想吃千丝烧饼在家也能做,外皮金黄,里面柔软多层,放凉了也不硬

想吃千丝烧饼在家也能做，外皮金黄，里面柔软多层，
放凉了也不硬
1、发面。

要前一天晚上就把面发好。

检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。

如果想要香甜的味道，可以加点儿泡打粉。

2、揉面。

一定要用力揉，面才会松软而筋道有嚼头。

揉好后将面团擀成面片，洒少许盐轧平，然后再撒十三香和孜然粉，根据个人口味酌情添加就好。

3、打油酥。

这一部很关键，涉及到千丝烧饼入口的香酥程度。

传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

5、拍。

这一步也很重要，面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。

这样烧饼会起的比较好，口感更酥软。

拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。

6、电饼铛通电后刷少许油，放入拍好烧饼，双面加热后盖上盖子，一分钟后掀开翻个儿，再过一分钟，双面变色，烧饼完全鼓起且松软酥脆即可！。