上海市餐饮服务从业人员食品安全知识

上海市餐饮服务从业人员食品安全知识《上海市餐饮服务从业人员食品安全知识：关乎味蕾与健康的大事
在上海这个充满烟火气，美食文化琳琅满目、应有尽有得魅力之都，餐饮服务可谓是城市活力的重要一部分。

而作为餐饮服务从业人员，食品安全知识那可不仅仅是个考试知识点，而是实实在在关系到大家伙儿的味蕾，身体，甚至是一个店的存亡的关键密码呢。

先来说说食材采购这一块，就像咱们自己家买菜一样，要挑新鲜的、没毛病的。

可咱这是餐饮啊，那得讲究个“望闻问切”。

望就是要看菜的色泽，不是就图个好看，而是能从颜色里瞧出新鲜与否。

你要是买个蔫了吧唧或者颜色怪异的菜，那可就像是在冒险，客人的肚子可不是试菜的试验田。

闻就更直接了，要是食材有股子怪味儿，那绝对不能要，哪怕它便宜得要命。

问商家可得像个侦探一样问个仔细，货源是哪的，什么时候进的货之类的。

这可不像咱们自己随便凑合着买个菜，餐饮店里每一个环节都是牵一发而动全身的。

切呢，倒不是真的切，不过捏一捏还是可以的，能大概知道食材的新鲜程度。

清洗加工环节那更是状况百出。

比如说洗菜，有些小年轻从业人员可能觉得随便冲一冲就得了。

嘿，这可不行！每一片菜叶，每一根肉丝都得经历像对待宝贝一样的洗礼才行。

切菜的案板那就必须得“公私分明”，
生的、熟的菜板子分开用，要知道，混着用就像是让病菌开了一个“高速公路”，迅速在食材之间跑来跑去。

要是把病菌送到客人嘴里，那可就等着吃差评，然后看客源像水一样流走喽。

再说储存，温度大有讲究。

生鲜的食材得放到适合的温度里面，冷了不行，热了更不行。

就像人一样，呆在不合适的环境里就容易生病。

而且食品摆放要有个条理，不能像堆杂物一样乱堆一气。

否则压在下面的食材被“闷出病”也是常有的事儿。

而且，餐饮服务从业人员自己得有个健康的身体啊。

如果自己带着传染病，那可就成了病菌的“快递员”了。

所以定期体检那是必不可少的。

在上海这么一个讲究生活品质，大家对美食要求极高的地方，食品安全知识是每一个餐饮服务从业人员都要刻在骨子里的。

只有把这些知识落实到每一个环节当中，做出的饭菜才是让人吃得放心，吃得开心的佳肴。

这不仅是对顾客负责，也是为自己的生意铺平道路，双赢的事儿，何乐而不为呢？》÷。