食堂管理制度 word

食堂管理制度 word
第一章总则
第一条为了统一食堂管理，保障师生员工饮食安全，提高食堂服务质量，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校所有食堂的管理活动。

第三条学校食堂管理应遵循“科学、规范、安全、卫生、经济”的原则，秉承“为师生员工
提供安全、健康、营养、美味”的服务宗旨。

第四条学校食堂管理应坚持以学生为中心，以教育为根本，以健康为基础，以服务为宗旨，以市场为导向，以管理为保障。

第五条学校食堂应具备食品流通全程可追溯的能力，建立完善的食品安全追溯管理制度。

第六条学校食堂应具备食品安全保障的硬件设施和合格的食品加工操作人员。

第七条学校食堂应具备健全的卫生管理制度和清洁消毒设施。

第二章食品安全管理
第八条学校食堂应坚持食品安全第一，建立相应的质量和安全管理体系，全面加强对食品安全的管理。

第九条学校食堂应按照国家和地方食品安全相关法律法规的要求，建立健全的食品安全管理制度。

第十条学校食堂应加强对原材料的采购和验收管理，保证食材的质量和安全。

第十一条学校食堂应严格遵守食品加工操作规范，确保食品加工过程的安全和卫生。

第十二条学校食堂应建立食品留样制度，每天保存必要的食品留样，确保食品安全。

第十三条学校食堂应建立食品安全隐患排查和整改制度，定期开展食品安全隐患排查和整改工作。

第十四条学校食堂应建立食品安全应急预案，对食品安全事故能够及时妥善处置。

第三章卫生管理
第十五条学校食堂应坚持“日清日洁、周洁周细、月洁月湿、年洁年度”制度，保持食堂的
整洁和卫生。

第十六条学校食堂应建立食堂卫生管理制度，对食堂的卫生状况进行定期检查。

第十七条学校食堂应做好食品仓库及食品加工场所的清洁和消毒工作，保持食品安全和卫生。

第十八条学校食堂应建立食堂员工卫生管理制度，对食堂员工进行健康检查，确保食品安全。

第四章服务管理
第十九条学校食堂应根据师生员工的需求和食堂的经营特点，合理设置菜品。

第二十条学校食堂应建立用餐环境管理制度，保证用餐环境的整洁和舒适。

第二十一条学校食堂应加强食品安全宣传教育工作，提高师生员工的食品安全意识。

第二十二条学校食堂应建立食品投诉处理机制，对食品投诉及时、公开、公平地处理。

第五章监督检查
第二十三条学校食堂应建立定期检查和抽查制度，对食堂的管理工作进行督导。

第二十四条学校食堂应接受相关部门的监督检查和评估，确保食堂管理工作符合国家和地方相关标准和要求。

第六章附则
第二十五条学校食堂管理制度由学校食品安全管理部门负责解释。

第二十六条本管理制度自颁布之日起施行，如有需要修改，须经学校相关部门审批。

第二十七条学校食堂管理制度的解释权归学校所有。

以上即为食堂管理制度，希望全体食堂工作人员能够严格执行，确保师生员工的饮食安全和健康。