《群芳谱》选注--桃品种篇
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愉著ꎬ中国农业出版社ꎬ２００９ 年 ３ 月第 ２ 版ꎬ２７１ 页ꎮ
２ 不同命名、不同种类的桃及其释义
【 注释】 ①西方:古人所说的西方是指中国的西
部ꎬ大致指今河南以西的广大地区ꎬ并非现在所说的
⑧
【 原文】 江南称五月桃最佳ꎬ种类颇多ꎮ 有:昆仑
桃 :一名王母桃ꎬ一名仙人桃ꎬ一名冬桃ꎮ 出洛中ꎮ
西方ꎮ
这个木棒ꎬ所以称之为“ 五木之精” ꎮ
③扶疎:疎ꎬ同疏ꎮ 文词ꎬ指枝叶茂盛ꎬ高低疏密
传ꎮ 现日本有品种起名西王母ꎬ是新起的名ꎬ不是过
有致ꎮ
去的ꎮ
④字从木从兆:简单地认为结果繁多所以用兆ꎬ
是望文生义的解释ꎮ 作者研究认为ꎬ兆字的古代意义
⑨日月桃:同一枝条开两种颜色的花ꎬ即现在所
说的花色嵌合体ꎮ 此为红白花嵌合体ꎮ
:色
充满ꎬ多脂ꎬ可入药ꎮ 水蜜桃
:独上海有之ꎬ而顾尚
宝宾西园所出尤佳ꎬ其味亚于生荔枝ꎮ 雷震红
:每
雷雨过ꎬ辄见一红晕ꎬ更为难得ꎮ ( 张七泽) ꎮ
粉、红ꎬ花开稍迟ꎬ千瓣ꎬ极佳ꎮ
【 注释】
油桃:这段话与« 本草衍义» 记录文字
有相同之处ꎮ 这里说的油桃应是山桃的无毛变异类
型ꎮ 目前人们尚未发现野生无毛山桃ꎮ 但根据桃的
合体ꎬ现存的资源里有这种类型ꎮ 二色桃和日月桃同
美人桃:粉红色重瓣花的碧桃ꎮ 不实ꎬ即不能
畸形造成的ꎮ 这个是古代桃没有花粉的记录ꎮ
鸳鸯桃:重瓣、深红色花ꎬ结双果的碧桃ꎬ现存
为嵌合体类型ꎬ只是嵌合的颜色是红粉嵌合和红白嵌
的资源有这种类型ꎮ 鸳鸯ꎬ这里指结果时两个在一
合的区别ꎮ
起ꎮ 这种桃是由同一朵花中有多个子房形成的ꎬ两个
⑥
⑦
十年即死ꎬ以皮紧 也ꎮ 若四年后用刀自树本竖劙
其皮至生枝处ꎬ使胶尽出ꎬ则多活数年ꎮ ( 原注:一云
而恢复树势ꎬ还需要以后加以试验研究ꎮ
伐去老树ꎬ另生新条ꎬ亦是一法ꎮ)
内凹的砍柴刀ꎮ 劙的意思就是用劙刀竖着划开ꎮ 近
⑦劙:音 ｌíꎮ 割ꎮ 劙刀ꎬ一种古代农具ꎮ 即刀刃
代缪启愉在« 齐民要术校释» 中讲到ꎬ劙指割破ꎬ亦作
« 群芳谱» 选注———桃品种篇
姜全
( 北京市林业果树科学研究院ꎬ北京 １０００９３)
按天、岁、谷、蔬、果、茶竹、桑麻、葛棉、药、木、花、卉、
鹤鱼等十二谱分类ꎬ记载植物达 ４００ 余种ꎬ每一植物
分列种植、制用、疗治、典故、丽藻等项目ꎮ 作者王象
晋(１５６１—１６５３) 字荩臣、子进ꎬ又字三晋ꎬ一字康候ꎬ
( Ｐｒｕｎｕｓ ｋａｎｓｕｅｎｓｉｓ) 的无毛变异ꎬ则疑点多ꎮ 山桃比
甘肃桃开花早ꎬ所以“ 始华” ꎬ另甘肃桃是可以吃的ꎬ
还有甘肃桃分布区域很有限ꎮ 因此认为油桃是山桃
的无毛变异ꎮ « 洛阳花木记» 中在光桃的注解中标注
“ 毛桃” ꎬ或可佐证山桃中有无毛类型ꎮ
常山:在河北ꎬ即今石家庄市正定县所在位置ꎮ
号康宇ꎬ自号名农居士、好生居士ꎮ 新城( 今属山东
桓台) 人ꎮ １６０４ 年( 明万历三十二年) 中进士ꎬ授中书
