金牌服务与技巧

金牌服务参考50例
金牌服务：就是聪明机智,头脑灵活、服务周到主动。

在掌握好专业知识、技巧技能的基础上用心去为顾客服务,本着“公司是我家的主人翁精神,顾客是朋友”的宗旨。

站在公司客人角度上，工作中想在客人之前，做在客人之前，与客人沟通处理问题讲究技巧，充满了专业艺术，这样才不愧是一名优秀的服务员。

1、看到客人或公司领导进房,应放下手上的事,马上为其倒酒让坐介绍:晚上好!这位是我们公司老总，他来看您们来了!
2、看到主客打电话，应主动把音乐调小。

3、中途服务不挡住电视屏幕(应半跪式侧身服务)。

4、看到客人或公司领导掏烟,就马上按照规范点烟并送上烟盅。

5、看到客人酒力不胜时,倒酒时应少一点。

公司领导进房,倒酒也应少一点,看到有客人长时间纠缠公司领导,这时应假装有事找,令其解脱.(一般三杯酒后)。

6、学会察言观色,有视而不见之时。

如果客人泡妞,这时应调暗灯光,音响留有空间,如果客人有越轨行为,要迅速转移自己目光,不要笑。

(不要打扰,不要偷看)。

7、与顾客交谈时,应做到求同存异指鹿为马。

讲究技巧,给客人面子,逗客人开心,要注意运用眼睛微笑。

8、工作时注意力高度集中,态度端正,做到眼观六路,耳听八方,遇到客人或公司领导招呼,应放下手上的事马上回应并及时处理。

9、具备良好责任心,对客人交待的事应尽全力的去落实或给予答复,想想什么事该做,什么话该说,还有什么工作没做,善于发现问题,解决问题。

10、客人在房内移动住置,要迅速随他把酒杯移过并添酒(跟杯服务).客人敬酒碰杯时,要拿一瓶酒站在旁边等候加酒注意先宾后主。

11、遇到客人庆祝,应送上祝福,如过生日喝。

香槟应主动拿起最上面一杯,双手奉给生日的客人并祝他生日快乐！
12、点歌应注意以下几点:(1)谁点的歌及时把话筒递给他.(2)应把主客点的歌优先.(3)做好安排,让客人点的歌交叉轮流唱,不可一人连续四五首.(4)应熟悉有哪些好听的士高音乐.(5)遇到客人在电脑前点歌,应主动搬一个凳子.(6)客人唱完歌应礼貌赞赏并鼓掌.
13、熟悉所看房间最低消费,开台小食金额,询问订房人是否控制消费,酒水怎么送。

14、客人物品放在容易沾水的台面上,最好垫上东西,如手机、香烟垫上纸巾或放手机架内。

15、点东西一定要征得主客的同意,并随时注意了解消费情况,以便订房人或客人询问,还要注意提醒客人差多少到最低消费.
16、熟悉客人姓氏爱好，以便礼貌招呼有针对性,达到更好的服务效果。

17、客人进出门要主动热情的为其开门、打招呼。

18、留意客人的物品及时提醒客人妥善保管，如：您的衣物帮您挂起来好吗？并为客人放好随身物品或根据客人要求。

19、做好客人的参谋,如主动推酒水、小食或推荐酒水比较流行的喝法，这才能体现出我们的专业。

20、食品上台后主动递给客人品尝。

客人上洗手间出来或吃完生果、小食应迅速给递上纸巾，如客人吃一份印尼炒饭,应先倒上一杯茶或冰水，然后递上纸巾、牙签。

21、不同的客人提供相应的服务,如Disco客人应准备好冰水、蜡烛、纸巾调好灯光，把易碰易碎的物品清理好,时时体现迅速主动殷勤。

22、听到客人说重要的事情,不可轻易进入或打断。

23、所送的酒水、小食应大声告诉客人是谁送的。

如音乐比较大，应上前礼貌告诉主客。

24、喝醉酒的客人要主动倒一杯浓茶,起身时要上前扶一下,并建议身边客人点杯参茶解酒。

25、看到客人刚跳完一曲舞，应马上递上纸巾和一杯冰水或酒水。

26、要学会适当的赞赏别人，特别要注意技巧。

如赞赏客人饰物，并要掌握好客人口是心非的心理,比如客人说:我的发型好看吗？。

应说“：不错啊！挺有型的。

”
27、有客人或公司领导在自己区域坐下，要主动礼貌的送上茶水。

28、看到有客人在走廊不知去向，应主动上前询问“请问有什么需要可以帮到你吗？”
29、遇到客人有过失行为或不良动向,不要直接与其发生冲突,应婉转有技巧性的处理,并马上报告主管。

