柳蒿芽苦
苦菜的功效与作用禁忌
苦菜的功效与作用禁忌苦菜，又称蓼菜、苦蓮，是一种生长在水边、湿润地区的一年生草本植物。
苦菜的叶片呈扁平状，略呈椭圆形；花序呈小穗状，花黄绿色，具有一定的香气。
苦菜被认为是一种野菜，但其实苦菜具有很高的药用价值。
苦菜富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、磷等多种营养物质，有多种功效与作用。
以下将详细介绍苦菜的功效与作用，以及禁忌事项。
一、苦菜的功效与作用1. 清热解毒：苦菜含有苦味素，具有清热解毒的作用。
长期摄入苦菜可以帮助身体排除毒素，净化血液，增强免疫力，预防和治疗感冒、发烧等疾病。
2. 利尿通便：苦菜具有利尿通便的作用，可以帮助身体排除多余的水分和废物，预防和缓解水肿、便秘等问题。
3. 消炎止痛：苦菜具有消炎止痛的功效，可以缓解关节疼痛、胃痛、牙痛等疼痛症状。
4. 抗菌抗病毒：苦菜含有丰富的维生素C和其他抗氧化物质，具有抗菌抗病毒的作用，可以增强人体免疫力，预防和治疗感染性疾病。
5. 润肺止咳：苦菜具有润肺止咳的作用，可以缓解咳嗽、咳痰等呼吸道疾病。
6. 降血压：苦菜中含有一种叫做膳食纤维的物质，可以帮助降低血压，预防和治疗高血压。
7. 护肝护胃：苦菜中含有一种叫做旱蒲公英素的物质，具有护肝护胃的作用，可以帮助改善肝脏和胃部的功能。
8. 抑制肿瘤：苦菜中含有一种叫做苦味酮的物质，具有抑制肿瘤生长的作用，可以作为辅助治疗肿瘤的药物。
二、苦菜的禁忌事项1. 孕妇忌食：苦菜具有清热解毒的作用，容易引起子宫收缩，对胎儿发育不利，孕妇应忌食。
2. 脾胃虚寒者忌食：苦菜具有苦寒性质，容易伤害脾胃，使脾胃功能减弱，腹泻、脱力等症状加重。
3. 大便稀溏者忌食：苦菜具有利尿通便的作用，如果大便本身已经稀溏，过多摄入苦菜会加重腹泻症状。
4. 感冒发烧者忌食：苦菜具有降血压、清热解毒的作用，容易引起体温下降，对于感冒发烧的人来说不适宜食用。
5. 肾脏功能不全者忌食：苦菜具有利尿通便的作用，容易加重肾脏负担，对于肾脏功能不全的人来说不适宜食用。
柳蒿
柳蒿柳蒿世界上多种植物都得到文人扬。
扬，松、竹、杨、柳，兰、牡、菊、梅，入诗、入画、入文。
人们赞颂松、柏的高洁，竹、兰的飘逸，牡丹的艳丽，菊、梅的孤傲不群，荷花的出污泥而不染，有谁肯替柳蒿为文呢？柳蒿登不得大雅之堂。
近年有了以柳蒿为题的文章，但宣传的是柳蒿药用价值，各种维他命含量丰富，极富营养，是野菜之冠。
现在我这里也以柳蒿为题著文了，且也说柳蒿可吃，不但可吃，还能救命。
但需要声明的是，我可不是要说，吃了柳蒿可以益寿延年、长命百岁。
也不想说开发出“柳蒿宴”，可以赚大钱。
柳蒿，植物典上说它是菊科，虽为菊科但并不开美丽的花，实际上根本没有谁看到它开什么顔的花，只不过根据植物学常识断定它也是开花的。
就茎叶来说，柳蒿的形象也不突出，基本说没有什么观赏价值。
不过是直直的一根杆，生存环境太拥挤的时候连杈都不分，搀杂在其它植物中，不识者很难把它同其它种类的蒿子区别开来。
柳蒿没什么名气，不要说长在同一草地上的百合、萱草、龙丹紫不能同日而语，就是和它外表形象差不多的药用的艾蒿和益母蒿也差得远。
柳蒿并不是什么稀有植物，但也不是到处都有的，河岸、林缘能看到它的身影，但主要生长在沼泽周围的湿地上，再就是涝洼农田的边缘。
柳蒿是蒿子中的歉歉君子，草地上稍微干爽，适合其它植物生长的地方他就不去了。
沼泽中水稍微深一些的地方柳蒿就不生长，它很有自知之明，知道自己不是水生植物，那些地方夏天时水会没过它的头顶，那时候它就很难活下去了。
柳蒿主要靠地下根茎来繁殖的，水边湿地适合柳蒿生长的地方，地下柳蒿的根茎纵横交错，地面上就是成片的柳蒿，此时到也能显出柳蒿的顽强和霸气，方圆几米、十几米的地方全是柳蒿，不允许有一株别个种类的蒿子或杂草。
这种柳蒿林会存在多年，因气候的变化扩张或缩减，绝不轻言放弃。
人类和柳蒿打交道的历史很久远了。
春天柳蒿是最早冒头的野草之一。
那时它的名字称为“柳蒿芽”，多了一个芽字，可爱多了，芽者鲜嫩之意，短短的泛紫的茎干上长着三、四片叶子。
东北农村小时候吃的10种野菜,最后一种快要消失不见了!
