沙棘营养保健酸奶的研制

沙棘营养保健酸奶的研制
林祥群;倪玉华;刘文玉
【期刊名称】《粮食流通技术》
【年(卷),期】2016(004)008
【摘要】研究沙棘添加量、蔗糖添加量、菌种添加量和发酵时间对沙棘酸奶品质的影响,结果表明:沙棘酸奶的各参数取值范围为沙棘10％～ 15％,蔗糖8～ 10％,菌种4％～ 5％,发酵时间5～6h;沙棘酸奶维生素C含量高,具有较高的经济价值和营养保健价值.
【总页数】5页(P124-128)
【作者】林祥群;倪玉华;刘文玉
【作者单位】新疆石河子职业技术学院,新疆石河子832000;新疆石河子职业技术学院,新疆石河子832000;新疆石河子职业技术学院,新疆石河子832000
【正文语种】中文
【中图分类】TS252.54
【相关文献】
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3.沙棘营养保健酸奶的研制 [J], 林祥群;倪玉华;刘文玉;
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