高考化学本营养物质

第九章第四节一、选择题1．(上海高考)下列有关葡萄糖的说法错误的是()A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖能发生银镜反应D．葡萄糖属于高分子化合物解析：本题考查的是葡萄糖的组成、性质和用途。

解答本题要结合葡萄糖的结构与性质逐项分析。

答案：D2．(北京)下列说法中正确的是()A．糖类物质的分子通式都可以用C n(H2O)m来表示B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类C．糖类都能发生水解反应D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物解析：有些符合通式C n(H2O)m的物质不属于糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式C n(H2O)m的物质却属于糖类，如脱氧核糖(C5H10O4)；糖类不一定具有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类，如淀粉属糖类但无甜味，糖精有甜味但却不属于糖类；多糖能最终水解生成多个分子的单糖，而单糖却是不能水解的糖类；糖类从结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成多羟基醛或多羟基酮的化合物。

答案：D3．(上海理综)油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。

油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是() A．适量摄入，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：A、B、D三个选项是油脂的共性，与结构中是否有双键无关；C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和键的特性。

答案：C4．下列叙述正确的是() A．羊油是高分子化合物，是纯净物B．羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C．工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D．羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂【答案】D5．下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是() A．蛋白质溶液加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加入水不溶解B．人工合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，是1965年我国科学家在世界上第一次合成的C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒D．HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应解析：(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析，加水后溶解，不发生变性，重金属盐可使蛋白质变性，不可复原，使人中毒。

答案：A6．下列说法正确的是()A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【答案】D7．下列叙述不正确的是() A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸B．所有蛋白质遇浓硝酸变黄，称为颜色反应C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质【答案】B8．植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列方案设计合理的是() B．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸发出来D．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出发【答案】B9．据法国《科学与未来》杂志报道，美国科学家最近在实验室中合成了与脱氧核糖核酸(DNA)分子结构相近的苏糖核酸分子。

一些专家认为这种物质包含遗传信息，可能是第三种遗传分子。

苏糖核酸简称TNA，是DNA和RNA的“近亲”。

TNA中含有苏糖的结构单元。

已知苏糖的结构简式为：CH2OHCHOHCHOHCHO，以下有关苏糖的说法中不正确的是() A．苏糖能发生银镜反应B．苏糖与甲酸甲酯含碳的质量分数相同C．苏糖在一定条件下能发生取代反应D．苏糖与葡萄糖互为同分异构体解析：苏糖的分子式为C4H8O4，葡萄糖的分子式为C6H12O6，不能与葡萄糖互称为同分异构体；最简式为CH2O，甲酸甲酯(HCOOCH3)的最简式也为CH2O，所以二者含碳的质量分数相同。

苏糖分子中含有醛基(—CHO)，能发生银镜反应；含有羟基(—OH)，能发生取代反应。

答案：D10．(南昌)11月18日国际著名血液学杂志《BLOOD》刊载了一条令人振奋的科研成果：中国科学家找到白血病致病元凶——蛋白质Shp－2。

下列关于蛋白质Shp－2的说法正确的是() A．它是纯净物B．在一定条件下能水解最终生成氨基酸C．天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D．氨基酸和蛋白质Shp－2都只能与碱反应解析：蛋白质是高分子化合物，高分子都是混合物，故A错；它水解的最终产物是氨基酸，蛋白质中除含有C、H、N、O四种元素外，还含有S、P等元素，故B正确，C错误；氨基酸中含有—COOH和—HN2，故能与NaOH和HCl发生化学反应，D错。

答案：B11．(浙江)下列说法正确的是()A．蛋白质、纤维素、蔗糖、PVC、淀粉都是高分子化合物B．氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用C．使用太阳能热水器、沼气的利用、玉米制乙醇都涉及生物质能的利用D．石油、煤、天然气、可燃冰、植物油都属于化石燃料解析：A中蔗糖为二糖，不属于高分子化合物；C中太阳能热水器是直接利用太阳的光照；D中植物油不属于化石燃料。

答案：B12．(广东)下列叙述不正确．．．的是()A．天然气和沼气的主要成分是甲烷B．等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等C．纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解D．葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物解析：等物质的量的乙醇(C2H6O)和乙酸(C2H4O2)完全燃烧时，前者消耗氧气多，B项错误；从分子式上看，葡萄糖(C6H12O6)和蔗糖(C12H22O11)不满足相差n个“CH2”原子团，两者不是同系物。

答案：B13．(广东)三聚氰胺(结构式如右图所示)是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。

一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。

下列说法正确的是() A．三聚氰胺是一种蛋白质B．三聚氰胺是高分子化合物C．三聚氰胺分子中含有碳碳双键D．三聚氰胺分子式为C3H6N6解析：三聚氰胺不是蛋白质，亦不属于高分子化合物，分子结构中无。