东北农村小时候吃的10种野菜，最后一种快要消失不见了！1.荠荠菜为十字花科植物，又名地菜，东北农村田地里常见的野菜，每到春天土地上长的都是一堆一堆的。
可以用来包饺子，炖汤。
2.马蛇菜学名马齿苋，吃起来苦吧溜的，夏天吃它能解暑，据说孕妇要慎重食用。
3.小根蒜百合科葱属植物，可以说是一种野生的蒜吧。
蒜头吃起来很有口感，蘸酱吃很赞！4.灰菜又名灰条条，灰灰菜。
是一种生命力强旺的植物，生长于田间，地头，坡上，随处可见到它们密集身影。
由于太多，东北农村人一抓一大把灰菜给他们养的猪吃，猪吃了长得快。
5.柳蒿芽菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。
还是觉得图中的有点老了，柳蒿芽越嫩越好吃。
6.苦菜又称苦苣菜、苦麻菜、苣荬菜等，是多年生草本植物，属菊科。
从外形上看，苦菜茎直立，叶呈披针形或圆形，通常羽状深裂。
民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。
7.苋菜为一年生草本，高80-150厘米；茎粗壮，绿色或红色（图中是红苋菜），常分枝，幼时有毛或无毛。
孕妇慎重食用苋菜。
8.婆婆丁学名蒲公英。
你是生吃啊，凉拌啊都行。
婆婆丁根也可以用来泡水，清热解毒。
还有催乳，抗癌等作用。
9.老牛锉又叫老牛广，长得有点像婆婆丁。
数量不是太多，有时候能看见两个，也有药用价值。
10.抽老条子即这一类野菜，学名叫什么，还真的不清楚。
抽老条子是北方的一种叫法。
这种野菜在用热水煮沸以后，攥成干儿，直接蘸酱吃，绝对是最好吃的一种。
市面上，基本见不到这东西的身影。
如果想吃，只能去村里淘。
特别是用这种野菜做成菜包子，香的很。
本文作者：美食娱乐。
特色野菜：蒲公英 柳蒿 马兰头 荠菜 鱼腥草 马齿苋 野苋菜 紫油菜 芝麻菜 春黄 红心大
特色野菜：蒲公英柳蒿马兰头荠菜鱼腥草马齿苋野苋菜紫油菜芝麻菜春黄红心大...多吃降压菜★少吃降压药柳篙别名芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜，主要分布在云南、江西、江苏和东北。
耐寒抗热，生长在山坡、荒滩、河边。
《诗经》和《本草纲目》中早有记载，因此它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。
柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。
柳蒿食用可凉拌、炒腊肉、炒豆干等，柳蒿炒臭豆干是南京的一道古老名菜，过去皇上吃的贡菜。
如今柳蒿炒腊肉也成为上海的一道名菜。
柳蒿市场前景广阔，因为南京人已经启动了全国市场，全国50多个大中城市的菜市场可以看到柳蒿净菜的销售，正常价格为3两袋装2.5-5元，即可每市斤10元左右。
柳篙开发潜力不可小看，其超高产栽培潜力为1万公斤亩，每亩可以发生产茶叶100公斤（现市场价1200元公斤），还可开发饮料、酒等产品。
它是州个超高效益的种植和开发项目，即使作为常规菜，每市斤哪怕只卖0.5元，它也是甲个亩产值超万元的种植好项目。
柳篙栽培十分容易，全国皆宜，几乎无病虫害。
25-30天采收一次，全年梁次10多次，产量极高，又能均衡上市，又耐储运。
野菜柳蒿改家种南京农民创收10个亿。
第三届芦蒿节于2004年11月6日在江苏拉开大幕，这个由省政府和南京市政府组织的国际性会议每届都红红火火，这是因为小小野菜已经做出了大市场，销往了世界各地，国内50多个大中城市，已经将柳蒿作为高档绿色蔬菜，柳蒿菜已经成为国宴用菜，柳蒿酒、柳蒿茶已经成为许多国际性会议的指定用品。
几年来南京农民人工种植野菜柳蒿已经累计创收10亿元以上。
今年江苏柳蒿种植面积超过5万亩，由原来的单季栽培：发展到秋伏栽培，并成功开发了芦蒿干、芦蒿酒、芦蒿茶等系?列功能食品，产业链不断延伸。
每亩芦蒿的综合开发效益可望超过10万元以上。
那种植物比较苦
那种植物比较苦在自然界中，有很多种植物以其苦味而著名。
这种苦味主要来自植物体内的化学物质，特别是生物碱和多酚类物质。
以下是一些比较苦的植物的例子。
1. 苦苣菜（Lactuca sativa）：苦苣菜是一种属于菊科的蔬菜，常被用来制作沙拉或炒菜。
它的叶片通常带有一种明显的苦味，特别是在它们被暴露在阳光下生长的情况下。
2. 苦参（Sophora flavescens）：苦参是一种在亚洲和北美洲常见的多年生灌木。
它的根部含有丰富的生物碱，这使得它既苦又滋味。
在传统草药学中，苦参被用作一种草药，并以其具有抗微生物和抗氧化性能而闻名。
3. 苦瓜（Momordica charantia）：苦瓜是一种来自热带和亚热带地区的蔬菜。
它的果实长而瘦，表面覆盖着瘤状突起，内部含有苦味的物质。
苦瓜一直被广泛地用于亚洲菜肴，尤其在印度和中国的烹饪中经常出现。
4. 苦艾（Artemisia absinthium）：苦艾是一种常见的多年生草本植物，它被广泛用于制作苦艾酒和苦艾酒类饮料。
它的叶片富含苦味化学物质，这使得饮用苦艾酒具有一种独特且明显的苦味。
