茶叶深加工技术及发展趋势

茶叶深加工技术及发展趋势
一、茶叶深加工技术
1、物理处理技术
茶叶物理处理技术主要包括烘焙、分级、湿式筛分、干式筛分、晾干、冷冻、包装等。

它以其特殊的物理形态和物理性质为特征，是对茶叶形态、大小、外观、口感、品质等多种性能进行控制和优化的必要步骤。

（1）烘焙技术
烘焙是一项茶叶加工的基本技术，通常用于制作红茶、绿茶和乌龙茶。

烘焙技术是发挥茶叶特殊品质的重要手段，具有冲击、热量、湿度、表面
等多种参数，是影响茶叶外观、气味、口感、色泽等多种品质的关键技术。

（2）分级技术
由于茶叶的质量参差不齐，因此分级是对茶叶质量控制的重要技术。

一般将茶叶分为芽叶级、叶片级、茶芽级和茶头级，以便提高茶叶质量，
改善其品质。

（3）湿式筛选技术
湿式筛选技术是一种基于水的智能筛选技术。

它主要利用水流的不同
速度将茶叶分成不同级别，从而提高茶叶的品质。

（4）干式筛选技术
干式筛选技术是一种用于筛选茶叶的技术。

它结合空气流和茶叶的不
同形态，通过调节筛网孔径的大小来精确挑选茶叶，从而提高茶叶的品质。

（5）晾干技术。