舍人ꎮ １６１３ 年( 明万历四十一年) 考选ꎬ升任翰林、御
史等职ꎮ 时值魏忠贤阉党之祸炽盛ꎬ他与兄王象乾都
是东林党人ꎬ阉党力图拉拢他二人入伙ꎬ遭拒绝ꎬ遂触
怒阉党ꎬ被迫辞职回乡ꎮ 数年后复职ꎬ历受河南按察
而阔大ꎮ 三月开白花ꎬ花落结实ꎬ如桃ꎬ彼地名波淡
槐:檀黑ꎬ故冬取之ꎮ” 作者研究认为ꎬ五木为钻木取
火的底座部分ꎬ而桃为转动用的木棒ꎮ 五木都离不开
树ꎮ 仁甘美ꎬ番人珍之ꎮ 新罗桃
:子可食ꎬ性热ꎮ 方
桃
:形微方ꎮ 饼子桃
:状如香饼ꎬ味甘ꎮ
【注释】 ⑧昆仑桃:一种圆形的晚熟桃ꎬ现已经失
业新的生命力ꎬ也赋予了产品新的价值ꎮ 研究、发掘
的儿子王与龄、孙子王士鹄、曾孙王启浑进行修订再
中国是桃的唯一原产地ꎬ是最早被利用的果树之
版ꎮ 清康熙四十七年(１７０８) ꎬ汪灏等人奉康熙帝之
一ꎮ 经过千百年向外传播ꎬ在世界上广泛分布ꎮ 五千
本文释 义 内 容 主 要 依 据 中 国 农 业 遗 产 研 究 室
千叶桃:这个词指花瓣多ꎬ即重瓣花ꎬ古文人用
这个词形容各种重瓣花的花卉植物ꎬ如牡丹、芍药、莲
瑞仙桃:深红色桃花的桃ꎮ 今南方有一种鹰嘴
花ꎮ
绛桃:即今普通粉色重瓣碧桃ꎮ
结实ꎮ 桃不能坐果多是因为没有花粉ꎬ而且子房发育
桃是红花类型的ꎬ当属这一类型ꎮ
二色桃:是一种观赏桃的类型ꎮ 为粉和红的嵌
汉明帝刘庄ꎬ东汉第二位皇帝ꎬ有文献记载曾有常山
桃献给汉明帝ꎮ 现在的深州和常山过去为同一地区ꎮ
今河北深州蜜桃核也很大ꎬ疑为同一类型的桃ꎮ
绯桃:属于芍药科芍药属植物ꎮ
羢:同绒ꎮ 这里指一种多重花瓣的晚花类型的碧
桃ꎬ形似剪绒ꎮ 花瓣数量多的可以有 ７０ 瓣左右ꎮ
【注释】
金桃:为一种黄桃类型ꎬ目前野生类型
一个果柄和两个果柄ꎮ
李桃:即无毛的桃ꎬ这应是我们现在的油桃ꎮ
美人桃 :花粉红、千叶ꎮ 又名人面桃ꎮ 不实ꎮ 鸳鸯
现甘肃西部仍有较多的类型ꎬ俗称李光桃ꎮ 有人臆测
桃 :千叶ꎮ 深红ꎬ开最后ꎮ 结实必双ꎮ 李桃 :花深
是因汉将军李广而得名ꎬ没有根据ꎮ 南方有桃形李ꎬ
— １３ —
落 叶 果 树
还常见这种ꎮ 即晚熟黄肉粘核不溶质类型ꎬ如西北的
黄干桃、云南的云黄即是这种ꎮ 适合加工罐头ꎮ
至于用柿子做砧木嫁接而成ꎬ或属于臆测ꎬ不符
合科学道理ꎮ 有研究者验证用柿子做桃砧木ꎬ未成
功ꎮ
银桃:表面淡绿色的桃ꎬ果皮果肉都没有红色
的类型ꎮ 如过去北京有品种青皮蜜ꎬ现已经不见ꎮ 国
家资源圃中仍有这种类型保存ꎮ
饼子桃ꎬ果实扁平形的桃ꎮ 也有叫扁桃、盘桃、
放出胶的方式解决树体早衰ꎮ 这种方式是否有效ꎬ现
蟠桃的ꎮ 新中国成立以来ꎬ现代研究者逐渐把这些名
在未见有人试验ꎮ 如从这里的字面理解ꎬ没有科学道
称统一ꎬ称为蟠桃ꎮ 古书籍上神话中的蟠桃是指天宫
— １２ —
姜全:« 群芳谱» 选注———桃品种篇
第２ 期
“剺” ꎮ 即采用“ 纵伤法” 以促进生长旺盛ꎮ 托名明初
刘基 (１３１１—１３７５ 年) 的 « 多 能 鄙 事» 卷 七 “ 栽 桃 李
