海底捞餐饮公司服务员考试题

海底捞餐饮公司服务员考试题
一、填空题（2*6=12分）
1、店内最贵的白酒是，价格是，度数，产地是。

2、菜品中需要配制调料的有、、、，配制的调料对应的是、、。

3、店内特色锅底有、、、
、、，普通鸳鸯锅上锅的时间分；三鲜锅里面有、、
、、材料，价格是，上锅后分钟开。

4、海底捞禁令有条，任意写出、
两条内容。

5、川味凉菜、、、、、。

6、店内烟的品种、、，价格分别是、、。

二、选择题（2*5=10）
1、服务员在交接工作中，有（）注意事项。

A.检查菜单是否正确
B.给客人报号，让客人明白下一个服务员是谁
C.写交接卡片
D.提前打单
2、顾客在吃到最后，剩3个菜时，我们有（）服务。

A.提前买单，找零
B.送水果
C.询问客人需要什么主食
D.送黄豆
3、服务员在接菜单过程中的正确顺序是：（）
A.核对菜品
B.填写桌号
C.在电脑菜单上添加所需菜品
D.填写姓名E、填写调料碗、豆浆、纸巾数量
F、查看菜单是否错位。

4、属于对孕妇的特殊服务是（）
A.送棉垫子
B.送话梅或者泡菜
C.协助捞菜
D.准备吸管
5、对喝酒客人的细节服务是（）
A.准备黄瓜条、冰块
B.存酒柜
C.准备醒酒汤
D.准备浓茶
三、简答题
1、如遇客人反映锅底不香不辣及味道重该怎么办？（8分）
2、请列出服务细节15项。

（15分）
3、作为一个一级服务员应具备哪些条件，结合现实案例阐述。

（15分）
4、请列出不低于五种特色菜品的拼命、价格、口感。

（15分）
5、服务组人员仪容仪表的要求是什么（男、女）。

（5分）
6、客人就餐期间，锅内出现异物如何处理？（10分）。