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五谷杂粮营养介绍
把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻 六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三 世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》 篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。 禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕 氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。
目录
CONTENTS
饮食健康的意义 五谷杂粮营养介绍 营养价值与健康 养生知识介绍
01
PART ONE
饮食健康的意义
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感谢您的耐心聆听
健/康/生/活/多/吃/五/谷/杂/粮
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饮食健康的意义
谷这一名词在当初创造的时候，究竟指 的是什么，没有留下记载来。我们现在 能够看到的最早的解释，是汉朝人写的。
汉人和汉以后人的解释主要有 两种：一种说法是稻、黍、稷、 麦、菽（即大豆）；另一种说 法是麻（指大麻）、黍、稷、 麦、菽。这两种说法的差别， 只是一种有稻而没有麻，另一 种 五谷杂粮 五谷杂粮(20张) 有 麻而没有稻。
营养价值与健康
与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生 长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作稻子稻子用， 加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食， 适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发 展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。
儒家经典《春秋》一书中，它谷不书，至于禾麦不成则书 之。可见，圣人在五谷之中最重视麦与禾。
03
PART THREE
营养价值与健康
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饮食健康的意义
五谷的意思是指五种谷。比《论语》更古的书如《诗经》、《书经》等里面，只有“百谷”， 没有说“五谷”的。
“五谷”这一名词的最早记录，见于《论语》。 根据《论语》的记载：二千四百多年以前， 孔子带着学生出门远行，子路掉队在后面， 遇见一位用杖挑着竹筐的老农，问他：“你看 见 各种杂粮 各种杂粮(4张) 夫子吗？”老农说： “四肢不劳动，五谷分不清，谁是夫子？”
营养价值与健康
五谷的概念形成之后虽然相沿了两千多年，但这几种粮食 作物在全国的粮食供应中所处的地位却因时而异。
五谷中的粟、黍等作物，由于具有耐旱、耐瘠薄，生 长期短等特性，因而在北方旱地原始栽培情况下占有 特别重要的地位。至春秋、战国时期，菽所具有的 “保岁易为”特征被人发现，菽也与粟一道成了当时人 们不可缺少的粮食。

养生知识介绍
如果你是一个聪明的养生者， 就应该懂得如何搭配食物、 均衡营养。早在《黄帝内 经·素问》中就提出了“五谷 为养，五果为助，五畜为益， 五菜为充，气味合而服之， 以补精益气”的饮食调养的 原则，同时也说明了五谷杂 粮在饮食中的主导地位。
在五谷里面通常认为稻米、小麦属细 粮；粗杂粮是指除稻米、小麦以外的 其他粮食，即前面提到的玉米、荞麦、 燕麦、小米、高粱、薯类等。粗杂粮 的某些微量元素，例如铁、镁、锌、 硒的含量要比细粮多一些。这几种微 量元素对人体健康的价值是相当大的。 粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、 生物类黄酮的含量也比细粮丰富。
粮食也如此，只吃精米、白面是不 符和平衡膳食原则的，还要吃粗杂 粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、 燕麦等。对此中医古籍《黄帝内经》 已有认识， "五谷为养，五果为助， 五畜为益，五菜为充"。
养生知识介绍
消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮中的难消化的谷物，因为这 些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。
容易胀气的人，吃多了也不舒服。但是胃溃疡， 以及十二指肠溃疡和肠胃炎患者最适合吃小米 粥、小米乳。也可将五谷杂粮进行加工，做成 粗粮饮料，由吃谷物变成喝谷物饮料，不仅给 人耳目一新的感觉，能保留谷物中对人体健康 有益的营养成分，而且口感更好，饮用更方便， 吸收更容易收的饮料。
养生知识介绍
研究发现，每天多喝一杯五谷杂粮豆浆，健康程度比不喝的多3倍豆豆以上，所以大家可以多选购几样，可以直 接打干五谷杂粮的豆浆机，早上刷牙的时候放五谷杂粮下去打，刷完牙洗脸脸收拾好，你会发现这时已经一杯 香喷喷而且高蛋白的豆浆可以喝了，这样给你一天的精力来源提供最好的保证。
饮食健康的意义
五谷是指：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地 将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作 物，所以五谷也是粮食作物的统称。
在《黄帝内经》中，五谷被称之为：“粳米、小豆、麦、大豆、 黄黍”，而在《孟子滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、 菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡 麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种， 豆类有14种，总共47种之多。还有一种说法认为五谷泛指五 类作物，即“悬、藤、根、角、穗”。
饮食健康的意义
从百谷到五谷，是不是粮食作物的种类减少了呢？不是的。 当初人们往往把一种作物的几种不同品种一个个起上一个 专名，这样列举起来就多了。 而且“百”字在这里不过是用来指多的意思，也并不是真有 一百种。 五谷这一名词的出现，标志着人们已经有了比较清楚的分 类概念，同时反映当时的主要粮食作物有五种。
麻子虽然可以供食用，但是主 要是用它的纤维来织布。谷指 的是粮食，前一种说法没有把 麻包括在五谷里面，比较合理。
02
PART TWO
五谷杂粮营养介绍
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营养价值与健康
如果你是一个聪明的养生者，就应该懂得如何搭配食物、均衡营养。早在《黄帝内经·素问》 中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食 调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。
营养学认为，最好的饮食其实是平衡膳食。平衡膳食的第一原则就要求食物要尽量多样化。一 个是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂类等各类 食物；另一个是种的多样化，就是在每一类中要尽量吃各种食物，比如肉类要吃猪肉、牛肉、 羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。
但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是 南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻， 也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰 歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属 于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的 人对五谷就有两种不同的解释。
五谷杂粮营养介绍
很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时 的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物， 或者指这六种作物中的五种。
但随着社会经济和农业生产的发展，五谷的 概念在不断演变着，所谓五谷，实际只是粮 食作物的总名称，或者泛指粮食作物罢了。
五谷杂粮营养介绍
“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。但解释 却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。这二种说法的 主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百 谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。“五 谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。因此，笼统地说来，五谷指的就 是几种主要的粮食作物。
04
PART FOUR
养生知识介绍
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