面粉增白剂掺石灰粉
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❖ 过氧化苯甲酰可以使面粉变白的原理是：面粉中含微量的类胡萝卜素而 使面粉发黄，过氧化苯甲酰可以氧化胡萝卜素的共轭双键使面粉变白。
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石灰风波
❖ 媒体报道《面粉增白剂加石灰粉 被指要出人命》在网上以及社会引起 很大反响，而报道中声称的某公司在面粉增白剂(应为面粉处理剂)中使 用了石灰粉，是要人命的事情是值得商榷的。所以面粉增白剂中含有碳 酸钙很正常。
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碳酸钙使用
❖ 碳酸钙是世界各国都普遍使用的补钙添加剂，我国关于碳酸钙在食品中 使用也有完善的法规和标准：
❖ 1、《食品添加剂 碳酸钙》规定：食品添加剂轻质碳酸钙和重质碳酸钙 可作面粉处理剂、膨松剂、稳定剂和食品工业用加工助剂使用。
❖ 2、《食品营养强化剂使用卫生标准》规定： 碳酸钙在谷类及其制品添加量为：8g/kg。 碳酸钙在婴幼儿食品添加量为：7.5-15g/kg。 碳酸钙在饮液及乳饮料添加量为：1-2g/kg。
❖ 直至2011年3月1日，卫生部发布公告 ，自2011年5月1日起，禁止生产、在 面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰 、过氧化钙，同时设置两个月合理过 渡期。
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面粉增白剂
❖ 面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯 甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品 添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。 2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生 产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个 月合理过渡期。
❖ 调查结果出炉后，但有关专家认为，该“乌龙”事件背后彰显出的公众 对食品安全普遍缺乏信任，值得有关部门重视。层出不穷的地沟油事件 、毒奶粉事件，已让公众对国内食品卫生安全产生信任缺失，敏感的神 经极易被触动，导致类似“草木皆兵”的心理恐慌现象，因此加强食品 安全监管更为重要。
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食品பைடு நூலகம்业与保健
面粉增白剂掺石灰粉
热点导读
❖ 2010年4月7日，江苏如皋一家食品添 加剂公司在生产面粉增白剂时加入了 石灰粉，含量达30%。这些添加了石 灰粉的面粉增白剂经由中间商销往了 山东、江西、安徽等地的大中型面粉 企业。
❖ 12月15日，卫生部监督局对是否禁止 使用面粉增白剂公开征求意见，公告 称将设1年的过渡期限，此次卫生部终 于开展禁用调查，却只判了面粉增白 剂“死缓”，引来众多质疑。
❖ 报道中厂家使用的“石灰粉”其实就是食品添加剂—碳酸钙，是常用于 各种食品的营养强化剂，不必为此大惊小怪。常用的补钙营养强化剂— 碳酸钙有两种：一种是重质碳酸钙，是石灰石经过粉碎到一定的细度用 做食品添加剂；另一种是轻质碳酸钙，是石灰石经过煅烧制得。报道声 称江苏“要出人命增白剂”使用的其实就是碳酸钙。
❖ 3、《食品添加剂卫生标准》规定：碳酸钙可以在各类食品中按生产需 要适量使用。
❖ 4、《营养强化小麦粉》规定：碳酸钙在面粉中添加量为：4-8g/kg，主 要用于强化补钙。
❖ 5、《食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰》规定碳酸钙可以作为稀释剂。
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加强食品安全监管
❖ 食品添加剂标准不一、现场监管无常态、监督抽检不规范、职能部门职 责交叉扯皮、监管真空与后门大敞等等，一次次食品安全事件暴露出食 品安全监管体制与机制上的种种乱象，确实值得反思。
直至2011年3月1日卫生部发布公告自2011年5月1日起禁止生产在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰过氧化钙同时设置两个月合理过logo面粉增白剂面粉增白剂面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰bpo学名叫稀释过氧化苯甲酰它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂面粉增白剂主要是用来漂白面粉同时加快面粉的后熟
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石灰风波
❖ 媒体报道《面粉增白剂加石灰粉 被指要出人命》在网上以及社会引起 很大反响，而报道中声称的某公司在面粉增白剂(应为面粉处理剂)中使 用了石灰粉，是要人命的事情是值得商榷的。所以面粉增白剂中含有碳 酸钙很正常。
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碳酸钙使用
❖ 碳酸钙是世界各国都普遍使用的补钙添加剂，我国关于碳酸钙在食品中 使用也有完善的法规和标准：
❖ 1、《食品添加剂 碳酸钙》规定：食品添加剂轻质碳酸钙和重质碳酸钙 可作面粉处理剂、膨松剂、稳定剂和食品工业用加工助剂使用。
❖ 2、《食品营养强化剂使用卫生标准》规定： 碳酸钙在谷类及其制品添加量为：8g/kg。 碳酸钙在婴幼儿食品添加量为：7.5-15g/kg。 碳酸钙在饮液及乳饮料添加量为：1-2g/kg。
❖ 直至2011年3月1日，卫生部发布公告 ，自2011年5月1日起，禁止生产、在 面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰 、过氧化钙，同时设置两个月合理过 渡期。
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面粉增白剂
❖ 面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯 甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品 添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。 2011年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1日起，禁止生 产、在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个 月合理过渡期。
❖ 调查结果出炉后，但有关专家认为，该“乌龙”事件背后彰显出的公众 对食品安全普遍缺乏信任，值得有关部门重视。层出不穷的地沟油事件 、毒奶粉事件，已让公众对国内食品卫生安全产生信任缺失，敏感的神 经极易被触动，导致类似“草木皆兵”的心理恐慌现象，因此加强食品 安全监管更为重要。
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❖ 2010年4月7日，江苏如皋一家食品添 加剂公司在生产面粉增白剂时加入了 石灰粉，含量达30%。这些添加了石 灰粉的面粉增白剂经由中间商销往了 山东、江西、安徽等地的大中型面粉 企业。
❖ 12月15日，卫生部监督局对是否禁止 使用面粉增白剂公开征求意见，公告 称将设1年的过渡期限，此次卫生部终 于开展禁用调查，却只判了面粉增白 剂“死缓”，引来众多质疑。
❖ 报道中厂家使用的“石灰粉”其实就是食品添加剂—碳酸钙，是常用于 各种食品的营养强化剂，不必为此大惊小怪。常用的补钙营养强化剂— 碳酸钙有两种：一种是重质碳酸钙，是石灰石经过粉碎到一定的细度用 做食品添加剂；另一种是轻质碳酸钙，是石灰石经过煅烧制得。报道声 称江苏“要出人命增白剂”使用的其实就是碳酸钙。
❖ 3、《食品添加剂卫生标准》规定：碳酸钙可以在各类食品中按生产需 要适量使用。
❖ 4、《营养强化小麦粉》规定：碳酸钙在面粉中添加量为：4-8g/kg，主 要用于强化补钙。
❖ 5、《食品添加剂 稀释过氧化苯甲酰》规定碳酸钙可以作为稀释剂。
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直至2011年3月1日卫生部发布公告自2011年5月1日起禁止生产在面粉中添加食品添加剂过氧化苯甲酰过氧化钙同时设置两个月合理过logo面粉增白剂面粉增白剂面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰bpo学名叫稀释过氧化苯甲酰它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂面粉增白剂主要是用来漂白面粉同时加快面粉的后熟