蛋糕店基层员工培训教程(黄勇刚).pptx
肯德基员工培训课程
KFC系列培训资料手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导七. 时间控制八. 谈话的艺术九. 笑容的威力十、薪资和效益挂钩的分配方案训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。
你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。
里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序2*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性3*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧：1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察追踪考核41、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。
面包部岗位技能培训
6.生鲜的促销特点
• 促销方式：
• 1）热卖并用“大声公”促销，同时也可使用商场的广播系统； • 2）现场试吃； • 3）烹调方式及营养推荐。
• 促销技巧：
• 1）吸引顾客； • 2）详细介绍商品； •。
7.生鲜商品的保质期
• 保质期控制的定义：
• 对生鲜商品进行定期的检查，确保商品在食用的有效期内。
2.部门商品分类
生鲜部
果蔬部 水果 蔬菜 冻品 水产部 熟食部 面包房
3.常用术语
• 先进先出:先进的货物先销售,这是货物储存的循环方式，先到 商场的先补货，指商品按先进先出的原则上货架销售. • 区域整理:1)将部门区域内的散货归位,整理货架商品的牌面,检 查标价,整理加高层,补货,清理索赔商品,清理纸皮空包装,检查 商品的保质期及时申报等.2)亦指当做完某一项工作后必须对 工作区域进行整理. • 堆头:即促销区。通常用卡板、网篮等堆积而成，很多厂家即 将堆头做陈列展示，也作为促销的手段。 • N架:货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的 地方。 • 加高层:是指陈列销售商品货架的最高层，用于存放库存 • 负现货:账面上的销售量大于账面上的库存量，通常因为电脑 错误、丢失、损坏或工作不按程序操作造成。
• 保质期控制的重要性：
• 控制损耗、降低成本、提高毛利。
• 保质期控制的方法：
• • • • • 1）标明入库的日期或生产日期； 2）食品收货时保质期要求； 3）定时检查； 4）做好先进先出 5）合理订货
• 让新同事到楼面和后仓检查商品保质期。
附表：商品保质期控制表
± £ Ö Ê Æ Ú ¿ × Ö Æ ¸ æ ¶ ¨
3.常用术语
• 损耗:指不知去向的商品或钱.因素包括商场行窃，除了偷窃行为之外，由 于标价错误，文书工作发生错误，收银机出现错误，及简单的计算错误 都会导至损耗.，由于损耗造成的损失直接地减少了公司的利润，并在将 来的发展机会及同事们的加薪机会中减少经费，因此杜绝损耗人人有责 注重预防损耗对我们是很关键的，我们应共同努力，在每一个人的工作 区域内消除损耗 店外条码:原印码又称国际商品条码（UPC、EAN）是商品在制造商生产 阶段落己印在包装上的商品条码。是指产品未出厂前就己印制的国际通 用的条形码，用于标示商品的唯一性，有了这种区分商品的共同语言， 商品就可以不受国界限制自由流通。目前，我国商品使用的前辍码号为 690、691、692，是由国际物品编码协会（EAN）分配的。在发达国家， 98%以上的商品都带有原印码，我国大型商场中商品的原印码率只有10% 左右。弥补这一不足的办法是印制店内码。 店内条码:是由商店自己编制并印制的条码标签，只限于店内使用，是一 个封闭的条码系统。自制店内码，必须把握三个基本要点：选择正确的 码制；保证条码印制质量；严格按照有关标准，将条码标签贴在正确的 部位。
蛋糕店店员培训(综合版)
FAB法则例表：
产品公司 家具公司 冰箱公司
产品 真皮沙发
冰箱
F（特点）