答案：D14．(广东高考题)下列涉及有机物的性质或应用的说法不正确的是()A．干馏煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应C．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇D．用于奥运“祥云”火炬的丙烷是一种清洁燃料解析：葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应。

答案：B15．(天津高考题)二十世纪化学合成技术的发展对人类健康和生活质量的提高作出了巨大贡献。

下列各组物质全部由化学合成得到的是() A．玻璃纤维素青霉素B．尿素食盐聚乙烯C．涤纶洗衣粉阿司匹林D．石英橡胶磷化铟解析：A中纤维素有天然的，B中食盐是从海水中获得的，D中石英是从矿石中提取的而不是合成的。

答案：C16．1 mol某有机物在稀硫酸作用下，水解生成2 mol相同的物质。

下列物质中：①蔗糖②麦芽糖③淀粉④A．①②⑤⑦B．④⑤⑦C．②⑤⑥⑦D．①④⑤⑥答案：C二、非选择题17．葡萄糖在一定条件下可发生如下反应。

其中Ⅰ为葡萄糖醛酸，具有护肝和解毒作用，Ⅳ为维生素C，人体缺少它就会患坏血病。

试回答下列问题：(1)上述物质中，属于同分异构体的是__________和__________(填物质代号)。

(2)维生素C中由于含有“”结构而极易被氧化脱氢，生成脱氢抗坏血酸，这种脱氢抗坏血酸的结构简式为：__________。

(3)维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，蔬菜在蒸煮时会因为水解而降低维生素C 的含量，其化学方程式为__________。

解析：(1)各物质的分子式分别为：葡萄糖为C6H12O6，Ⅰ为C6H10O7，Ⅱ为C6H12O7，Ⅲ为C6H10O7，Ⅳ为C6H8O6，故Ⅰ和Ⅲ是同分异构体。

(2)“”氧化脱氢后，则为“”。

(3)维生素C属于(环状)酯类，水解又转化为Ⅲ。

答案：(1)Ⅰ Ⅲ(2)(3) 18．A 、B 、C 都是含C 、H 、O 、N 四种元素的有机化合物。

1 mol A 隔绝空气经加热分解后得到1 mol B 和1 mol CO 2，且有机物的质量减少了29.53%，B 是天然蛋白质水解的最终产物，经红外线光谱分析得到，B 分子结构中不含甲基，除—COOH 外，还含有一个—OH 。

C 属于硝酸酯类化合物，又是B 的同分异构体。

完成下列问题：(1)A 的相对分子质量是__________。

(2)B 的结构简式是__________________。

(3)C 可能的几种结构简式是__________________。

解析：根据题意知1 mol A 隔绝空气经加热分解后得到1 mol B 和1 mol CO 2，且有机物的质量减少了29.53%，则可求出A 和B 的相对分子质量。

设A 的相对分子质量为M 。

A ―→B ＋ CO 21 0.7047M 1＝M －440.7047解得M ＝149，则B 的相对分子质量为105，因为B 是天然蛋白质水解的最终产物，故B 中含有—CH(NH 2)COOH 的结构，B 中不含有甲基，含有一个羟基，所以B 的结构简式为HOCH 2CH(NH 2)COOH 。

由于C 是硝酸酯，又是B 的同分异构体，所以C 中含有—ONO 2的结构，且含有3个碳，含有3个碳原子的烃基的结构简式有2种：正丙基和异丙基，因此C 有两种同分异构体，分别为CH 3CH 2CH 2ONO 2，(CH 3)2CHONO 2。

(3)CH 3CH 2C H 2ONO 2、(CH 3)2CHONO 219．(海南高考题)A 、B 、C 、D 、E 均为有机化合物，它们之间的关系如下图所示(提示：RCH===CHR ′在酸性高锰酸钾溶液中反应生成RCOOH 和R ′COOH ，其中R 和R ′为烷基)。

A KMnO 4，H ＋⎪⎪⎪⎪ →B ――→NaHCO 3E →C ――→C 2H 5OH ，浓H 2SO 4△D(C 4H 8O 2)＋H 2O回答下列问题：(1)直链化合物A 的相对分子质量小于90，A 分子中碳、氢元素的总质量分数为0.814，其余为氧元素，则A 的分子式为__________；(2)已知B 与NaHCO 3溶液完全反应，其物质的量之比为12，则在浓硫酸的催化下，B 与足量的C 2H 5OH 发生反应的化学方程式是__________，反应类型为：__________；(3)A 可以与金属钠作用放出氢气，能使溴的四氯化碳溶液褪色，则A 的结构简式是__________；(4)D 的同分异构体中，能与NaHCO 3溶液反应放出CO 2的有__________种，其相应的结构简式是__________。