杏” :“ 桃ꎬ三年实ꎬ五盛ꎬ七衰ꎬ十死ꎮ 至六年以刀剺
其皮ꎬ令膠出ꎬ可多活五年ꎮ” 桃胶为多种糖和糖尾酸
复杂缩聚的透明物质ꎬ不溶于水ꎬ粘度大ꎬ会阻碍水和
无机物质的向上输送ꎮ 参见« 齐民要术校释» ꎬ缪启
千瓣和千叶是同一意思ꎬ指重瓣ꎮ
子房的多可以坐果一直到成熟ꎮ 一朵花中双子房和
【 原文】 金桃
:形长ꎬ色黄如金ꎮ 肉粘核ꎬ多蛀ꎮ
一个花芽内双花所结的果实类似ꎬ但不一样ꎬ区别是
熟迟ꎮ 用柿接者ꎬ味甘色黄ꎮ 银桃
:形圆ꎬ色青ꎬ白
肉ꎬ不粘核ꎮ 六月中熟ꎮ 千叶桃 :花色淡ꎬ结实少ꎮ
肿类似误服丹石中毒的症状ꎮ 正常人食用桃果不会
“波淡树” 的发音简写ꎮ 中国进口的“ 美国大杏仁” 即
新罗:叫新罗的地方有两个ꎮ 一个是在朝鲜半
有所说的类似中毒症状ꎮ 文中所说的丹石毒应是对
岛ꎬ今韩国庆尚北道庆州市ꎮ 一个是福建的新罗县ꎬ
桃过敏人群的过敏反应ꎬ即桃过敏ꎮ
今此处应指福建的新罗ꎮ
⑥皮紧:幼龄桃树外皮环状紧紧包裹在树干外ꎮ
子可食是指种子不苦ꎬ即现在所说的甜仁桃ꎮ 这
约 ５ 年后ꎬ皮层外形成次生皮层ꎬ向外分化成木栓层ꎮ
是古代记录甜仁桃的证据ꎮ
不疏果ꎬ也基本不修剪ꎬ所以树体极易早衰ꎮ 古人认
掘及育种工作者多留意ꎮ
木栓层逐渐龟裂成竖条状和块状ꎮ 桃坐果容易ꎬ古人
为是因为胶淤塞于树体内ꎬ因而采用纵向划开树皮以
方桃:方形的桃现未见保存ꎮ 还待今后资源发
单瓣白桃、千瓣白桃之变也ꎮ 烂漫芳菲ꎬ其色甚媚ꎮ
花早ꎬ易 植ꎮ 木 少 则 花 盛ꎬ 果 甘 子 繁ꎬ 故 字 从 木 从
兆 ④ ꎮ ( 原注:十亿曰兆ꎬ言多也ꎮ) 性酸、甘、热ꎬ可食ꎮ
收稿日期:２０２０ － ０８ － １８
作者简介:姜全(１９６５ － ) ꎬ男ꎬ北京人ꎬ研究员ꎬ国家桃产业技术体系首席科学家ꎬ从事桃种质资源、新品种选育及栽培的研究及推
相关种的特点来判断ꎬ无毛山桃是存在的ꎮ 中国现在
叫的油桃名字是源于这个名字的延续ꎬ且因为日本品
种“ 兴津油桃” 较早引入中国ꎬ所以现在把无毛的桃
叫做油桃ꎮ 实际上现在油桃的叫法有误ꎮ 但已经约
定俗成ꎮ « 文选» 即南朝梁武帝的长子萧统等编著的
« 昭明 文 选 » ꎮ 至 于 这 里 的 油 桃 是 否 是 甘 肃 桃
落 叶 果 树 ２０２１ꎬ５３(２) :１１ － １４
Ｄｅｃｉｄｕｏｕｓ Ｆｒｕｉｔｓ
文 献 研 究
ＤＯＩ: １０. １３８５５ / ｊ. ｃｎｋｉ. ｌｙｇｓ. ２０２１. ０２. ００３
使、浙江右布政使等职ꎮ 平日家居ꎬ督率佣仆在田园
里栽植谷、蔬、花、果、竹、木、桑麻、药草等ꎬ积累一些
农业产业发展到一定规模后ꎬ除产业前、中、后的
实践知识ꎬ加上文献记载和访问咨询所得ꎬ于 １６２１ 年
撰写« 群芳谱» 一书ꎮ
技术需求外ꎬ产业文化的需求逐渐显现ꎮ 文化赋予产
由陈继儒、毛凤苞、姚元台共同校对ꎬ后由王象晋
之二ꎮ 把文献中关于桃品种和方法的记载用现代的
有着重要的意义ꎮ 遗存考古和古籍释义是桃文化研
究的两个重要领域ꎬ需要有更多的尤其是有专业基础 １ 何谓之桃
的学者关注ꎮ
