藏哦
干锅鸭爪爪的做法，简单又美味。
记得收藏哦
1、准备鸭脚，鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、一点青椒（切段）、老板还送我一些葱（这里把所需的调料也讲出来，大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精）还要记得买一袋重庆的烧鸡公的料，辣子鸡也可以哈，我就在附近的超市买了一包辣子鸡，因为只有这种，其它的都行。
2、鸭脚鸭翅洗净，全鸭翅从关节切成三块（翅根上划刀口），鸭脚从中将筋切断（这样鸭脚就不会巴在一起了，而是撑的很开，很好看，很大呵呵）锅中烧开水，把鸭翅根先放下煮，加料酒，待水再开后煮五分钟放入鸭脚，接着煮五分钟捞起晾凉备用。
3、锅中烧油，七层热时，将土豆，藕下锅炸微黄捞起备用，鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。
4、再加少许油到炸物剩下的油里上锅（量要稍多，因为干锅是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油温7层热，放入生姜片、大蒜块，八角、糖炒一下，接着放入辣子鸡料炒1分钟（要不停的搅动以免炸糊）放入鸭脚鸭翅、炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐）再接着炒，直至鸭脚鸭翅颜色红亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻动（以免烧糊）约3分钟，放入鸡精，洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适就可起锅装盆。
撒上葱花。
干锅鸭脚的做法有哪些【养生健康食谱大全】
干锅鸭脚的做法有哪些
文章导读
\n
我们很多人不知道，其实鸭肉身体每个部位都是宝，每个地方做出来也都是很美味的
佳肴，我们知道鸭脖子，鸭头，鸭脚等都是可以用来最民间小吃的，大家都觉得这个鸭
脚怎么做都不好吃，用来炖汤肉又不会太多，吃起来会觉得没意思，但是如果用鸭脚来做
这个干锅的话，就很好吃了，下面我们来看看这个干锅鸭脚的做法。
\n 由于鸡爪和鸭掌都是皮包骨的食品，因此里面含有的胶原蛋白还是很多的哦，想要美容的女性朋友可是要多吃的哦，那么今天我们就来介绍一下干过鸭掌的做法吧。
女性朋友可要认真学哦。
做法一 1.鸭掌收拾干净后，在
掌心后切一刀，目的是断脚筋 2.看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚
筋挑出来 3. 土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚
4. 青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂
5.锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着
7.鸭掌放
入卤水中，煮沸后5分钟左右 8.倒出多余的油，留点底油。
放入豆瓣酱和
豆豉，翻炒出香味 9.再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香 \n。
麻辣干锅鸭掌 竟然有这么厉害的作用
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麻辣干锅鸭掌竟然有这么厉害的作用
导语：在一些人眼中鸭掌是不可以食用的，殊不知此物的营养价值极高，鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种
在一些人眼中鸭掌是不可以食用的，殊不知此物的营养价值极高，鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
来一道麻辣干锅鸭掌绝对深受欢迎，只是操作过程中要注意鸭子比较难熟，建议煮久一些。
一、香辣干锅鸡鸭掌的做法
1、将买回的鸭掌、鸭翅、鸡掌，用清水洗涤一下，换水浸泡几次
2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小时以上
3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下，待变色后捞起
4、锅里加油，放入冰糖炒化，放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香叶，小茴香，八角，加水小火炖软后捞起备用
5、土豆切条放入油锅炸至金黄色捞起备用
6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7、加油，放入郫县豆瓣酱，生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒，先后加入芦笋和土豆，加入盐，小量老抽和料酒炒匀，最后放入鸡精小贴士
鸭子比较难熟，建议煮久一些
二、鸭掌的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
美味干锅鸭头配方
