枣庄特色私房菜的菜单

枣庄特色私房菜的菜单
菜品名称：红烧狮子头
原料：猪肉500克，豆腐100克，青葱适量，姜末适量，盐适量，白胡椒粉适量，生抽适量，料酒适量，鸡蛋适量，淀粉适量，清汤
适量
制作方法：
1. 将猪肉剁成肉茸，加入适量盐、白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌匀；
2. 豆腐切成小块，青葱切成葱花；
3. 将肉茸用手搓成球状，放入开水中焯水煮熟；
4. 锅中倒入适量清汤，加入姜末、生抽、料酒、盐调味，将煮熟的
肉球放入锅中焖煮；
5. 汤汁收浓后，加入豆腐块煮至入味；
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

菜品名称：枣庄醋熘黄鳝
原料：黄鳝 500克，黄豆芽适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，姜末适量，蒜末适量，干辣椒适量，白胡椒粉适量，生抽适量，酱油适量，醋适量
制作方法：
1. 将黄豆芽焯水烫熟备用；
2. 将黄鳝剖腹去脊背，清洗干净，加入料酒、姜末腌制片刻；
3. 热锅冷油，加入蒜末、干辣椒爆炒出香味；
4. 加入腌制好的黄鳝煸炒，再加入适量料酒、生抽、白胡椒粉、酱油翻炒均匀；
5. 倒入适量醋，继续翻炒均匀，待黄鳝变色后加入适量清汤焖煮；
6. 汤汁收浓后，加入黄豆芽煮熟即可上桌。

菜品名称：枣庄烧香蹄筋
原料：猪蹄筋 500克，葱段适量，姜片适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，鸡精适量制作方法：
1. 将猪蹄筋切成适量大小的段，放入冷水中焯水烫熟，捞出备用；
2. 热锅冷油，加入葱段、姜片煸炒出香味；
3. 再放入焯水烫熟的蹄筋翻炒均匀；
4. 加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、醋、糖搅拌均匀；
5. 加水煮开后转小火焖煮，至汤汁收浓，鸡精撒在最后即可。

菜品名称：枣庄陈政熘肉片
原料：猪肉 200克，莴笋适量，黄瓜适量，红椒适量，蒜末适量，姜末适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，鸡蛋清
适量，酱油适量，水淀粉适量
制作方法：
1. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽、鸡蛋清、水淀粉腌制片刻；
2. 莴笋、黄瓜、红椒切成薄片备用；
3. 热锅冷油，加入蒜末、姜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；
5. 加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、酱油翻炒均匀；
6. 放入切好的莴笋、黄瓜、红椒继续翻炒均匀；
7. 淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

菜品名称：枣庄油焖大虾
原料：大虾 500克，油适量，姜段适量，葱段适量，盐适量，料
酒适量，生抽适量，鸡精适量
制作方法：
1. 大虾去壳，洗净备用；
2. 锅中倒入适量油，加入姜段、葱段煸炒出香味；
3. 加入大虾煸炒，煸炒至虾壳变红；
4. 加入适量盐、料酒、生抽翻炒均匀；
5. 加入适量清水，焖煮至汤汁浓稠即可；
6. 最后撒入鸡精，翻炒均匀，上桌上食。

菜品名称：枣庄炖乳鸽
原料：乳鸽适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，红枣适量，蜜枣适量，枸杞适量，清汤适量
制作方法：
1. 乳鸽宰杀后洗净，姜片捣碎备用；
2. 锅中倒入适量清水烧开，将乳鸽放入焯水烫熟，捞出备用；
3. 新锅倒入适量清汤，加入葱段、姜片、盐、料酒、生抽调味；
4. 将焯水后的乳鸽放入锅中焖煮，煮至鸽肉熟透；
5. 加入适量红枣、蜜枣、枸杞继续炖煮片刻；
6. 汤汁收浓后，撒入适量盐调味，翻炒均匀即可上桌。

以上就是枣庄特色私房菜的菜单，每道菜品都独具枣庄风味，口感丰富，希望您能尽情享受这些美食的美味！。