A（优点）
真皮
柔软、耐用、不 易坏
采用了世界 最先进的电
机
比普通冰箱省电 1/3
B（好处）
感觉舒服，使用 时间长，不用花
钱重复购买
将节省大量的电 费，从而节省家
庭的开支
你的举例呢？
蛋糕产品FAB法则例表
F（特点）： A（优点）： B（好处）：
• 头发 • 面部 • 口腔 • 着装 • 身体 •手 •脚 • 饰物
仪态
• 站姿 • 走姿 • 蹲姿 • 递接物品 • 手势 • 目光 • 微笑
服务用语
1. 欢迎光临，早上好，晚上好！ 2. 请问有什么可以帮到你？ 3. 请随便看看！ 4. 我帮您说明一下 5. 请问还有什么需要呢？ 6. 请你这边结账！ 7. 请您出示会员卡； 8. 找你零钱，请点下，请收好； 9. 这是你订的蛋糕，请拿好； 10. 你慢走，走好，再见，欢迎下次光临！ 11. 谢谢您！ 12. 对不起！真抱歉！让您久等了！请稍等！ 13. 能为您服务我也高兴！
原因何在？
• 没家庭和生活压力，家里不缺这点工资，所以做不 做都无所谓；
• 顺境中长大，没吃过苦，自尊心强； • 没有人生及工作目标，过一天是一天； • 做多做少的结果都一样；
• 我对公司/店里很重要，没有了我就是不行，所以我 可以不理公司的规章制度。
思考几个为什么
•我为了什么而工作？ •我工作是为了谁？
你是一位渴望成功的人吗？ 从此时此地做起！！！ 每天进步 1% , 每天都看到自己在进步。。。
在今后的工作中应该。。。
• 工作积极，不逃避； • 不懂、不会就问、就学习； • 不付出就永远没收获； • 团队的力量永远大于个人的力量； • 多从上司及公司角度去考虑问题； • 感谢帮助过及伤害过你的人；
肯德基员工培训课程
KFC系列培训资料手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导七. 时间控制八. 谈话的艺术九. 笑容的威力十、薪资和效益挂钩的分配方案训练员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。
你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。
里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序2*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的（训练考核卡、训练员指导、设备等）、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性3*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考核卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序，利用训练考核卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧：1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察追踪考核41、订下工作人员实际操作流程的进度表2、让工作人员不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在考核检定时，利用训练考核卡逐步检查被检定人员的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进员工一般详细的教导。
糕点蛋糕烘焙学校培训ppt
● * 随着人们生活水平的提高，对糕点蛋糕的需求不断增加，推动了行业的快速发展 ● * 糕点蛋糕烘焙行业不断推陈出新，各种口味、款式和风格的糕点不断涌现，满足了不同人群的需求 ● * 糕点蛋糕烘焙行业逐渐向品牌化、专业化、规模化方向发展，提高了行业的整体水平
馅料调制与涂抹方法
馅料的选择：根据不同的蛋糕类型选择适合的馅料 馅料的调制：掌握馅料的比例和调制方法 馅料的涂抹：掌握馅料的涂抹技巧和厚度 特殊技巧：针对不同蛋糕类型，掌握特殊馅料技巧
蛋糕体制作与装饰技巧
蛋糕体制作技巧： 介绍不同种类的 蛋糕体制作方法 和要点，如海绵 蛋糕、戚风蛋糕、