5. 苦叶莴苣（Cichorium intybus）：苦叶莴苣是一种常见的蔬菜，也被称为辣根菜。
它的叶子带有明显的苦味，特别是在叶片中含有青蔬素（lactucopicrin）时。
苦叶莴苣通常用于沙拉的配料，因为其独特的苦味可以为沙拉提供一个有趣的层次。
这些只是一些比较苦的植物的例子，实际上在自然界中还有很多其他植物也具有苦味。
由于个体差异和个人对苦味的感知不同，有些人可能会更喜欢苦味，而有些人可能会对其感到不适。
无论如何，苦味植物都在一定程度上为我们的饮食和草药学提供了丰富的选择。
苦蒿菜的功效与作用
苦蒿菜的功效与作用苦蒿菜是一种常见的野菜，也被称为苦荠、苦苣。
它是一种多年生草本植物，具有苦味。
在中国，苦蒿菜被广泛采摘和食用，尤其在南方地区，人们常常将其作为一道清炒菜品。
除此之外，苦蒿菜还具有许多其他的功效与作用，下面将详细介绍。
首先要介绍的是苦蒿菜的营养成分。
苦蒿菜含有丰富的维生素C、维生素K和维生素A。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够增强人体的免疫力，减少心血管疾病的发生风险。
维生素K则有助于血液的凝血功能，防止出血。
维生素A对于保持正常的视力和皮肤健康也非常重要。
此外，苦蒿菜还富含膳食纤维和多种矿物质，如钾、镁、铁等。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于调节血糖和胆固醇水平。
矿物质对于维持身体的正常功能也十分重要。
其次，苦蒿菜有助于促进消化。
苦味植物富含苦味物质，这些物质能够刺激口腔、胃和肠道黏膜，促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，预防胃肠功能失调。
尤其对于容易消化不良和胃口不好的人来说，苦蒿菜可以起到促进食欲的作用，帮助消化。
第三，苦蒿菜具有清热解毒的功效。
苦蒿菜含有多种生物活性物质，如多酚类化合物和黄酮类化合物。
这些物质有抗氧化、抗炎和抗菌的作用，能够帮助清除体内的自由基，减少炎症反应，并抑制病原微生物的生长。
因此，苦蒿菜常被用来作为中药材，用于治疗发热、咳嗽、感染等疾病。
第四，苦蒿菜对于一些慢性病的预防和治疗也有一定的效果。
苦蒿菜富含抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，减缓细胞老化的速度，预防慢性病发生。
此外，苦蒿菜还具有降血糖和降血脂的作用，对于糖尿病和高血脂的患者来说，食用苦蒿菜有助于控制血糖和血脂的水平。
同时，苦蒿菜中的维生素K 有助于预防骨质疏松症。
最后，苦蒿菜还具有抗癌作用。
近年来的研究发现，苦蒿菜中含有一种叫做异基菲的化合物，具有抗肿瘤的能力。
该化合物能够抑制肿瘤细胞的生长和转移，并能够诱导肿瘤细胞的凋亡。
因此，苦蒿菜被认为是一种具有潜在抗癌作用的食物。
具有药用价值田间地头可看到的野花野草
1，猫眼草-----中药材，泽漆错误!性味:味辛、苦，性微寒。
归经:归肺、小肠、大肠经。
功效:行水消肿，化痰止咳，解毒杀虫。
主治:主治水气肿满，痰饮喘咳疟疾，菌痢，瘰疬，结核性瘘管，骨髓炎。
【别名】：泽漆，为大戟科植物泽漆的全草。
2.车前草车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。
主治**、尿血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。
《草性论》载“治尿血，能补五脏，明目，利小晒干的车前草便，通五淋”。
《本草逢原》载“若虚滑精气不固者禁用”。
性味和功用甘，寒，归手太阳，阳明经。
利水，清热，明目，祛痰，用于小便不通，淋浊，带下，尿血，黄疸，水肿，热痢泄泻，鼻衄，目赤肿痛，喉痛，咳嗽，皮肤溃疡。
3.艾叶艾草既可以药用，也可以做青团，烧菜，更多的方法可以百度一下的哦~4.蒲公英清热解毒，消肿散结：主治热毒疮痈，实火热毒上攻，目赤咽肿，口舌生疮。
热毒疮疡，乳痈肿痛，疔毒内攻。
肺痈咳吐脓血，肠痈腹痛发热。
2、利湿:可治热淋涩痛，及湿热发黄。
蒲公英泡水喝功效:1、清热解毒可用于热毒证，尤善清肝热，肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
2、消痈散结热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。
对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。
另外还可配大黄、丹皮，治肠痈。
5.枸杞芽6.马头兰马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；马兰头具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；马兰头主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