« 群芳谱» 全称« 二如亭群芳谱» ꎬ明代王象晋编
著ꎬ二如亭为王象晋的书房名ꎮ 古人常用自己的居
室、书房等为自己的著作冠名ꎬ是自谦的表示ꎬ也是一
雅» 所谓榹桃ꎮ 小而多毛ꎬ核粘ꎬ味恶不堪食ꎮ 其仁
【 原文】 油桃 :小于众桃ꎬ有赤斑点ꎬ光如涂油ꎮ
下始花ꎬ盛暑方熟ꎮ 出常山 ꎮ 汉明帝时献ꎮ 绯桃 :
桃名苏州桃ꎬ花如剪羢ꎬ比诸桃开迟ꎬ而色可爱ꎮ 瑞仙
桃
:色 深ꎬ 红 花 最 密ꎮ 绛 桃
: 千 瓣ꎮ 二 色 桃
广工作ꎮ Ｅ － ｍａｉｌ:ｑｕａｎｊ＠ ｖｉｐ. ｓｉｎａ. ｃｏｍ
— １１ —
落 叶 果 树
第 ５３ 卷
多食令人有热ꎬ能发丹石毒 ⑤ ꎮ 生桃尤不宜多食ꎬ有
理ꎮ 机械伤害可以造成流胶ꎬ流胶是受伤害的结果ꎮ
损无益ꎮ 性早实ꎬ三年便结子ꎬ五年即老ꎬ结子变细ꎬ
至于是否在某一特殊时期用此方法可以减少坐果ꎬ从
上的桃ꎬ并不代表这种扁平的桃ꎮ
红ꎮ 形圆ꎬ色青ꎬ肉不粘核ꎮ 其实光泽如李ꎮ 一名光
« 月令» 中桃始华ꎬ即此ꎮ 花多子小ꎬ不堪啖ꎬ惟取仁ꎮ
桃ꎮ 十月桃
:花红ꎮ 形圆ꎬ色青ꎮ 肉粘核ꎮ 味甘酸ꎮ
十月中成熟ꎮ 一名古冬桃ꎬ又名雪桃ꎮ 毛桃
:即« 尔
« 文选» 所谓山桃发红萼ꎬ是也ꎮ 出汴中ꎮ 巨核桃:霜
种高雅的做法ꎮ « 群芳谱» 全书 ３０ 卷约 ４０ 万字ꎮ 初
刻于明天启元年(１６２１) ꎬ后有多种刻本流传ꎮ 内容
【 原 文】 西 方 ① 之 木 也ꎬ 乃 五 木 之 精 ② ꎬ 枝 干 扶
疎 ③ ꎬ处处有之ꎮ 叶狭而长ꎮ 二月开花ꎬ有红、白、粉
红、深粉红之殊也ꎮ 他如单瓣大红、千瓣桃红之变也ꎬ
是占卜时烧龟甲的裂纹ꎮ 用兆组合成桃字是源于钻
⑩扁 桃ꎬ 指 普 通 扁 桃 种 ( Ｐｒｕｎｕｓ ｃｏｍｍｕｎｉｓ Ｌ. ) ꎮ
木取火所用的“ 五木之精” ꎬ即桃ꎮ
扁桃至今在新疆还流行一种叫法为“ 巴旦木” ꎬ即此
毒原是指误服丹石中毒ꎮ 此处指面红、口干、眼睛红
为扁桃的栽培品种种子ꎮ
⑤丹石毒:丹石ꎬ古人用丹砂炼制的丹药ꎮ 丹石
形如栝楼ꎬ表里彻赤ꎬ得霜始熟ꎬ味甘美ꎮ 日月桃 ⑨ :
②五木之精:五木是指中国古代燧人氏钻木取火
一枝二花ꎬ或红或白ꎮ 扁桃 ⑩ :出波斯国ꎬ形扁ꎬ肉涩ꎬ
所用的五种树木ꎮ 即“ 榆:柳青ꎬ故春取之ꎻ枣:杏赤ꎬ
不堪食ꎮ 核状如盒ꎮ 树高五六丈ꎬ围四五尺ꎮ 叶似桃
故夏取之ꎻ桑:柘黄ꎬ故季夏取之ꎻ柞:楢白ꎬ故秋取之ꎻ
第 ５３ 卷
有人叫桃李ꎬ和这个名字顺序颠倒ꎮ 桃形李是李子的
传说雷雨过后ꎬ皮色呈现红晕ꎮ 张七泽ꎬ明代人ꎬ曾任
一种变异ꎬ果实有尖似桃形ꎬ果肉有空腔ꎮ 福建人称
衢州大守ꎮ
和利用农业产业文化对产业发展有积极的推动作用ꎮ
命ꎬ在« 群芳谱» 的基础上改编成« 广群芳谱» 一百卷ꎮ
桃文化在中国文化的各个领域都得到体现ꎮ 在科学
( 现为中华农业文明研究院) 所存版本ꎬ果谱部 － 卷
技术领域ꎬ研究桃文化对技术的传承、发展和创新都
观点和知识来进行诠释ꎮ
年中华文明的发展进步中有着桃文化发展的脚印ꎮ