重油蛋糕等。
烘焙原理与技术要领
烘焙原理：介绍烘焙的基本原理，包括烘焙过程中发生的化学反应和物理变化
烘焙技术要领：介绍烘焙过程中的关键技术要领，包括面团的制作、发酵、烘烤等环节 的注意事项和技巧
烘焙设备与工具：介绍烘焙过程中需要使用的设备和工具，包括烤箱、搅拌器、烤盘等
烘焙原料与辅料：介绍烘焙过程中需要使用的原料和辅料，包括面粉、糖、油、蛋等
常见糕点蛋糕品种及特点
蛋糕类：包 括奶油蛋糕、 巧克力蛋糕、 慕斯蛋糕等， 口感松软， 甜度适中
面包类：包 括吐司面包、 法式面包、 可颂等，口 感松软或酥 脆，可作为 主食
饼干类：包 括曲奇饼干、 威化饼干、 蛋挞等，口 感酥脆或松 软，可作为 零食
甜品类：包 括布丁、果 冻、冰淇淋 等，口感滑 嫩或细腻， 可作为甜点
肯德基员工培训课程
KFC系列培养训练资料手册目录一、服务箴言二、你是训练员三、训练员应具备的条件与工作责任四、训练步骤检查表五、如何协助工作伙伴六、训练指导七. 时间控制八. 谈话的艺术九. 笑容的威力十、薪资和效益挂钩的分配方案训练责任公司员工作室服务箴言DO UNTO OTHERS WHAT YOU WANT OTHERS TO DO UNTO YOU！你希望别人对待你的，你就去这样对待别人！你的态度影响别人，它反过来又会影响你，所以你必须推动一个有利的方向，以得到积极正面的成果。
你是训练员恭喜你！这你被选为门店的训练员了，这表示你将训练其他的责任公司员工，使他们成为和你一样优秀的香提服务员。
里有几点秘诀，可帮助你成为有效率的训练员：1、在训练前，将各工作内容组织化2、有耐心：不要忘记当你也是新进责任公司员工时的心情3、有热忱：帮助对方，对他们所学的工作感到兴趣4、任何时候，务必依正确的作业方式指导服务员，就像个专家一般5、激发新责任公司员工提出问题，以便从问题中学习良好训练员应具备的条件*有高标准的工作技巧，熟练并遵守规定的作业程序*能以身作则为服务员的模范与领导者*对工作中的专业知识有意愿学习，并能解释工作站中的“为什么”*有意愿训练别人，分享经验*有耐性，乐意持续性仔细、明确的指导、修正服务责任公司员工作中`对标准的偏差*有良好的表达能力*有良好的团队精神工作责任*以标准方式进行工作站训练*执行工作站检定*在一般工作进行中，协助指导服务员，使其达到标准作业程序，并提升生产力*确定执行标准训练流程，对被训练人的学习成绩负责，并有回馈训练步骤检查表准备工作*确定训练工具是完整的（训练考察卡、训练员指导、设备等）、*训练区域的整洁*仔细思考训练时应注意的重点*依据需要，自我练习正确的程序*让被训练者感到自在，了解到该工作区段的重要性*让被训练者感到是团队中的一份子示范说明*利用训练考察卡，共同复习；利用训练员指导强调重点解答问题*强调清洁消毒与随手清洁的重要性*对机器设备表现出爱护、维护的态度，并说明设备爱护使用的重要性*示范正确程序，利用训练考察卡，一次一个步骤，并解释该动作原因*鼓励发问，并清楚的解说*示范技巧：1、集中对方注意力2、说话清楚，确定对方明确3、运用谈话的语气4、说话时注视对方练习指导1、人身安全的重要性2、让被训练者自己亲手做，在一旁指导3、观察是否遵循所有消毒及安全程序4、赞强调赏鼓励其良好表现5、发现错误，立即修正，必要时再次示范特定程序6、提出问题以强调操作重点7、让对方持续练习，逐步减少指导，但仍需随时观察追踪考察1、订下工作员工实际操作流程的进度表2、让工作员工不用训练卡即可操作3、在对方练习过程中，要常常追踪，等被训练者熟练后，再减少追踪的频率4、检查是否有遗漏或不正常的动作5、如有必要则再一次指导练习6、发问问题，以判断被训练者对工作站的程序及标准的了解程度（不可只回答对或不对）7、在考察检定时，利用训练考察卡逐步检查被检定员工的操作程序，是否无错误，所有的步骤必须百分百的符合标准8、如有错误则给予指导9、程序检定完成后，以口头提出至少五个以上有关资料，如保存期限、温度设定、人身安全等问题，确认对方均有正确的知识10、操作过程确认没问题后，应在训练安排联络单上签名11、对于学员的进步及成功给予正面的评估*当服务员在学习新的工作站时，一定要运用训练的所有步骤，不可假设该被训练者己会其它工作，而不必如指导新进责任公司员工一般详尽的教导。
蛋糕店导购新人培训ppt课件