美味干锅鸭头配方关于《美味干锅鸭头配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干锅鸭头是一道十分大家的下酒小菜，无论是严冬還是炎热，吃上一锅干锅鸭头，会给你全身大量出汗，觉得情绪十分的舒服。
鹅肉寒性，用麻辣干锅的方法烹制，不但可以用别的的调料中合鹅肉的特性，常吃鹅肉还能够在夏天的情况下不容易令人容易上火，尽管干锅鸭头美味，可是处理方式不正确，味儿就不容易非常好，但是把握好啦干锅鸭头秘方就可以作出美味的下酒小菜了哦。
原材料：鸭脖子14个（125克／个),A料（天目笋、发制平菇各50克，芹菜节35克，青、尖椒条各15克，圆葱条25克，蒜子30克，姜件10克，绿豆芽75克）。
调味品：食盐3克，鸡精2克，麻辣干锅火锅老油300克，独门酱25克，鲜麻椒油30克，麻汁10克，绍兴酒12克，腐乳5克，特别制作料油180克，特别制作卤汁650克，大骨汤2Kg。
制做：1、先将天目笋、发制平菇各自用大骨汤煨至进味绿豆芽绰水预留。
2、将鸭脖子焯水后，放进特别制作卤汁中卤至八完善，捞起来沥水，用刀将卤好的鸭脖子一分为二，平砍成两截，入六、七成的滚油中浸炸3秒左右。
3、锅容易上火，引入麻辣干锅火锅老油、特别制作料油烧开，再用葱、姜、蒜炮锅，出香气后，放进原材料A炮制，加调味品，再将A料捞出，放进麻辣干锅中铺底，随后将炸好鸭脖子倒进在其中，添加大骨汤350克稍焖，出锅将鸭脖子（肉脸朝下）齐整地摆在锅中就可以上菜。
4、顾客食完鸭脖子后，由服务生撤掉，往火锅盆里引入特别制作卤汁，加宽汤2000克调料，随明炉一同上菜，依据顾客所点荤荤菜、正餐而涮食。
看见上边的秘方是否感觉非常简单啊，在酷热的夏天，啃上一个干锅鸭头，加上一罐酷爽的葡萄酒，邀上三五好友，幸福的滋味真的是意犹未尽。
假如你对甜味有自身的爱好，在做干锅鸭头的情况下，还可以调节朝天椒、麻椒的放进量，但是干锅鸭头尽管美味，可不能吃的过多哦，配搭一两个蔬菜，那日常生活一定会更好的。
干锅鸭掌的做法
干锅鸭掌的做法关于《干锅鸭掌的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生活起居中，实际上我们是有很多东西用来当下酒小菜的，好像凤爪，鸭翅这类的这种东西，假如能好好地弄一弄，相信還是美味可口极其的，自然也有花生仁也是能够当下酒小菜的哦，那麼像凤爪和鸭翅这种东西要怎么做菜较为美味呢，自然最好是還是卤煮较为好哦，终究那边的肉较为薄。
因为凤爪和鸭翅全是皮包骨头的食品，因而里边带有的胶原蛋白粉還是许多的哦，要想美容护肤的女性朋友但是要多吃的哦，那麼今日我们就来介绍一下干过鸭掌的做法吧。
女性朋友可要用心学哦。
1.鸭翅整理干净后，在手心再切一刀，目地是断脚筋2.看脚筋断掉沒有，假如没坏，用小尖马把脚筋挑出3.马铃薯、花椰菜、藕洗完后，切一小块;生姜、圆葱、蒜也切薄4.辣椒和莴笋切条，黑水豆豉略剁烂5.锅里放较多的油，滚油后，倒进马铃薯、花椰菜、藕6.半炸半煸至表面带发黄，捞起来，油存着7.鸭翅放进卤汁中，烧开后5分鐘上下8.倒入不必要的油，留些底油。
放进郫县豆瓣酱和水豆豉，煸炒出香气9.再放进圆葱、生姜、蒜，再次炒出香味10.添加水，文火熬5分鐘11.添加鸭翅、胡椒粉末、五香粉，文火煮10分钟12.这时候，料汁剩余很少了。
假如料汁还较多，可略收一下汁。
再倒进炸好的马铃薯、花椰菜和藕煸炒13.再次炒至料汁基本全干，下辣椒段14.再次持续煸炒至辣椒段快速的情况下再放进莴笋段，再撒进五香粉煸炒至莴笋段熟就可以了，依据咸度添加适量的盐那样，热腾腾的干锅鸭掌就搞好了哦，实际上里边的料汁還是十分有效的哦，你也能够用来炒别的东西哦，此外实际上鸭翅里边带有的胶原蛋白粉除开在美容层面的作用明显外，实际上在丰胸美乳层面的作用很是很明显的哦，女性朋友们常常服用但是有非常好的实际效果的哦。
干锅啤酒鸭的做法 最正宗的做法
“干锅啤酒鸭”最正宗的做法是什么？
答：“干锅啤酒鸭”最正宗的做法如下：
首先准备原材料：鸭子半只、莲藕250克、香芹100克、大葱1小段、生姜5-6片、蒜4瓣、干红辣椒10-15个、
调料味：花椒1克、生抽2汤匙、老抽几滴、白糖4克、啤酒1瓶（550毫升）、盐适量。
具体步骤为：
1、所有的食材清洗干净，放在沥水篮中备用。
2、鸭肉切掉太肥的油脂剁成块，芹菜切2.5厘米段，辣椒切段，葱、姜、蒜、藕、切片。
3、煮锅加如山泉水大火烧开，将刚切好的藕片焯水后捞出，放入凉水中备用。
4、鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水，捞出备用。
5、炒锅加热放油，油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒，尽量将鸭皮上的油煸炒出来，鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒，炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
6、加入啤酒，适量的山泉水。
7、大火烧开，小火慢炖40分钟后，调入适量的盐大火收汁。
8、汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
9、放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
10、盛入干锅中即可。
11、这样一份正宗的“干锅啤酒鸭”，就做好了，赶紧学着做起来吧！。