常见谷类食物的食疗作用（3）

常见谷类食物的食疗作用（3）

[成分，药理]种子含淀粉、蛋白质、糊精、脂肪、B族维生素，以及食物纤维，脂肪主要为油酸、亚油酸和棕桐酸，麦胚含植物凝集素。

[说明]性味甘凉，甘能益气，凉可除热．有调脾胃，厚肠胃之功用。凡脾胃虚泄及老年淋涩皆能服用。有养心退热之功效，使津液不为火扰，脏躁烦渴均有效果。外用治疗烫伤、烧伤及小儿口腔炎等，疗效俱佳。

7．小米《食物成分表》(全国代表值)编码A01068

[性味，功效]甘、咸，凉；补虚损，健脾胃，清虚热，利尿养肾。

[食疗应用]胃热消渴者，用陈粟米煮饭食用。有脾胃虚弱，反胃吐食时，可用粟米磨粉，水泛为丸，如梧桐子大小，每次服10g，加盐煮熟，空腹和汤吞服。小儿脾虚泄泻、消化不良，将粟米、淮山药共研细末，煮熟加白糖适量哺喂。产后体虚者．用粟米与大红枣煮粥，加红糖食用。

[成分，药理]含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及钙、磷、铁，胡萝卜素、维生意B1、B2、尼克酸。种子蛋白质多含谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。茎中多含白瑞香甙类，其甙元有抗菌作用，可抑制耐青霉素金葡菌、葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌；对枯草杆茵无效。

[说明]小米俗称粟米，山东最多。五谷中最硬，被称为硬粟，但得浆水即易化。所含营养成分与大米相比，蛋白质、脂肪、维生素的含量比大米高；此外，还有尼克酸和胡萝卜素。因此，对产妇及小儿特别适宜。北方不仅产妇都服粟米粥，而且婴儿初生也煮粟米粥如饴，喂养后，有导达肠目的作用。发芽的粟米，名曰粟芽，含淀粉酶、B族维生素、淀粉及蛋白质等，帮助消化的作用很好。可以在温度超过80℃时晒干或烘干，然后研末服用。

8．薏苡仁《食物成分表》(全国代表值)编码A01071

[性味，功效]甘、淡，凉。利水渗湿，清肺除热，健脾止泻。

[食疗应用]小便短赤、水肿、脚气病者，用米仁、冬瓜皮、赤豆各30g，同煎服。有风湿癣痛者，用米仁粉与曲米酿酒或装在袋里煮酒

后饮用。脾虚泄泻者，可用米仁末与粳米煮粥后食用。水肿、喘急者。可用郁李仁60g研末，用水过滤后，以滤汁和米仁煮饭，每天二次。还可用于肺痈咯血、肠痈、消渴饮水、扁平疣等疾病时的辅助治疗。

[成分，药理]种仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，少量维生素B1。种子含氨基酸，如亮氨酸、赖氨酸、精氨鼓、酪氨酿等，薏苡素、三萜化合物、薏苡酯等。可使动物子宫的紧张性增加，振幅加大。对离体蛙心及离体的兔肠，低浓度呈兴奋的功能，高浓度表现为抑制作用。对骨骼肌及运动神经末捎，低浓度有兴奋功能、高浓度时为麻痹作用。薏苡仁油有抑制肌肉收缩和抗利尿的作用。实验发现，薏苡仁能阻止癌细胞生长，并有防止癌细胞的伤害作用。

[说明]为国家卫生部公布的法定的药食两用食物。又称薏米、米仁、苡仁、苡米、苡米仁、六谷子等。现代用于治疗慢性肠炎、风湿性关节痛、尿路感染、支气管炎、水肿脚气、阑尾炎、扁平疣，以及肿瘤等疾病的辅助治疗。

9．玉米《食物成分表》(全国代表值)编码A01075~83

[性味，功效]甘，平；调中开胃，降浊利尿。

[食疗应用]尿路结石，慢性肾炎水肿者，用玉米一份加水三份，煎汤代茶或玉米须煎服。向血压病、高脂血症患者，用玉米油作为烹调用油；玉米须煎汤代茶。胃纳不佳，可用新鲜玉米与少量甜椒同炒，稍加素油、盐，以及调料，是贵州民间既开胃又能降脂的菜肴。

[成分，药理]含淀粉、脂肪，维生素B1、B2、尼克酸、泛酸、生物素等。玉米油含多不饱和脂肪酸较多。玉米须对人和家兔均有利尿作用，可增加氯化物徘出量。对麻醉的狗静脉注射煎剂有显著的降压功能。有利胆、止血的作用，除用于慢性胆囊炎，胆汁排出障碍的胆管炎患者之外，也可用作止血兼利尿药．用于膀腕炎、尿路结石治疗。

[说明]玉米又名玉蜀黍，有利尿作用，用于尿路结石或慢性肾炎水肿不退患者的辅助治疗。利尿作用以玉米须为佳，至于降脂以玉米油为好，因其可抑制胆固醇的吸收。据控制饮食的试验证实，用玉米油给年龄较轻而血浆胆固酵较高的人服用，有降血脂和预防冠心病的作

用，故用于高血压病的辅助治疗。对65岁以上冠心病复发的思者防治效果较差。含大量B族维生素，能增进食欲，起到健胃的作用。平时食用时，新鲜玉米去苞须后食用，其味甜美。老则粒坚如石，须吞舂后为粮，属于粗粮。除能充饥或作食疗外，尚可酿酒、榨油。脾胃虚弱者，多食后易致腹泻。

常见谷类食物的食疗作用 [篇2]

1.粳米，就是大米、稻米，是我们日常中的主要粮食，除含有人体需要的营养成分，满足人体需要外，还具有食疗作用。祖国医学《本草求真》早有记载“粳米味甘性平，人非此物不能养，故性主脾胃，而兼及他脏，凡五脏血脉，靡不因此而灌溉；五脏积液，靡不因此而充溢；他如周身筋骨肌肉皮肤，靡不因此而强健。”，粳米具有补中益气、益脾胃的功效，是病后肠胃功能减弱、烦渴、虚寒、痢泄等症的食疗佳品。

2.糯米，即粘稻米，在我国北方俗称江米，南方为糯米。糯米营养丰富，其淀粉结构主要为支链淀粉，经糊化后性质柔粘，性味温甘。因此，糯米是一种柔润食品，能补中益气、暖脾胃、止虚寒泄痢等，特别适宜老年人或脾胃病者食疗。

3.小麦，小麦是我国人民膳食生活中的主食之一。小麦可制成各种面粉（如精面粉、强化面粉、全麦面粉等），麦片及其他免烹饪食品。从营养价值看，全麦制品更好，因为全麦能为人体提供更多的营养，更有益于健康。祖国医学认为，小麦具有清热除烦、养心安神等功效，小麦粉不仅可厚肠胃、强气力，还可以作为药物的基础剂，故有“五谷之贵”之美称。因此，在膳食生活中要注意选择一定量的全麦粉或麦片，并进行合理搭配。

4.玉米，玉米也称包谷、玉蜀黍、包粟、玉谷等，因其粒如珠，色如玉而得名珍珠果。玉米含有多种营养成分，其中胡萝卜素的含量、维生素b2、脂肪含量居谷类之首，脂肪含量是米、面的2倍，其脂肪酸的组成中必需脂肪酸（亚油酸）占50％以上，并含较多的卵磷脂和谷固醇及丰富的维生素e，因此玉米具有降低胆固醇，防止动脉粥样硬化和高血压的作用，并能刺激脑细胞，增强脑力和记忆力。玉米中还