思考：
为什么要来福满家？ 福满家是一家什么样的企业？ 我能为福满家带来什么？我在福满家将得到
什么？ 福满家处在发展阶段，她需要什么样的员工？ 如何做一个合格的福满家员工？
合格福满家导购员：
1、了解企业和企业文化，熟悉企业的规章制度； 2、过硬的专业知识、专业技能； 2、强烈的集体荣誉感； 3、强烈的工作责任心； 4、富有团队精神； 5、高品质服务的意识； 6、店员的效率意识；
服务意识：
何为“服务”? 指为他人做事，并使他人从中受益
的一种有偿或无偿的活动。 何为“服务意识”？
指为实现企业或自身利益而自觉主 动做好服务工作的一种观念和愿望。它发自 服务人员的内心。
这样的情形，会对门店、公司品牌造成什么影响？
1、顾客进门没有招呼语； 2、顾客进门帮忙开门，出去不帮顾客开门； 3、休闲吧桌面的垃圾不及时清理、收拾； 4、在门店站无站样，吊儿郎当； 5、有意无意用鄙视的眼神去看着装朴素的顾客或买便宜产品的顾客； 6、问顾客伤心、伤感的问题； 7、在现烤区夹面包不戴口罩和一次性手套； 8、面包掉在地上当着顾客的面放回货架； 9、化妆太浓，让顾客看到都别吓到； 10、上班工衣很皱； 11、在门店说话口无遮拦； 12、说粗话； 13、上班挖鼻孔、挖耳朵、擤鼻涕等等；
2、卫生、清洁； 4、招呼用语、标准话
术、推介； 6、产品检查； 8、工作交接； 10、备货； 12、处理投诉； 14、设备保养； 16、工用具清洗、消
毒；
店员的团队精神：
团队：有共同目标、共同的价值观，成员为 实现目标而确定明确的协作意愿、协作方式 产生真正内心动力的集体。
团队精神：就是为实现共同目标，成员应具 备的大局意识、协作精神和服务精神的集中 体现。
蛋糕店店员培训计划
蛋糕店店员培训计划一、培训目标通过本次培训，使所有参与培训的蛋糕店店员能够全面掌握蛋糕店的基本运营知识、蛋糕制作技能、客户服务技巧和团队合作能力，提高员工整体素质，为蛋糕店的长期发展打下坚实基础。
二、培训内容1. 蛋糕制作技能- 蛋糕面团的制作及工艺流程- 蛋糕的烘焙、装饰技巧和注意事项- 基本蛋糕款式和口味的介绍- 修饰糕点、摆盘和装饰技巧2. 客户服务技巧- 如何热情接待顾客- 如何主动了解顾客需求- 如何有效沟通与解决问题- 如何提高服务质量和顾客满意度3. 团队合作能力- 团队意识和合作精神- 团队协作的重要性- 如何与同事和谐相处- 如何有效沟通与协同工作4. 营销知识- 蛋糕店市场分析及定位- 营销策略与技巧- 销售技能与客户关系管理5. 卫生安全知识- 食品安全与卫生要求- 食品制作过程中的安全事项- 店内环境的卫生维护6. 店铺管理知识- 店内基本流程及规章制度- 班次交接与工作汇报- 库存管理和原料采购三、培训形式本次培训以实操为主，结合理论知识，采用讲解、示范和实践结合的方式进行。
时间为每周五天，每天八小时。
培训期限为一个月。
四、培训安排1. 首周：蛋糕制作技能培训- 第一天：蛋糕面团的制作及工艺流程- 第二天：蛋糕的烘焙、装饰技巧和注意事项- 第三天：基本蛋糕款式和口味的介绍- 第四天：修饰糕点、摆盘和装饰技巧- 第五天：蛋糕制作实操练习2. 第二周：客户服务技巧培训- 第一天：如何热情接待顾客- 第二天：如何主动了解顾客需求- 第三天：如何有效沟通与解决问题- 第四天：如何提高服务质量和顾客满意度- 第五天：客户服务技巧实操练习3. 第三周：团队合作能力培训- 第一天：团队意识和合作精神- 第二天：团队协作的重要性- 第三天：如何与同事和谐相处- 第四天：如何有效沟通与协同工作- 第五天：团队合作能力实操练习4. 第四周：营销知识、卫生安全知识、店铺管理知识培训- 第一至第五天：营销知识、卫生安全知识、店铺管理知识的理论和实操练习五、培训评估培训结束后，由培训负责人进行综合考核评估，评定每位学员的培训成绩。
甜点培训计划ppt