２ 不同命名、不同种类的桃及其释义
【 注释】 ①西方:古人所说的西方是指中国的西
部ꎬ大致指今河南以西的广大地区ꎬ并非现在所说的
⑧
【 原文】 江南称五月桃最佳ꎬ种类颇多ꎮ 有:昆仑
桃 :一名王母桃ꎬ一名仙人桃ꎬ一名冬桃ꎮ 出洛中ꎮ
西方ꎮ
这个木棒ꎬ所以称之为“ 五木之精” ꎮ
③扶疎:疎ꎬ同疏ꎮ 文词ꎬ指枝叶茂盛ꎬ高低疏密
传ꎮ 现日本有品种起名西王母ꎬ是新起的名ꎬ不是过
有致ꎮ
去的ꎮ
④字从木从兆:简单地认为结果繁多所以用兆ꎬ
是望文生义的解释ꎮ 作者研究认为ꎬ兆字的古代意义
⑨日月桃:同一枝条开两种颜色的花ꎬ即现在所
说的花色嵌合体ꎮ 此为红白花嵌合体ꎮ
:色
充满ꎬ多脂ꎬ可入药ꎮ 水蜜桃
:独上海有之ꎬ而顾尚
宝宾西园所出尤佳ꎬ其味亚于生荔枝ꎮ 雷震红
:每
雷雨过ꎬ辄见一红晕ꎬ更为难得ꎮ ( 张七泽) ꎮ
粉、红ꎬ花开稍迟ꎬ千瓣ꎬ极佳ꎮ
【 注释】
油桃:这段话与« 本草衍义» 记录文字
有相同之处ꎮ 这里说的油桃应是山桃的无毛变异类
型ꎮ 目前人们尚未发现野生无毛山桃ꎮ 但根据桃的
合体ꎬ现存的资源里有这种类型ꎮ 二色桃和日月桃同
美人桃:粉红色重瓣花的碧桃ꎮ 不实ꎬ即不能
畸形造成的ꎮ 这个是古代桃没有花粉的记录ꎮ
鸳鸯桃:重瓣、深红色花ꎬ结双果的碧桃ꎬ现存
为嵌合体类型ꎬ只是嵌合的颜色是红粉嵌合和红白嵌
的资源有这种类型ꎮ 鸳鸯ꎬ这里指结果时两个在一
合的区别ꎮ
起ꎮ 这种桃是由同一朵花中有多个子房形成的ꎬ两个
⑥
⑦
十年即死ꎬ以皮紧 也ꎮ 若四年后用刀自树本竖劙
其皮至生枝处ꎬ使胶尽出ꎬ则多活数年ꎮ ( 原注:一云
而恢复树势ꎬ还需要以后加以试验研究ꎮ
伐去老树ꎬ另生新条ꎬ亦是一法ꎮ)
内凹的砍柴刀ꎮ 劙的意思就是用劙刀竖着划开ꎮ 近
⑦劙:音 ｌíꎮ 割ꎮ 劙刀ꎬ一种古代农具ꎮ 即刀刃
代缪启愉在« 齐民要术校释» 中讲到ꎬ劙指割破ꎬ亦作
« 群芳谱» 选注———桃品种篇
姜全
( 北京市林业果树科学研究院ꎬ北京 １０００９３)
按天、岁、谷、蔬、果、茶竹、桑麻、葛棉、药、木、花、卉、
鹤鱼等十二谱分类ꎬ记载植物达 ４００ 余种ꎬ每一植物
分列种植、制用、疗治、典故、丽藻等项目ꎮ 作者王象
晋(１５６１—１６５３) 字荩臣、子进ꎬ又字三晋ꎬ一字康候ꎬ
( Ｐｒｕｎｕｓ ｋａｎｓｕｅｎｓｉｓ) 的无毛变异ꎬ则疑点多ꎮ 山桃比
甘肃桃开花早ꎬ所以“ 始华” ꎬ另甘肃桃是可以吃的ꎬ
还有甘肃桃分布区域很有限ꎮ 因此认为油桃是山桃
的无毛变异ꎮ « 洛阳花木记» 中在光桃的注解中标注
“ 毛桃” ꎬ或可佐证山桃中有无毛类型ꎮ
常山:在河北ꎬ即今石家庄市正定县所在位置ꎮ
号康宇ꎬ自号名农居士、好生居士ꎮ 新城( 今属山东
桓台) 人ꎮ １６０４ 年( 明万历三十二年) 中进士ꎬ授中书
舍人ꎮ １６１３ 年( 明万历四十一年) 考选ꎬ升任翰林、御
史等职ꎮ 时值魏忠贤阉党之祸炽盛ꎬ他与兄王象乾都
是东林党人ꎬ阉党力图拉拢他二人入伙ꎬ遭拒绝ꎬ遂触
怒阉党ꎬ被迫辞职回乡ꎮ 数年后复职ꎬ历受河南按察
