面点制作技巧与秘籍

面点制作技巧与秘籍
在中国的传统饮食文化中，面点是一道不可或缺的菜品。

从古至今，面点一直是中国人餐桌上的美食，且不失为一门技艺。

无论是在家庭厨房中还是在传统餐饮店中，经验丰富的厨师都会将面点制作得无比精致。

但对于我们这些想要尝试制作面点的普通人而言，想要达到同样的效果，不光需要有认真的学习和练习，更重要的是技巧和秘籍的掌握。

一、面粉选用
面点制作中，面粉是非常关键的原料。

选择优质的面粉是制作出美味面点的第一步。

一般来说，烘焙用面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和蛋糕粉四种不同类型。

对于制作面点来说，最好选择中筋面粉或低筋面粉，这样面筋不会太过发达，制作后吃起来更加柔软。

二、水的加入
水的加入量对面点制作也非常关键。

面粉含水量不能过少，也不能太多。

一般来说，用水量约为面粉重量的60-65%左右更为适
宜，这样制作出的面团更加柔韧性好，且易于操作。

如果水加的
过多，面团就会过于稀软，反之过少，则会导致面团过于干燥、
无法成馍。

三、面团的和面
在制作面点时，和面过程非常重要。

第一次和面时需要将面团
揉至面团表面变得光滑并且相对柔软，这个时候需要将擦盘的面
倒掉并用面盖住，静置10-20分钟使其发酵。

发酵的过程中要避免强光和寒风，不然会导致发酵不好，长不起来。

等发酵后，用手
再次揉搓5-10分钟，这样面团就变得更加均匀和柔软。

四、手法和工具
手法和工具对于面点制作也非常重要。

对于不同的面点，手法
和工具也会有所不同。

如包饺子的手法，旋转铰链的手法、拉面
的手法等等。

同时，使用的工具也很关键，如蒸笼、面板、切面刀、擀面杖等等。

选择优质、易于操作的工具，加之熟练的手法，制作出来的面点口感更佳，样式也更加漂亮。

五、调料的搭配
除了以上几点，调料的搭配也对于面点的制作非常关键。

根据不同面点的特点和口感，需要用到不同的调料，如面筋类的面点中可以加入油、盐、五香粉、胡椒粉等调料，让面筋更加有弹性和口感；甜品类的面点中可加入糖、鸡蛋、牛奶等，让面点更加柔软细腻，味道香甜。

总的来说，面点制作需要掌握许多技巧和秘籍，而且需要不断地学习和练习。

通过正确选用材料、合理用水、正确弄面、熟练操作和合理搭配调料等等技巧上的掌握，相信能够制作出令人满意的美味面点。