甜点培训计划ppt 第一部分：培训目标1. 帮助员工了解甜点制作的基本知识和技巧2. 提升员工对甜点制作的兴趣和热情3. 增加员工对不同类型甜点的认识和了解4. 培养员工的团队合作意识和沟通能力5. 提高员工对甜点制作流程的掌握程度第二部分：培训内容1. 甜点制作基础知识- 原料的选择和使用- 工具的准备和使用- 制作过程中的注意事项2. 常见甜点制作方法- 蛋糕制作- 饼干制作- 巧克力制作- 布丁制作- 冰淇淋制作3. 创意甜点制作- 季节特色甜点- 节日主题甜点- 个性化定制甜点4. 团队合作训练- 分工合作- 沟通协调- 任务分配与执行第三部分：培训形式1. 理论讲解- 通过PPT、视频等形式介绍甜点制作的基础知识和常见制作方法 - 分析案例，让员工了解成功甜点品牌的制作经验和成功之路2. 实践操作- 组织员工进行甜点制作实践，实践操作中加强教员的引导和指导 - 对甜点制作过程中遇到的问题及时进行解答和指导3. 经验分享- 邀请甜点制作领域的专家或成功企业家分享成功经验和案例- 员工分享自己的制作经验和心得体会第四部分：培训效果评估1. 设立考核指标- 考核员工对甜点制作基础知识和常见制作方法的掌握程度- 考核员工的实践操作能力和创新能力- 考核员工的团队合作意识和沟通能力2. 培训后跟踪- 就培训效果进行跟踪调研，了解员工对培训的反馈和意见- 组织学员进行甜点制作比赛或活动，检验培训成果第五部分：培训总结1. 总结培训效果- 对员工在甜点制作方面的提升进行总结- 总结培训中的成功经验和不足之处2. 提出改进建议- 根据员工反馈和培训效果，提出改进培训计划的建议- 为以后的甜点制作培训提供更好的方案和规划以上是甜点培训计划的整体安排和内容，希望能够对员工的甜点制作能力提升有所帮助，让大家在甜点制作领域有更广阔的发展空间。
感谢大家的参与和支持。
蛋糕店导购员培训手册基础
蛋糕店导购员培训手册基础导购员战斗在蛋糕店销售工作的最前沿，面对面的与顾客接触，其精神面貌、言行举止都代表着蛋糕店的形象、产品形象等，是蛋糕店最直接的品牌形象代言人。
因此，导购的一言一行都要特别的注意哦，蛋糕店可以制定专业的培训手册来规范员工的言行，小编这里有一份关于蛋糕店导购的培训手册可以参考一下。
导购原则♦第一原则“顾客永远是对的”，当你认为顾客是错的时，请按此原则。
任何顾客所说所做一定有他的道理，只要你能真正站在顾客的立场去理解。
♦导购5S原则①微笑(SMlLE)：指适度的微笑。
导购员要对客户有体贴的心、才可能发出真正的微笑。
②迅速(SPEED)：指'动作快速'，它有两种意义：一是物理上的迅速(工作时尽量快些，不要让客户久等)；二是演出上的速度(导购员诚意十足的动作与体贴的心会引起客户的满足感，使他们不觉得等待的时间过长)。
③诚恳(SINCERlTY)：导购员如果心存尽心尽力为客户服务的诚意，客户一定能体会得到。
④灵巧(SMART)：指'精明、整洁、利落。
'以干净利落的方式来接待客户，即是所谓“灵巧的服务”。
⑤研究(STUDY)：主要平日多努力研究客户的购物心理，销售服务技巧，以及学习商品专业知识，就不仅会在接待客户层面上有所提高，也必须会有更好的成绩。
三、成交三原则主动自信坚持四、现代导购员应具备的基本素质诚实、谦虚、冷静、自信心、责任感、敏捷性、上进心、洞察力、积极性、勤勉性、创造性、忍耐性、具有爱心、易于亲近、做事的干劲、明朗的个性、充沛的体力、良好的记忆、参与的热忱、不屈的精神。
五、导购员必备的工作观念目标观一一有目的的工作①改善问题观一一思考工作中存在的问题及寻求改善的方法；②顾客观一一寻求怎样让顾客满意的方法；③制度观一一遵守各项规章制度；④合作观一一具有团队精神与朋友、同事通力合作；⑤品质观一一尽量不出错扎扎实实地工作；©利益观一一考虑集体的利益成果。
蛋糕员工培训计划
蛋糕员工培训计划一、培训目标1. 了解和掌握蛋糕的制作工艺和技能，提高员工的专业水平。
2. 增强员工的服务意识和团队协作能力，提高服务质量。
3. 加强员工对蛋糕制作过程中卫生、安全等方面的重视，确保产品质量。
4. 培养员工的创新意识，提高蛋糕品种和口味的多样性。
5. 提高员工对蛋糕行业的了解和认识，培养员工对蛋糕行业的热爱和职业发展意识。
二、培训内容1. 蛋糕制作工艺和技能培训- 蛋糕配方制作和调配技巧- 蛋糕烘焙技术和温度控制- 蛋糕裱花和装饰技巧- 蛋糕切割和包装技巧2. 服务意识和团队协作培训- 客户服务技巧和沟通技巧- 团队合作和配合- 团队目标和责任意识3. 卫生和安全培训- 食品安全知识和规范- 厨房卫生和清洁标准- 食品储存和保鲜技巧4. 创新意识培训- 新产品开发和创意灵感- 寻找市场需求和蛋糕品种多样性- 参与活动和推广方案5. 蛋糕行业认识和职业发展培训- 行业趋势和发展前景- 职业规划和发展方向- 蛋糕文化和传统三、培训方式1. 理论培训- 通过课堂授课、讲座、研讨等形式进行蛋糕制作工艺和技能培训，讲授相关理论知识和技术技巧。