而阔大ꎮ 三月开白花ꎬ花落结实ꎬ如桃ꎬ彼地名波淡
槐:檀黑ꎬ故冬取之ꎮ” 作者研究认为ꎬ五木为钻木取
火的底座部分ꎬ而桃为转动用的木棒ꎮ 五木都离不开
树ꎮ 仁甘美ꎬ番人珍之ꎮ 新罗桃
:子可食ꎬ性热ꎮ 方
桃
:形微方ꎮ 饼子桃
:状如香饼ꎬ味甘ꎮ
【注释】 ⑧昆仑桃:一种圆形的晚熟桃ꎬ现已经失
业新的生命力ꎬ也赋予了产品新的价值ꎮ 研究、发掘
的儿子王与龄、孙子王士鹄、曾孙王启浑进行修订再
中国是桃的唯一原产地ꎬ是最早被利用的果树之
版ꎮ 清康熙四十七年(１７０８) ꎬ汪灏等人奉康熙帝之
一ꎮ 经过千百年向外传播ꎬ在世界上广泛分布ꎮ 五千
本文释 义 内 容 主 要 依 据 中 国 农 业 遗 产 研 究 室
千叶桃:这个词指花瓣多ꎬ即重瓣花ꎬ古文人用
这个词形容各种重瓣花的花卉植物ꎬ如牡丹、芍药、莲
瑞仙桃:深红色桃花的桃ꎮ 今南方有一种鹰嘴
花ꎮ
绛桃:即今普通粉色重瓣碧桃ꎮ
结实ꎮ 桃不能坐果多是因为没有花粉ꎬ而且子房发育
桃是红花类型的ꎬ当属这一类型ꎮ
二色桃:是一种观赏桃的类型ꎮ 为粉和红的嵌
汉明帝刘庄ꎬ东汉第二位皇帝ꎬ有文献记载曾有常山
桃献给汉明帝ꎮ 现在的深州和常山过去为同一地区ꎮ
今河北深州蜜桃核也很大ꎬ疑为同一类型的桃ꎮ
绯桃:属于芍药科芍药属植物ꎮ
羢:同绒ꎮ 这里指一种多重花瓣的晚花类型的碧
桃ꎬ形似剪绒ꎮ 花瓣数量多的可以有 ７０ 瓣左右ꎮ
【注释】
金桃:为一种黄桃类型ꎬ目前野生类型
一个果柄和两个果柄ꎮ
李桃:即无毛的桃ꎬ这应是我们现在的油桃ꎮ
美人桃 :花粉红、千叶ꎮ 又名人面桃ꎮ 不实ꎮ 鸳鸯
现甘肃西部仍有较多的类型ꎬ俗称李光桃ꎮ 有人臆测
桃 :千叶ꎮ 深红ꎬ开最后ꎮ 结实必双ꎮ 李桃 :花深
是因汉将军李广而得名ꎬ没有根据ꎮ 南方有桃形李ꎬ
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落 叶 果 树
还常见这种ꎮ 即晚熟黄肉粘核不溶质类型ꎬ如西北的
黄干桃、云南的云黄即是这种ꎮ 适合加工罐头ꎮ
至于用柿子做砧木嫁接而成ꎬ或属于臆测ꎬ不符
合科学道理ꎮ 有研究者验证用柿子做桃砧木ꎬ未成
功ꎮ
银桃:表面淡绿色的桃ꎬ果皮果肉都没有红色
的类型ꎮ 如过去北京有品种青皮蜜ꎬ现已经不见ꎮ 国
家资源圃中仍有这种类型保存ꎮ
饼子桃ꎬ果实扁平形的桃ꎮ 也有叫扁桃、盘桃、
放出胶的方式解决树体早衰ꎮ 这种方式是否有效ꎬ现
蟠桃的ꎮ 新中国成立以来ꎬ现代研究者逐渐把这些名
在未见有人试验ꎮ 如从这里的字面理解ꎬ没有科学道
称统一ꎬ称为蟠桃ꎮ 古书籍上神话中的蟠桃是指天宫
— １２ —
姜全:« 群芳谱» 选注———桃品种篇
第２ 期
“剺” ꎮ 即采用“ 纵伤法” 以促进生长旺盛ꎮ 托名明初
刘基 (１３１１—１３７５ 年) 的 « 多 能 鄙 事» 卷 七 “ 栽 桃 李
杏” :“ 桃ꎬ三年实ꎬ五盛ꎬ七衰ꎬ十死ꎮ 至六年以刀剺
其皮ꎬ令膠出ꎬ可多活五年ꎮ” 桃胶为多种糖和糖尾酸
