促进淀粉形成的无机盐

促进淀粉形成的无机盐
一、淀粉形成中作用的无机盐
1. 硫酸钙：硫酸钙是一种重要的无机盐，它能够加强淀粉的结构性能，使其变得更加结实，抗冲击性也较强。

2. 硫酸铵：硫酸铵是一种重要的无机盐，它可以控制淀粉的物理性能，使其更有弹性，更富有韧性。

它可以提高淀粉的弹性，使其能有效的
吸收水分，从而增强淀粉的膨胀性能。

3. 硝酸钙：硝酸钙可以在淀粉形成过程中发挥调剂的作用，使淀粉胶
体中的活性团与彼此的配位更加牢固，从而提高淀粉的强度和韧性。

4. 盐酸钙：盐酸钙可以在淀粉形成过程中发挥密集调节的作用，从而
加强其键合度并促进它的形成。

二、淀粉形成中无机盐的作用
1. 改善淀粉的界面性能：无机盐可以改善淀粉的界面性能，使淀粉胶
体具有更好的表界面张力和粘结性，使淀粉更有耐强度和韧性。

2. 改变淀粉的粒径：无机盐可以控制淀粉的结晶度，从而改变淀粉的
粒径，使其具有更高的混合性和流动性。

3. 促进淀粉沉淀：无机盐可以促进淀粉在某些特殊的环境（如低pH环境）下沉淀出来，从而提高淀粉的浓度，并保持淀粉的纯度，从而提
高淀粉的生产率和质量。

三、微量元素对淀粉形成的作用
1. 钾离子：钾离子在淀粉形成中可以起到调节作用，使淀粉胶体的胶体活性与淀粉粒间的配位更加牢固，从而提高淀粉的强度和韧性。

2. 镁离子：镁离子可以提高淀粉的流动性和混合性，而且可以抑制淀粉胶体的沉淀，使其更有保质性。

3. 硼离子：硼离子可以增强淀粉胶体的膨胀性和抗拉伸性，从而提升淀粉的层间结构和抗力凝缩性。