2. 实践培训- 通过实际操作、模拟练习、示范演练等形式进行蛋糕制作工艺和技能培训，帮助员工掌握实际操作技能。
3. 案例学习- 通过蛋糕制作成功案例和失败案例的分析，帮助员工学习行业经验和知识。
4. 互动培训- 通过小组讨论、团队比赛、互动游戏等形式进行服务意识和团队协作培训，增强员工的团队合作和互动能力。
5. 实地考察- 在蛋糕厂、专业培训机构、行业协会等地进行实地考察，了解行业发展动态和实际情况。
四、培训方法1. 培训指导- 由专业培训师和行业资深人士进行现场指导和辅导，帮助员工解决实际问题和困难。
2. 培训讲解- 通过现场演示、图文讲解、视频播放等形式进行服务意识和团队协作培训，让员工领会培训内容。
3. 培训实践- 通过实际操作、模拟练习、巡回指导等形式进行蛋糕制作工艺和技能培训，帮助员工掌握实际操作技能。
【精品】饼房员工培训方案30页PPT
31、只有永远躺在泥坑里的人，才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭，生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍，就是一下子不要学很多。——洛克
1、不要轻言放弃，否则对不起自己并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。
【精品】饼房员工培训方案 4、守业的最好办法就是不断的发展。 5、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
XXXX年基层管理培训教程(黄勇刚)
人力资源净需求 工作分析
招聘计划 计划审批 发布信息 应聘者申请 …..招募
甄选
体检、资料核实 测试 面试 预审即发通知书….. 选拔
初步 安排
试用
正式录用
….. 录用
评估
……评估
招聘内容主要由：招募、选择、录用、评估一系列活动构成
招聘原则
公开原则 竞争原则 平等原则 能级原则
全面原则 择优原则 效率原则 守法原则
安置
（续）
用人部门
12、正式录用决策 14、员工培训决策 16、录用员工的绩效评
估与招聘评估 17、人力资源规划修订
基层管理培训教程
授课导师：黄勇刚 2013年5月
黄勇刚:
毕业于师范院校。近十年来从事烘焙业市场营销、企业管理、 企业培训工作。2006年以来主要活跃于广西柳州市、河池市、来 宾市及广东大部分地区，现场参加过十几位国内外知名讲师、演 讲家的培训和演讲，包括陈安之、余世维、李强、李践、约翰库 缔斯、周嵘等。擅长拓展体验式培训，2006年以来，在两广烘焙 界现场成功组织培训超过200场次，致力于帮助更多的烘焙企业 和个人获得成长。曾服务过的企业有： 中国平安保险公司； 中国网通； 北京海天国际经理人俱乐部； 广西工学院； 柳州市职业技术学院； 柳州市健德咨询； 柳州市兴荣冷冻食品中心； 广州市恒远彩印公司；
员工招聘的两个前提：
第一、人力资源规划—人力资源净需求预测,决 定要招聘的部门、职位、数量、时限等。
第二、工作分析结果—员工录用的主要依据， 同时为应聘者提供工作的信息
人员挑选：确定要求
确定公司用人要求是人员挑选的第一个阶段
工作分析
工作说明书
工作规范
确定用人的程序
《饼店员工培训方案》PPT课件
组织运作如何发挥团队战力
四. 计划、预算:
各单位、每人均要有计划 计划+成本→预算 各单位均可每月（预算）比（实际）比（去年同期） P.D.C.A.循环
管理人员的职责
P.H.D.（能吃苦、辛勤、主动的人） 建立“当时”的标准 完成公司交付的任务目标（带动整个属于你的团队） 传承（否则公司战力无法提升，个人也无法提升）
组织运作如何发挥团队战力
二. 制度完善:
生产、销售各点均有SOP（标准操作） 达到目标有激励，奖励制度 未达到目标有考核，惩罚制度 月、年表现考核，专案考核，升迁考核 人事制度适当
Hale Waihona Puke 组织运作如何发挥团队战力三. 学习性组织:
各功能之间相互沟通会，定期会 每个功能上下间之沟通，脑力激荡会 产品、营销、年度营销策略会 建构知识交流机会与知识平台 各功能内、外训，提升战力
能吃苦辛勤主动的人能吃苦辛勤主动的人??建立当时的标准建立当时的标准??建立当时的标准建立当时的标准??建立当时的标准建立当时的标准??建立当时的标准建立当时的标准??完成公司交付的任务目标带动整个属于你的团队完成公司交付的任务目标带动整个属于你的团队??完成公司交付的任务目标带动整个属于你的团队完成公司交付的任务目标带动整个属于你的团队??传承否则公司战力无法提升个人也无法提升传承否则公司战力无法提升个人也无法提升??传承否则公司战力无法提升个人也无法提升传承否则公司战力无法提升个人也无法提升管理人员的职责管理人员的职责??学习学习学习学习学习学习??学习学习学习学习学习学习??与平行单位完成协调沟通与平行单位完成协调沟通??与平行单位完成协调沟通与平行单位完成协调沟通??与平行单位完成协调沟通让公司达到最大效益与平行单位完成协调沟通让公司达到最大效益??与平行单位完成协调沟通让公司达到最大效益与平行单位完成协调沟通让公司达到最大效益让公司达到最大效益让公司达到最大效益让公司达到最大效益让公司达到最大效益??激发部署潜能给部属机会也就是给自己机会激发部署潜能给部属机会也就是给自己机会??激发部署潜能给部属机会也就是给自己机会激发部署潜能给部属机会也就是给自己机会唯有会带人的管理人员才是组织中有价值的人唯有会带人的管理人员才是组织中有价值的人唯有会带人的管理人员才是组织中有价值的人唯有会带人的管理人员才是组织中有价值的人但不能浪费公司资源或为自己私利但不能浪费公司资源或为自己私利但不能浪费公司资源或为自己私利但不能浪费公司资源或为自己私利店内服务人员的职责店内服务人员的职责店内服务人员的职责店内服务人员的职责?达成销售目标?达成销售目标?让顾客满意?让顾客满意?让顾客回头?让顾客回头?让店看起来有温馨及热烈的采购气氛?让店看起来有温馨及热烈的采购气氛活力展现活力展现?创造个人及团队价值的业绩?创造个人及团队价值的业绩店内服务人员的职责店内服务人员的职责店内服务人员的职责店内服务人员的职责?基本待客动作标准化?基本待客动作标准化?店内陈列?店内陈列?店内陈列整齐清洁?店内陈列整齐清洁整齐整齐清洁清洁?有足够量及适当品种产品让客户选购?有足够量及适当品种产品让客户选购?教育消费者?教育消费者?发自内心服务顾客?发自内心服务顾客????足够的知识传递足够的知识传递足够的知识传递足够的知识传递????????足够的发展位
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b)、扫帚及拖把不可随意放置于客人看得 到的地方，置于指定地方；
3、泡茶过程中要统一手势，包括茶具的摆放、 姿势都要统一，由各个店店长统一负责
4、试泡时，与客人沟通应该有理有节，不卑不亢， 尽量获得客人更多信息；泡茶过程中，一定要始终 保持微笑在为客户服务；
5、收银时，必须在顾客购买后马上开好清单， 未开好而让顾客等待过久将贡献爱心基金， 收银的同时要做到畅收畅付；
1、了解企业和企业文化，熟悉企业的规章制度； 2、过硬的专业知识、专业技能； 2、强烈的集体荣誉感； 3、强烈的工作责任心； 4、富有团队精神； 5、高品质服务的意识； 6、店员的效率意识；
考勤制度
1、门店实行打卡（签到）制度两班制，营业时间 是09：00--23：00；早班9：00—17：00，晚班15： 00—23：00（15：00—17：00门店会议—每天都 要开）。提前15钟到店，整理完个人仪容仪表方
柳州市商校； 柳州市健德咨询； 柳州市兴荣冷冻食品中心； 广州市恒远彩印公司； ......
思考：
❖ 为什么要来福满家？ ❖ 福满家是一家什么样的企业？ ❖ 我能为福满家带来什么？我在福满家将得到
什么？ ❖ 福满家处在发展阶段，她需要什么样的员工？ ❖ 如何做一个合格的福满家员工？
合格福满家导购员：
5、门店播放音乐应舒缓、柔和， 不得播放流行或摇滚乐。
6、顾客进店各店铺必须有统一的 欢迎词“欢迎光临，柏卡酒业”。 全店人员都要大声迎宾。顾客离开 时，接待人员要送客人到门口，为 客人开门，并有送宾词“谢谢光临， 请慢走”。发现没有做到者将进行 处罚。
7、接待客户：