7.芦茅根能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡微寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。
常食对高血压、高血脂、动脉硬化、癌以及水肿、咳嗽、肾脏病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有很好的疗效。
8. 柳叶芽9. 皂角10. 野生水芹菜11. 野生益母草全草入药，有效成分为益母草素，益母草为妇科主药。
这种野菜被东北人称作是“救命菜”，是少有的能解河豚之毒的蔬菜
这种野菜被东北人称作是“救命菜”，是少有的能解河豚之毒
的蔬菜
章鱼小丸子美食 2018-03-30 05:46:23
野菜是生活中最常见的一种蔬菜，而且因为地区不同，每个地方都有当地特有的野菜，但是一般人对野菜的认识都非常少，今天小编就给大家介绍一种被东北人称作是“救命菜”的野菜，你知道是什么吗？
苏轼的一首诗里写到“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
”而苏轼诗中的这个蒌蒿就是今天要说的野菜，蒌蒿其实就是柳蒿芽，而且从诗中大家也知道了我国食用柳蒿芽的历史十分久远，很多南方人可能都不知道柳蒿芽是什么，因为它是一种北方独有的一种野菜，最重要的是它的营养价值非常高。
柳蒿芽是非常适合春天吃的一种野菜，一般人们食用的部分是它的嫩茎，而且做法也非常多，可以炒着吃，可以做汤，也可以做馅，因为营养价值高所以深受北方人的喜爱，最重要的是柳蒿芽是有解毒功效的，大家都知道河豚是有毒性的，一般人不敢轻易吃，但柳蒿芽与河豚一起煮，可以消解河豚的毒，是不是很厉害！
柳蒿芽不仅可以食用，而且还是很珍贵的一种药材，柳蒿芽可以清热祛火，还能降血压、降血脂、养肝健胃，难怪东北人把它称作是“救命草”，其实大自然中有很多这样营养价值丰富的野菜，只是很多人都不知道而已。
不知道大家吃过这种独特的野草嘛？大家还知道哪些营养价值很高的野草？。
达斡尔族饮食
饮食饮食结构是一个民族很重要的特征,达斡尔族早在契丹时就耕种,饮食结构也比其它北方少数民族丰富的多,饮食是由生存环境和条件决定的,它随着社会的发展和生活水平的提高也发生变化,看待一个家庭除穿带外就看饮食就能知道发生多大变化。
达斡尔族同其它北方少数民族有许多饮食方面相同或近似,在这里重点介绍一些不一样的地方。
一、主食:1、稷子米达斡尔族的主食最有代表性的是稷子米饭,稷子米从种到吃拌随了达斡尔族的世世代代。
可以说达斡尔族从事农耕就以种稷子为主,过去土地辽阔,采用轮种,开垦后就撒上稷子,不铲不趟,到秋天就收,而且生长期短,大约七十多天,就是住在外兴安岭和黑龙江流域气候寒冷的地带,生长期也够,都能上得来,稷子米相对低产,特别是耕作不细,春种秋收,是典型的广种薄收,好在土地有的是,这块地种三至四年就放弃,开垦另一块,稷子米的吃法有两种:一种是生稷子,一种是熟稷子。
生稷子就脱粒完直接碾米即可,这种稷子米饭发楂,有生米味。
熟稷子是脱粒完用锅烀,火候掌握在稷子皮张小口为好,然后在晒粮坑上晒,晒粮坑是达斡尔族独有的,在锅台和坑之间,烧火时它最先热,晒干1后再碾米。
吃法可捞干饭,过去讲稷子米饭鲫瓜子汤是达斡尔族的一道美味。
稷子米还可做奶茶,将稷子米在锅内干炒,炒到半生不熟时倒上牛奶烧开就是达斡尔族的奶茶。
达斡尔族奶茶做法有两种:一种是和其它北方少数民族的一样,用砂布包上茶砖放到锅里熬,待熟后将茶包拿出。
另一种就是什么也不放,就炒米熬奶子。
稷子米还有一种吃法就是熬肉粥,肉粥是切一块肉或杀一只小鸡垛成碎块后,炝汤,然后下米熬成粥,经常家里来客人或出门冷天回来熬点肉粥热呼呼吃点,又暖和又好吃,也有用烀手把肉的汤下米熬粥的。
2、荞面饸饹荞面饸饹也是达斡尔族饮食的代表,荞麦是达斡尔族开荒后种二、三年稷子后改种荞麦,一个是倒茬,一块地不能年年总种一种品种,得换换样。
荞麦种上一年收多年,因为子粒口松,随着成熟随往地上掉子粒。
上边子粒成熟时下边的还没成,等到下边成熟时上边的已经掉了。
柳蒿芽的三款新菜式
（编辑·李军）·新青年·33文·米粒【惟美食】柳蒿芽给人感觉苦意深厚，过去的确是穷苦人的吃食。
曹雨在《中国食辣史》中说：“庶民的饮食是两个极端的结合，一方面是保存极久的肉类和主食，另一方面是极鲜的，现摘现吃的蔬果。
”柳蒿芽就是这样一种具有现摘现吃的时鲜性的植物。
现在的人们吃的普遍油脂肉膏重，所以吃一点苦的东西解腻、清爽。
好吃的柳蒿芽是柳蒿的顶端，五六片比柳叶还细的叶子，有绒毛，气味香苦，摘下以后就软塌了，但也不继续萎蔫，放一两天也还是那个样子。
吃柳蒿芽的季节赶上五月节，放一把柳蒿芽在厨台上，草气芬芳，厨房仿佛远离了腥膻杀戮一般。
有时候也在裙子口袋里放一点柳蒿叶，滩涂草味时有时无地缭绕上来，到了下午困倦的时候，用手揉搓一下柳蒿叶捧着脸闻闻很醒神。
柳蒿芽是不是可以做得另类一点呢？去德式餐馆吃饭，当然要点德式烤香肠，香肠里有细细碎碎的叶子末，仔细吃来，是茴香。