复杂缩聚的透明物质ꎬ不溶于水ꎬ粘度大ꎬ会阻碍水和
无机物质的向上输送ꎮ 参见« 齐民要术校释» ꎬ缪启
千瓣和千叶是同一意思ꎬ指重瓣ꎮ
子房的多可以坐果一直到成熟ꎮ 一朵花中双子房和
【 原文】 金桃
:形长ꎬ色黄如金ꎮ 肉粘核ꎬ多蛀ꎮ
一个花芽内双花所结的果实类似ꎬ但不一样ꎬ区别是
熟迟ꎮ 用柿接者ꎬ味甘色黄ꎮ 银桃
:形圆ꎬ色青ꎬ白
肉ꎬ不粘核ꎮ 六月中熟ꎮ 千叶桃 :花色淡ꎬ结实少ꎮ
肿类似误服丹石中毒的症状ꎮ 正常人食用桃果不会
“波淡树” 的发音简写ꎮ 中国进口的“ 美国大杏仁” 即
新罗:叫新罗的地方有两个ꎮ 一个是在朝鲜半
有所说的类似中毒症状ꎮ 文中所说的丹石毒应是对
岛ꎬ今韩国庆尚北道庆州市ꎮ 一个是福建的新罗县ꎬ
桃过敏人群的过敏反应ꎬ即桃过敏ꎮ
今此处应指福建的新罗ꎮ
⑥皮紧:幼龄桃树外皮环状紧紧包裹在树干外ꎮ
子可食是指种子不苦ꎬ即现在所说的甜仁桃ꎮ 这
约 ５ 年后ꎬ皮层外形成次生皮层ꎬ向外分化成木栓层ꎮ
是古代记录甜仁桃的证据ꎮ
不疏果ꎬ也基本不修剪ꎬ所以树体极易早衰ꎮ 古人认
掘及育种工作者多留意ꎮ
木栓层逐渐龟裂成竖条状和块状ꎮ 桃坐果容易ꎬ古人
为是因为胶淤塞于树体内ꎬ因而采用纵向划开树皮以
方桃:方形的桃现未见保存ꎮ 还待今后资源发
单瓣白桃、千瓣白桃之变也ꎮ 烂漫芳菲ꎬ其色甚媚ꎮ
花早ꎬ易 植ꎮ 木 少 则 花 盛ꎬ 果 甘 子 繁ꎬ 故 字 从 木 从
兆 ④ ꎮ ( 原注:十亿曰兆ꎬ言多也ꎮ) 性酸、甘、热ꎬ可食ꎮ
收稿日期:２０２０ － ０８ － １８
作者简介:姜全(１９６５ － ) ꎬ男ꎬ北京人ꎬ研究员ꎬ国家桃产业技术体系首席科学家ꎬ从事桃种质资源、新品种选育及栽培的研究及推
相关种的特点来判断ꎬ无毛山桃是存在的ꎮ 中国现在
叫的油桃名字是源于这个名字的延续ꎬ且因为日本品
种“ 兴津油桃” 较早引入中国ꎬ所以现在把无毛的桃
叫做油桃ꎮ 实际上现在油桃的叫法有误ꎮ 但已经约
定俗成ꎮ « 文选» 即南朝梁武帝的长子萧统等编著的
« 昭明 文 选 » ꎮ 至 于 这 里 的 油 桃 是 否 是 甘 肃 桃
落 叶 果 树 ２０２１ꎬ５３(２) :１１ － １４
Ｄｅｃｉｄｕｏｕｓ Ｆｒｕｉｔｓ
文 献 研 究
ＤＯＩ: １０. １３８５５ / ｊ. ｃｎｋｉ. ｌｙｇｓ. ２０２１. ０２. ００３
使、浙江右布政使等职ꎮ 平日家居ꎬ督率佣仆在田园
里栽植谷、蔬、花、果、竹、木、桑麻、药草等ꎬ积累一些
农业产业发展到一定规模后ꎬ除产业前、中、后的
实践知识ꎬ加上文献记载和访问咨询所得ꎬ于 １６２１ 年
撰写« 群芳谱» 一书ꎮ
技术需求外ꎬ产业文化的需求逐渐显现ꎮ 文化赋予产
由陈继儒、毛凤苞、姚元台共同校对ꎬ后由王象晋
之二ꎮ 把文献中关于桃品种和方法的记载用现代的
有着重要的意义ꎮ 遗存考古和古籍释义是桃文化研
究的两个重要领域ꎬ需要有更多的尤其是有专业基础 １ 何谓之桃
的学者关注ꎮ
« 群芳谱» 全称« 二如亭群芳谱» ꎬ明代王象晋编
著ꎬ二如亭为王象晋的书房名ꎮ 古人常用自己的居