1、客人进店后，应及时奉上一杯茶； 2、顾客在观看店内产品时，不得漠然的跟随顾 客，不得大声吵闹，追打，应保持笑容耐心地寻 找顾客的兴趣点，借机向顾客介绍产品；
仪容仪表规定
（一）、着装：着公司统一制服，配戴公司统一识别卡，黑色中跟 不露趾皮鞋，头发盘起，整齐不凌乱；
1、统一着装的六大好处：树立企业形象，易于辨识，使员工产生 集体荣辱，实现整齐统一，形成自我约束，表明职级差异。
2、穿着制服的禁忌:
（1）忌讳过分杂乱，不能乱穿 （2）制服、便服混穿、不配套 （3）制服需熨烫整齐，不得有污损 （4）不清洁干净，领子统一立起来 （5）工号牌于制服外左上方
（五）耳部：耳廓、耳根后及耳孔应每日用 毛巾或棉签清洗，不可留皮屑。
（六）手部：指甲不宜过长，不能性味道；可佩戴手表。
（七）体味：要勤换内外衣物，给人清新 的感觉，不能使用香味过浓的香水。
服务礼仪标准
1、电话响了三声后接起，声音亲切，清晰，高昂，电 话招呼语：您好，柏卡酒业有限公司，我是***。
桂平市福满家饼屋事业有限公司
蛋糕店 培训教程
培训部：黄勇刚
黄勇刚:
师范院校毕业。多年从事市场营销、企业管理、企业培训领域。足迹遍 布广西柳州市、河池市、梧州市及广东大部分地区，擅长的拓展式培训。 2010年6月加入福满家战斗团队。曾服务过的企业有： 中国平安保险公司； 中国网通； 北京海天国际经理人俱乐部； 广西工学院； 柳州市职业技术学院；
2、营业人员在门店必须随时注意自己的仪态，坐有坐 姿，站有站姿。不许在门店吃东西，嚼口香糖；挖耳 朵等不雅动作。 3.营业人员在门店内不许接听手机，如有特殊情况， 应回避至洗手间等，上班时间手机一律调为振动。
4、闲暇时间不得在店内看小说，可做泡茶练习或阅读 公司相关培训资料。也可共同探讨销售心得，注重随 时随地提升自我。
额头刘海不宜盖过眉毛；
（三）面容：面部保持清洁，眼角不可留有分 泌物，保持鼻孔清洁。工作期间化淡妆，以淡雅、 清新、自然为宜（淡妆的标准：轻微粉底、脸色 比较苍白的要稍微涂点腮红，眼影颜色可由各个 店伙伴们自己来统一，涂口红），面带微笑。
（四）口腔：保持口腔清洁，饭后洁牙，早、 午餐不吃有异味的食品，不饮酒或含有酒精的 饮料。
11、售后服务：顾客接到商品三天内电话跟踪，了解品 质是否符合顾客期望，填写相应表格备注，定期给顾客 发祝信息；倾听顾客抱怨，诚恳、不找任何借口，直接 道歉；不要轻易对顾客说“不”，任何上门的顾客可能 就是最忠实的顾客。
门店卫生标准
（一）、门店卫生保养及清洁安全 1、擦拭玻璃时，使用玻璃清洁剂、抹布或刷 子擦拭完后用报纸或干布从新擦拭一遍，保 持干净。 2、地板的清洁：
9、结束营业前，计算当日销售额，货品销帐， 清理泡茶区域，茶具，茶盘，泡桶，电磁炉， 垃圾，关闭所有电源，安全防盗措施到位！
10．每个门店的库存情况于每周一开会店长报给其他店 员；每个月门店的月绩要灌输到每位伙伴心理，并且具 体今天做了多少，每天还差多少，都必须灌输到每个人 身上；严格遵守公司考勤制度，按排班表上下班，不得 私自调班，店员调班须向店长申请。
可签到上班。
2、店内员工不准私自调班，顶班，有特殊情况应 向上级请假，填写相应表格，未经店长同意不可擅 自调班，否则按旷工处理。无故离岗15分钟按一 次迟到处理，30分以上的按旷工处理，迟到三次 按一次旷工处理。
说明：具体轮班时间以实际情况定，黄金季节根据 部门实际情况（五一、国庆）、圣诞节—春节或特 殊况另行调整
6、全员送宾。由离店门最近的店员替顾客 开门，如有必要尽量帮客人把东西提到车上 或帮忙拦的士，为行动不自由的顾客提供更 多的方便。
7、以上几点如有没做到，经常者，将取 消当月的绩效奖金。
8、顾客离开后，泡茶区域及时整理干净： 茶具，茶盘，杯托，桌面，杯子消毒，摆放 整齐，以便接待下批顾客。如检查经常没做 到者由该班值班人负责。
3、服务人员佩戴饰物的基本原则：符合身份，以少为佳。项链应放 于制服内，不可外露。 4、衬衫袖口须扣上，衬衫下摆需束在裙内或裤内，穿裙装时，需着 肤色无花纹丝袜，无破洞； 5、鞋子：着黑色不露趾皮鞋，鞋跟为1-3寸，鞋子光亮、清洁。
（二）、发式：使用标准盘发，不披头散发， 头发不宜过长，过（及）肩要束起，佩带统一发 饰，发髻不超过耳垂，不得染过于鲜艳的颜色，