稍微想了一下，嗯嗯，这个季节也是茴香的季节呢。
柳蒿叶可不可以也加进去呢？我猜测是可行的，柳蒿与肉类是超级搭档。
买了一把柳蒿，直接去肉店，常去的那家肉店的大姐也做灌肠，她做的哈尔滨红肠和干肠很地道。
问她可不可以加工的时候加进去一点柳蒿芽。
肉店大姐说，你说搁啥就搁啥，听你的，要是好吃我就推荐给别人。
我笑呵呵地说，那我等着了。
十几天以后去取干肠，大姐说她先尝了，口味还好，怪有趣的。
回家赶紧剪了一段切片，稍微蒸了一下，没有放任何调味料，那种淡淡的蒿子的清香冲破八角、花椒、孜然、辣椒等等调味料的重重阻拦带着油脂的香味出现在舌面上，仿佛有一片严冬过后刚刚发芽的草地铺陈到了口腔。
嗯嗯，实在是很特别的一种口味，难怪大姐说怪有趣的。
我想这应该是我能够长久喜欢下去的一种食物，如果加以持续的改进，可以加进我的米粒食谱中。
顺着柳蒿香肠的小径分叉走到柳蒿丸子的小路上。
这个丸子却没有一家专门做丸子的店家做配合，只好自己动手。
猪颈肉和去皮五花肉，三肥七瘦，加料酒、生抽、五香粉、葱姜末、盐，顺时针搅打上劲，柳蒿芽开水汆汤，过凉水，去掉涩味，攥干切碎，像香肠里的柳蒿芽一样并不切得太过细碎，土豆淀粉加水浸泡沉淀两小时以后把水澄出，和柳蒿芽碎一起加到肉糜里继续搅打。
达翰尔人爱食的柳蒿芽
温室试种成 功。当其柳蒿幼苗 长到 ２ ｃ ０ ｍ左右时 ， 采摘其 嫩芽食用 。而野 外采集一般 在 ５月 ～ 月 份进行 。 ６ 食用时 采用沸水焯一 下 ， 除去苦味 即可炒 食 、 蘸酱 、 制馅或做汤 食之 ， 味道鲜美 。
近 年 来 ，很 多 餐 饮 企 业 也 很 看 中 柳 蒿 芽 开 发 和利 用
达 斡尔人喜 食柳蒿芽 习俗 的形 成 ，主要是 由生 活环 境决定 的。他们居 住的地方遍地 生长柳蒿芽 ， 加之柳 蒿芽 微苦浓香 ， 富有 营养 ， 且具有 健脾 、 解毒 、 消暑 的功能 。达 斡尔族 同胞将柳 蒿芽采摘 回来后 ， 挑尽 杂物洗净 ， 在开 放 水锅里 ，加上 一小块碱 ，焯 煮使之 嫩软 ，并 除去部 分异 味 。然后捞 出 ， 清洗一次 ， 再 挤净菜水 ， 切碎 ， 放入快 煮熟 的芸豆锅里 ， 放入些荤 油 、 再 盐等调料 ， 放些猪 肉，添好 水， 待芸豆熟后 即可食 之 。 烹调成熟 的菜肴 “ 昆米乐” 菜 色深 绿 ， ， 颗颗如红 玛瑙 的芸 豆似镶嵌在 墨绿 色的绒毡上 ， 格外协调 雅致 。 这种 菜 肴有 浓郁的香气 ， 使人们的食欲猛增 ， 就连 当地 的汉族 同 胞也仿效着做 了起来 。 在达斡尔族 同胞的食谱 中—— “ 昆米乐” 有很 多吃 还
维普资讯
达斡尔族特有的饮食文化
达斡尔族特有的饮食文化中华文化历经多少年，那么中华的饮食文化也就伴随了多少年。
并且由于地域，环境，气候的不同衍生出中华丰富多样的极具特色的饮食文化。
通过饮食更能反应出一个民族的生活特点。
今天就一起走进并探索达斡尔族文化中特有的饮食文化。
饮食结构是一个民族很重要的特征，达斡尔族早在契丹时就耕种，饮食结构也比其它北方少数民族丰富的多，饮食是由生存环境和条件决定的，它随着社会的发展和生活水平的提高也发生变化，达斡尔族同其它北方少数民族有许多饮食方面相同或近似。
在多年的生产和生活中，逐步形成了自己独特的饮食文化。
达斡尔族的早期农业主要是种植稷子、荞麦、燕麦、大麦等早熟作物，故主食方面有米食和面食。
米食以稷子米饭为主，分为两种，一种是把稷子用锅蒸熟，晾干后碾成米叫“敖苏莫”，这是他们的主要饭食。
另一种是把稷子直接碾成米叫“希基莫”，除作干饭外可作粘粥，还可再压成面作糕点。
面食主要是荞麦面。
从民国年间开始，达斡尔人从汉族农民那里学会了种谷子、玉米、小麦、黄豆等农作物。
经过加工碾成米的大麦(木器给勒)，燕麦(夸林颇)也可以做成干饭或稠粥，就着禽汤或拌以鲜、酸牛奶进食，如果在粥里加上点狍子肉，则更受老年人的喜爱。
达斡尔族吃肉以猪肉为主，尤以煮带骨头的大块肉（手把肉）为贵。
辅以牛、羊、家禽，山区的猎人还吃猎获的狍子、野猪、鹿、野鸡、兔子、沙半鸡等野味。
他们很少种菜，多食野山菜。
达斡尔人历来有爱吃鱼的习惯，最常吃的有鲫鱼(克洛特格)、鲶鱼(碟古)、嘎牙子(爱快)等，主要吃法是清炖，靠近江河的达斡尔人利用原江水加盐炖原江鱼，真可谓原滋原味，非常鲜美。
如果用鲶鱼或嘎牙子炖柳蒿芽，则是达斡尔人独具特色的民族风味食品，也是招待客人的上乘菜肴。
达斡尔人很少种菜，多食野山菜。
每当夏秋季节，妇女们便三五成群的去到山坡草地采集。
柳蒿
柳蒿柳蒿是一种野菜，不常有，在夏初的时候有卖的，但是也很少见到。
那么柳蒿是什么呢?它有怎么样的养生价值呢?在食用的时候我们又要注意哪些?下面就让小编带着大家看看吧!柳蒿属于多年生草本植物，多通常是在低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的路旁、河边、灌丛及沼泽地的边缘，一般分布在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古及河北等地。