室、书房等为自己的著作冠名ꎬ是自谦的表示ꎬ也是一
雅» 所谓榹桃ꎮ 小而多毛ꎬ核粘ꎬ味恶不堪食ꎮ 其仁
【 原文】 油桃 :小于众桃ꎬ有赤斑点ꎬ光如涂油ꎮ
下始花ꎬ盛暑方熟ꎮ 出常山 ꎮ 汉明帝时献ꎮ 绯桃 :
桃名苏州桃ꎬ花如剪羢ꎬ比诸桃开迟ꎬ而色可爱ꎮ 瑞仙
桃
:色 深ꎬ 红 花 最 密ꎮ 绛 桃
: 千 瓣ꎮ 二 色 桃
广工作ꎮ Ｅ － ｍａｉｌ:ｑｕａｎｊ＠ ｖｉｐ. ｓｉｎａ. ｃｏｍ
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落 叶 果 树
第 ５３ 卷
多食令人有热ꎬ能发丹石毒 ⑤ ꎮ 生桃尤不宜多食ꎬ有
理ꎮ 机械伤害可以造成流胶ꎬ流胶是受伤害的结果ꎮ
损无益ꎮ 性早实ꎬ三年便结子ꎬ五年即老ꎬ结子变细ꎬ
至于是否在某一特殊时期用此方法可以减少坐果ꎬ从
上的桃ꎬ并不代表这种扁平的桃ꎮ
红ꎮ 形圆ꎬ色青ꎬ肉不粘核ꎮ 其实光泽如李ꎮ 一名光
« 月令» 中桃始华ꎬ即此ꎮ 花多子小ꎬ不堪啖ꎬ惟取仁ꎮ
桃ꎮ 十月桃
:花红ꎮ 形圆ꎬ色青ꎮ 肉粘核ꎮ 味甘酸ꎮ
十月中成熟ꎮ 一名古冬桃ꎬ又名雪桃ꎮ 毛桃
:即« 尔
« 文选» 所谓山桃发红萼ꎬ是也ꎮ 出汴中ꎮ 巨核桃:霜
种高雅的做法ꎮ « 群芳谱» 全书 ３０ 卷约 ４０ 万字ꎮ 初
刻于明天启元年(１６２１) ꎬ后有多种刻本流传ꎮ 内容
【 原 文】 西 方 ① 之 木 也ꎬ 乃 五 木 之 精 ② ꎬ 枝 干 扶
疎 ③ ꎬ处处有之ꎮ 叶狭而长ꎮ 二月开花ꎬ有红、白、粉
红、深粉红之殊也ꎮ 他如单瓣大红、千瓣桃红之变也ꎬ
是占卜时烧龟甲的裂纹ꎮ 用兆组合成桃字是源于钻
⑩扁 桃ꎬ 指 普 通 扁 桃 种 ( Ｐｒｕｎｕｓ ｃｏｍｍｕｎｉｓ Ｌ. ) ꎮ
木取火所用的“ 五木之精” ꎬ即桃ꎮ
扁桃至今在新疆还流行一种叫法为“ 巴旦木” ꎬ即此
毒原是指误服丹石中毒ꎮ 此处指面红、口干、眼睛红
为扁桃的栽培品种种子ꎮ
⑤丹石毒:丹石ꎬ古人用丹砂炼制的丹药ꎮ 丹石
形如栝楼ꎬ表里彻赤ꎬ得霜始熟ꎬ味甘美ꎮ 日月桃 ⑨ :
②五木之精:五木是指中国古代燧人氏钻木取火
一枝二花ꎬ或红或白ꎮ 扁桃 ⑩ :出波斯国ꎬ形扁ꎬ肉涩ꎬ
所用的五种树木ꎮ 即“ 榆:柳青ꎬ故春取之ꎻ枣:杏赤ꎬ
不堪食ꎮ 核状如盒ꎮ 树高五六丈ꎬ围四五尺ꎮ 叶似桃
故夏取之ꎻ桑:柘黄ꎬ故季夏取之ꎻ柞:楢白ꎬ故秋取之ꎻ
第 ５３ 卷
有人叫桃李ꎬ和这个名字顺序颠倒ꎮ 桃形李是李子的
传说雷雨过后ꎬ皮色呈现红晕ꎮ 张七泽ꎬ明代人ꎬ曾任
一种变异ꎬ果实有尖似桃形ꎬ果肉有空腔ꎮ 福建人称
衢州大守ꎮ
和利用农业产业文化对产业发展有积极的推动作用ꎮ
命ꎬ在« 群芳谱» 的基础上改编成« 广群芳谱» 一百卷ꎮ
桃文化在中国文化的各个领域都得到体现ꎮ 在科学
( 现为中华农业文明研究院) 所存版本ꎬ果谱部 － 卷
技术领域ꎬ研究桃文化对技术的传承、发展和创新都
观点和知识来进行诠释ꎮ
年中华文明的发展进步中有着桃文化发展的脚印ꎮ