餐饮年度工作计划

3 主题宴会私人定制(生日宴：求婚宴，升学宴，婚宴等)菜单梳理调整
4 2024年度中餐厅4.7分：西餐厅45分wenku.baidu.com宴会厅4.7分，专人管理网上商铺，丰富线上产品，提升转化率
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西餐季度开展季度美食节：第一季(东南亚美食节(3月4月)第二季(小海鲜美食街(现点现炒)第三季(户 外啤酒烧烤美食节，啤酒公司战略合作)第四季(鲜切牛肉潮汕火锅)
主义主题套餐
3、 季度开展季度 美食节，第一季(东 南亚美食节(3月4月) 第二季(小海鲜美食 街(现点现炒)第三 季(户外啤酒烧烤美
食节，啤酒公司战 略合作)第四季(鲜 切牛肉潮汕火锅)
4、 多渠道合作推 广(抖音深度合作、 连联合作、侠侣亲 子，招商银行，苏
宁银行等)
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餐厅网评目标
6 餐厅推广：通过短视频，种草，抖音直播，达人探店，故事营销等手段，提升餐厅曝光率达到收益转化
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小项目承包经营模式：估计餐厅厨师长及餐厅经理参与经营的积极性，餐厅小老板模式，创新餐厅绩效 考核模式
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XXX
感谢各位观看
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演讲人：XXX 时间：20XX年XX月XX日
材的新鲜
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5、 特色食材的引进不少于10种，例如千岛湖大鱼头 6、 固化菜品上新每月度新菜品不低于6道 7、 与知名社会餐饮连锁进行客座厨师交流，第一季度：米其林餐厅川菜传承陈麻婆豆腐 ，第二季度：甬府小鲜宁波菜，第三季度：广东粤菜(餐厅待定)，第四季度：杭帮菜(餐 厅待定)
8、 邀约餐厅客户，定期开展中餐美食品鉴(主题江鲜宴，蟹宴，荷花宴，秋冬品鉴)
现烤烧饼)
1、 优化早餐产品 (南京地道美食打 卡)，当地特色知名 小吃提档升级，档 口文化打造，盛器 不少于五道早餐特 色(南京鸭血粉丝汤， 七家湾牛肉锅贴， 南京小混沌，镇江 锅盖面，大油条，
现烤烧饼)
2、 提升商务午餐 出品标准，稳定套 餐核心产品，每月 度有两道新品上新)， 半自助区域产品调 整更新，结合酒店 健身会员推出轻食
专人管理网上 商铺：丰富线 上产品，提升
转化率
1、2024年度中餐厅 4.7分：西餐厅45分，
宴会厅4.7分
及时回复处理差评：定期 总结分析
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推广计划
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2、餐饮重点
餐饮储值卡及积分 兑换上线：加强客 户粘性培养忠诚客 户(预计2月中旬完 成)
与知名社会餐饮连锁 进行客座厨师交流： 第一季度：米其林餐 厅川菜传承陈麻婆豆 腐，第二季度：甬府 小鲜宁波菜，第三季 度：广东粤菜(餐厅 待定)，第四季度： 杭帮菜(餐厅待定)
率到50%
2、 包间灵活价格 政策，取消最低消 费，包间软式调整， 桌面装饰、台布采 购等，包间使用率
提升到70%
3、 酒水评价销售 策略，与国缘厂家 建立深度合作，开 展满赠活动，提升 餐厅酒水收入，薄 利多销原则；(酒水 收入目标增加100万)
4、 中餐大厅增加 现做明档菜式，让 客户直观的看到厨 师的现场技艺及食
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2024年经营计划
目录
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2024年经营计划
2024年度餐饮整体收入目标3602万，其中紫金轩1000万，品坊850万，三产326万，宴会厅 1401万，围绕数据达成开展经营计划如下
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(1) 紫金轩—星级 酒店向酒楼餐饮运
营转型
1、 零点餐厅菜单 梳理，菜单结构偏 向于平价口味菜式， 提升零点餐厅上座
食材源头采购及特 色食材引进：提升 菜肴出品品质，网 红单品合作(北海 道冰淇淋，养身蔬 菜基地直供等)
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酒水评价销售策略：与国缘厂家建立深度合作，提升餐厅酒水收入，薄利多销原则；(酒水收入目标增
1 加100万) 2 邀约餐厅客户：定期开展中餐美食品鉴(主题江鲜宴，蟹宴，荷花宴，秋冬品鉴)
9、 主题宴会私人定制(生日宴，求婚宴，升学宴，婚宴等)菜单梳理调整 10、主流线上渠道运营(大众点评双人套餐188元/2位，388元/2位)菜单升级根据特色和性 价比，引流餐厅人气
%2、 新餐饮系统运用：搭建会员系统，消费积分兑换(培养餐厅忠诚客户)
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1、 优化早餐产品 (南京地道美食打 卡)，当地特色知名 小吃提档升级，档 口文化打造，盛器 不少于五道早餐特 色(南京鸭血粉丝汤， 七家湾牛肉锅贴， 南京小混沌，镇江 锅盖面，大油条，