许多种类的柳蒿都会入药，是最常用的消炎药，它的根系粗大，萌蘖力强，耐干旱，可作防风、固沙的辅助性的植物。
柳蒿芽通常在山洼湿地生长，人们习惯用它来炖排骨，炖出的排骨有一股独特的蒿草的芳香。
分布地区柳蒿芽为菊科多年生草本植物，主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。
野外采集一般在5～6月份进行，其嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤。
柳蒿芽通络之疗效。
还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。
柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒。
亦可用来进行涮锅做汤，其芳香同样令您久久难忘。
还可用于炒食、凉拌、配菜等。
如今已经将柳蒿作为高档绿色蔬菜，柳蒿菜已经成为国宴用菜，柳蒿酒、柳蒿茶已经成为许多国际性会议的指定用品。
营养价值柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。
每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。
有破血行淤，下气通络之疗效。
其嫩叶可供食用清爽宜人、味道鲜美。
它含：蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。
药用具有健胃、解毒、消暑等功效。
营养价值：含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。
药用功效柳蒿芽具有健胃、解毒、消暑等功效。
注意事项有慢性肠炎者，会引起严重的腹泻。
和妈妈采柳蒿芽的日记
和妈妈采柳蒿芽的日记
与母亲去江边采柳蒿芽，我还没有锹把高；因为不认识柳蒿芽，只是看上去感觉很像；我采了很多蒿子。
后来在母亲的对比讲解下我才知道柳蒿与蒿子的区别；与蒿子对比柳蒿的长相是比较灵秀的、其主要特点就是主茎光洁无明显披毛或者略隐约披毛。
其次是味道也不一样，还有就是柳蒿的生长比蒿子密集，因为柳蒿萌蘖性超强；它的根茎可以在地下横窜开去；所以，人们在河、湖岸边抑或江畔看到的柳蒿芽总是一片一片的。
“柳蒿芽”所指包括柳蒿的新生茎叶，是热爱大自然的北方人、尤其是达斡尔人日常菜系中一道纯天然无污染的绿色野生可食植物，‘达’语发音：苦木勒。
柳蒿的鲜菜食用期从柳蒿冒芽可采到端午节为止；柳蒿芽采撷以掐取株上蔟叶丛为主，采撷后需择除杂草，然后放入开水锅中稍煮几分钟，以无需蛮力用手指就可掐断主茎为佳，滤去水分后即可蘸酱、凉拌、熟炒、做馅、或煲汤等自选。
一过端午节，柳蒿芽的苦液就会灌浆般填塞柳蒿全株，就算再用开水猛焯也不起作用了；因为太苦所以也就不能吃了。
蒿中化学成分的研究
柳蒿中化学成分的分离与鉴定摘要：柳蒿是一种菊科蒿属多年生的草本植物，又是一种多功能性的绿色植物，有清热解毒，化痰镇咳，养胃健脾等作用，植物柳蒿中含有丰富的黄酮类化合物，可以抗氧化，抗衰老，对高血压，高血脂，糖尿病，心脑血管疾病等有很高的疗效和预防效果。
柳蒿又因与达斡尔族人们结下的不解之缘，被他们称为达斡尔菜，该植物本身的营养成分和药用价值也十分丰富。
近年来针对植物中有效成分的研究广泛受到人们的关注，特别是天然产物中的有效的生物活性成分的提取分离的研究。
诺贝尔生理学或医学奖的得主中国科学家屠呦呦研究员，从青蒿中提取分离得到可以治疗疟疾疾病的青蒿素，从而降低了疟疾患者的死亡率，解决了医学界的难题，同时该项重大发现无疑大大增加了研究者们对蒿属植物更多的研究提取、开发和利用。
本实验选择蒿属植物中的柳蒿作为研究对象，样品采于辽宁省东北部八月时期，该地区该时节雨量充沛，土地肥沃，适合柳蒿植物生长。
本实验将采集到的柳蒿晒干，剪碎，浸泡后，采用多种溶剂萃取法，凝胶柱色谱法、硅胶柱色谱法、薄层层析法，高效液相色谱法等分离手段，对柳蒿中化学成分进行了分离鉴定。
通过红外光谱分析和核磁共振氢谱碳谱等表征手法，分析所得到物质的结构，并结合其物理化学性质和现代波谱学特征，从而分析判断出从三种溶剂萃取物中所分离得到的物质种类及结构名称。
一共得到17种化合物，其中从乙酸乙酯提取物中分离得到了9种化合物，分别鉴定为：对香豆酸十二酯（1），5-羟基-6,7,3’,4’-四甲氧基黄酮（2），5,7-二羟基-6,3’,4’-三甲氧基黄酮(泽兰替灵,3），5,4’-二羟基-6,7,3’-三甲氧基黄酮（4），4’-羟基-5,6,7,3’-四甲氧基黄酮（5），3’-羟基-5,6,7,4’-四甲氧基黄酮（6）, 6-羟基-5,7,3’4’-四甲氧基黄酮（7）,东莨菪内脂（8），邻苯二甲酸二丁酯（9），邻苯二甲酸2-甲基丁基丙酯（10），二十五醇（11），二十六醇（12），豆甾醇（13），β-谷甾醇（14），麦角甾-5,7,22E-三烯-3-醇（15）。
大兴安岭特有的山珍柳蒿芽
大兴安岭特有的山珍柳蒿芽柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。
野外采集一般在5～6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤。
营养价值：柳蒿每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。
每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。
有破血行淤，下气通络之疗效。
主要分布地柳蒿芽为菊科多年生草本植物，主要分布在大兴安岭南北，耐寒抗热，生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。
采集食疗野外采集一般在5～6月份进行，其嫩茎叶可食用,味苦、辛、性湿,具有健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。
还能降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。
柳蒿有解毒作用,与河豚同煮,可消河豚之毒。
关于柳蒿芽的传说传说生活在嫩江流域的达斡尔族人在危难的时候无意中发现了柳蒿芽可以食用，并依靠它顺利度过的困境。
柳蒿芽是中文的名称，达斡尔语称之为“库木勒”，因此在当今的达斡尔族家庭中仍然留有吃“库木勒”，的习惯，有野生的也有人工养殖的。
基本方法是炖汤吃，可以放排骨。
工序费时比较长，想吃一顿正宗的“库木勒”，大体反复要四五道工序，做出来的味道虽苦确香。
达斡尔人逢年过节的时候，“库木勒”，一定是不可缺少的桌上佳肴。
随着食物的普及，目前更多的人开始接受“库木勒”独有的味道，它的价值将会逐渐的被发掘出来。
柳蒿芽五月，是采柳蒿芽的季节。
柳蒿芽是一种野菜。
蒿科植物。
鄂温克人称之为昆比勒，此地人称之为水艾。
它和艾蒿长得很像，不同的是，柳蒿芽的杆是光滑的，而艾蒿的杆是毛茸茸的。
柳蒿芽是鄂温克、鄂伦春、达斡尔三个北方民族世代相传的主打菜。
因为它可以晒干了吃，所以，这些民族差不多一年四季都可以吃到这种野菜。
柳蒿芽是天然降糖药
柳蒿芽是天然降糖药“柳蒿芽儿，架锅炸，老太太吃了可炕爬。
”这句东北童谣中，美味的柳蒿芽，让老太太吃撑了、吃仙儿了。
其实，柳蒿芽这野菜，除了好吃，还能治病。
现在，春风渐暖，小草已经露头，正是采摘柳蒿芽的好时候。
柳蒿，其实就是种蒿草。
看着不起眼，江边、泡子边、野甸子上，甚至田间地头全都有。
春回大地之时，柳蒿开始摇翠吐绿。
那嫩嫩的小芽，长到两寸多，就能吃了。
柳蒿芽，正面是绿色，背面是灰白。
闻着，有种艾蒿似的清香。
大庆是百湖之城，水边、草甸子上，柳蒿芽长得非常茂盛。
城里人没事儿时，赶紧去采柳蒿芽吧。
东城区的，可以去黑鱼泡、红旗泡、龙凤湿地。
泡子边上溜达一会儿，就能采到几塑料袋柳蒿芽。
西城区的，可以去喇嘛甸和水源路一带的低洼地。
要是想连玩带溜达，那就出城吧。
林甸的鹤鸣湖周边，杜尔伯特的江湾、腰新一带，柳蒿芽长得更厚更嫩更鲜。
一家人，开着车，唱着歌。
采摘柳蒿芽，享受大自然给大庆人的恩赐，何等快乐，何等逍遥……大庆有位姓赵的先生，是一家湘菜馆的老板。
这些年，山珍海味没少吃，赵老板的身体却越来越差。
尤其是那血糖，呼呼往上长。
最高时，达到了10毫摩尔/升。
按这状态发展，用不了多久，他就得成“糖人”。
得糖尿病，是赵老板最怕的事儿。
正琢磨着咋样能降糖时，他听人说起了柳蒿芽能降糖。
为了健康，他开始到处踅摸柳蒿芽。
采回来之后，几乎天天都得吃一顿。
半年多的时间，血糖值竟然由10降到了6。
打那之后，赵老板把柳蒿芽视作了神草。
每年一开春，就会带着手下的员工，去采柳蒿芽。
每次，得采上几麻袋。
拿回来洗净后，用水一焯，放冰箱里一冻。
一年四季，柳蒿芽不断溜儿。
依旧天天大鱼大肉，可人家那血糖，始终控制得非常好。
柳蒿芽，除了能降糖，还能治不少病。
东北各地人，给柳蒿芽起了不少形象的名号。
“山野菜之冠”、“救命菜”、“可食第一香草”……民间常用柳蒿芽治疗传染性肝炎。
以前，医学不发达，得了传染性肝炎，也没啥好的药物治疗。
人们就采点柳蒿芽冲水，喝着喝着，肝炎就好了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
柳蒿芽苦
作者：时振明
来源：《北极光》2014年第01期
又到了春天，故乡草甸子里的小草已经长出有一寸高了，鲜绿鲜绿的。
每每这个时候，我心里又会泛起一种苦味来，那是柳蒿芽苦苦的味道，那也是一段苦苦的时光，往事又如柳蒿芽一样从岁月的缝隙中钻了出来。
那也是一个春天，柳蒿芽发芽了，院子的周围一片一片满是的，站在院子里就能闻到散发在空气里的柳蒿芽味。
母亲说：“咱们采点柳蒿芽蘸酱吃。
”说着母亲便来到院子周围，不一会儿的功夫，就拔了一大把。
回到屋里，母亲把叶子摘一摘，吃饭的时候放到锅里，用热水焯一下，然后再用凉水过两遍，挤一挤，放到盘里端到桌子上，一道绿绿的山野菜便呈现于眼前了。
吃饭的时候，母亲一边用筷子夹着柳蒿芽，一边说：“柳蒿芽多嫩啊！” “吃柳蒿芽可以败火，有营养。
”说着也让我吃，我本不愿意吃，可又不好违背母亲的意愿，还是吃了一口，吃了以后觉得并不像母亲说的那么好吃，倒是觉得有点苦，就不再吃了，母亲也不强求。
家乡的柳蒿芽在那里生长着，母亲年年春天都吃柳蒿芽，年年柳蒿芽香，而我也在岁月的催化下一年年长高了。
到外地上学，上中学、上大学，毕业工作，离开家乡的时日多起来。
又一年春天，又到柳蒿芽生长的季节，我回到了家乡，见到了多病的母亲，母亲一下子苍老了许多，脸上的皱纹深了许多，目光有些呆滞，行动和精神头大不如从前了，只是从母亲的眼神里仍然能读出慈祥，读出热爱和向往，
母亲对我说：“柳蒿芽出来了，快采点柳蒿芽吃吧。
”
我说：“好啊！”
我陪着母亲来到院子周围采柳蒿芽，我不一会儿走到了前面，采着采着回头看看母亲，母亲正弯腰采着，母亲的头发如秋霜一样在那里挪移着，我一下子感到母亲老了，母亲的身体是那样单薄，仿佛一阵风就能把母亲吹倒，我的眼睛有些模糊。
曾几何时，母亲的身体还是那样健壮，还是那样疾走如风，以至于小时候每次和母亲上地干完活，从田间归来走在回家的羊肠小道上，我都要跑上几步才能跟上母亲，我多么希望母亲的身体能好起来，还像以前一样谈笑风生啊，我多么希望能回到从前的时光啊！不知什么时候我的眼睛已经挂上了泪水，这时候母亲抬头看了我一眼，我赶紧把头低下，装作是在找柳蒿芽，努力不让母亲看到我眼睛里的泪水，我心里说不出什么滋味，有一种想哭的感觉，过了好一会儿，我的心情才平静下来，这时候，看看母亲，母亲采了许多的柳蒿芽，我手里只有几棵柳蒿芽，我对母亲说：“妈妈还是你采的多，这些年没有采柳蒿芽，我都不认识柳蒿芽了，觉得柳蒿芽都像蒿子。
”母亲听了会心地笑了，母亲这一笑，脸上的皱纹也舒展开来，母亲也像一棵柳蒿芽，不是绿色的柳蒿芽，而
是有些干枯的柳蒿芽。
我想努力地记住母亲的笑容，母亲直了直身子，这时一阵风吹过，母亲的头发丝也随风动着。
回来的路上，我搀着母亲的胳膊往家走，母亲说：“不用扶我，我还能走，你回来看看我，我就高兴了，有的时候你们不在家，想你们我就看看照片，看到你们的照片，就觉得你们就又回到我的身边了。
”母亲是对我无意说的，但在我听来，觉得这是母亲在责备我，我的心里忽然有了一种痛，这种痛是说不出来的，只能深深地藏在心里，我的眼睛里又有一种想流泪的感觉，我说：“ 妈妈我不是回来了吗！”母亲看着我说：“是啊，回来了，回来了！” 母亲把这句话重复了几遍，是对我说，也是对自己说，我知道母亲的心思，
我扶着母亲小心地走着，生怕母亲跌倒，仔细体会着扶母亲走的感受，这些年来，我由于工作和生活上的事情，很少回家，也很少想到母亲的心，母亲从没说我，只是一个劲对我说，自己身体挺好的，不要挂念，你要把工作干好，别让领导和同事说个不字。
每次回到家里都是匆匆来，匆匆走，每次走的时候，母亲都是把自己舍不得吃的最好的韭菜、苞米、面瓜、土豆从园子里摘来给我装上一袋子，让我带回去自己吃，让我送给周围的同事们，每次走，我都抱怨这么多东西，这么沉，我怎么拿啊，再说这些菜，在市场上就能买到，谁稀罕这些啊！母亲不管我怎么说都坚持着，父亲和母亲把这些菜装好，帮着我把这些菜送到车站，停车的地方没有站台，车厢的车蹬离下面有一米多，车停了，火车门刚打开，我就跑到车厢门口拼着力气往上爬，等我上了火车，赶紧回头再把火车下面父亲双手正高举过头顶递给我的袋子拿在手中使劲往上拽，一蹬一蹬地拽进车门里，把袋子一放，才腾出空喘口粗气，车门子哐当一声关上了，我站在车门口透过窗户看着火车下面的父亲和母亲，他们正冲我直摆手势，那意思是让我快进去找个座位坐下，我走进了车厢。
他们仍在那里看着车窗，也是在看着我，火车开动的那一刻，我看到了父亲和母亲，像一棵不动的树站在那里正往车厢里看，那是在看我找没找到座位，母亲的心在那一刻，也跟着我上火车了，我看到了父亲母亲站在那里，觉得他们都老了，头发白了，好像一下子孤独了，我的眼泪流下来，列车开出有几站地了，我的眼泪还在那里簌簌地落着，什么时候才能回报母亲啊……
此刻母亲就在我的身旁，我多么希望我就这样搀扶着母亲一步一步，朝前走去，永远就这样朝前走去。
回到家里，母亲又像往常一样，把柳蒿芽摘了叶，我也帮着摘了两棵，摘好了，我帮母亲把炉子里的火升起来。
炉火映照着母亲通红的脸，母亲用热水把柳蒿芽焯一下，吃饭的时候端上餐桌的柳蒿芽绿绿的，让餐桌一下子鲜亮起来，吃着柳蒿芽，母亲的脸上有了一种难得的喜悦，那是春天的喜悦，那是生命的喜悦，那也是见到我后一种难得的喜悦，
母亲边吃柳蒿芽，边对我说：“吃点柳蒿芽吧，吃点柳蒿芽败火.。
”母亲的话还是那么朴实，朴实的就像一粒粒泥土，散发着一种不可抗拒的力量与希望，我也赶紧夹起了一口柳蒿芽送到嘴边，绿绿的柳蒿芽，吃在嘴里，有一种苦味，但是更有一种甜味。
我大口吃起来，我说
道“妈妈，柳蒿芽真的很好吃！”母亲听了我的话，露出了一丝笑容，那笑容就像冬日里的阳光，一下子让我的心温暖起来。
我在心里想，妈妈，从今天开始，每年的春天我一定回家，回家陪您采柳蒿芽，吃您做的柳蒿芽菜……
又是春天，柳蒿芽又绿了，而母亲永远地走了……
编辑刘薇。