如：客人打破杯具、闹事或有跑单动向等。

30、如因工作失误，给客人带来不便，应先检讨自己，主动给客人认错，用诚心请求客人谅解。

31、引导客人消费，娱乐让客人有选择性，千万不可被动，服务中想客人所需，每件事做在客人叫你之前，为客人提供周到舒适的服务。

32、买单时要协助主管，告诉主管客人喝了，点了哪些东西，如：喝了多少酒，送了多少,然后礼貌的给客人送上茶水，继续做好房间服务。

33、熟记客人姓氏爱好及“酒水、小食、歌曲”等。

34、有杯具或碟具所放位置，影响客人或有可能倒酒在客人身上的，应把杯具等移到安全地方，客人打碎杯具应下单。

35、咪套是防止传染而配备的，为使客人放心，应当着客人的面打开。

36、如红酒、洋酒应将空瓶整齐摆放包房的一个角落,以便买单时清点。

37、和订房人、DJ搞好关系，但要注意语气。

38、懂得夜场专业术语和身体语言。

39、能合群、服众望。

40、斟酒、递酒应遵循“女士优先、主宾优先、老大优先”。

41、微笑、礼貌、幽默的与客人沟通。

42、冻饮跟杯垫服务突出服务质量和夜场的档次、管理水平。

43、掌握点歌技巧，根据客人来自不同地区，不同的年龄段、点不同的歌曲,当客人唱完一首歌后,要学会赞扬客人,歌唱的好并鼓掌致敬.
44、当客人在服务中帮你或给你小费时，要大声感谢客人给足客人的面子。

45、当客人感觉厅房冻时，第一时间关小空调或送上披巾。

46、当客人进入包房准备坐下时，立即为客人搬凳仔、倒酒。

客人准备脱衣服，第一时间帮客人接过来，给客人挂好。

47、当客人接听电话第一时间关小音乐量，并递上纸和笔。

48、当客人准备抽烟时，第一时间递上火机，并观察调整烟盅位置，方便客人使用。

49、给走出厅房站在门外的客人搬凳仔，请客人坐下并礼貌递上热茶或冰水。

50、上热咖啡或热鲜奶时，应注意咖啡更放在咖啡碟的右手边。

方便客人使用，突出服务质量
夜场金牌少爷（服务员）的成功之道
1、具有健康的体魄、热爱本职工作并具有良好的思想品质，优良的传统习惯。

2、能合群、服众望（学会适应生活中的每一种环境）
3、头脑灵活醒目、应变能力强（语言沟通技巧）
4、工作勤奋、踏实，礼貌待人接物，善于帮助他人
5、掌握熟练的业务知识，操作技能、技巧
6、学会尊重自己（自己的行为规范、仪容、仪表）然后赢得别人的尊敬。

7、学习宾客礼仪，掌握社会各项经济文化等各方面知识，做一名社会大课堂的讲师。

8、具有良好的工作态度与工作心态。

9、微笑服务
夜场拿小费技巧
1、脸皮要厚
2、能合群、服众望
3、学会察颜观色、头脑灵活、醒目
4、“马屁精”是人际关系的调和剂
5、微笑、真诚、幽默的服务方式
6、熟练的业务知识，技能、技巧
7、学会大胆礼貌的称呼客人，记住客人的称呼、爱好
8、关注女人、特别是漂亮、动人的女人
第十八章夜场日常英语会话及酒水牌
第一节日常英文会话
第二节酒水牌
第十九章实操与考核
第一节实操练习
第二节考核
一、各岗位员工电脑考核成绩表
二、各岗位员工音响培训考核成绩表
三、KTV 服务员综合实操考核评定表
四、楼面部服务员考核试题
五、夜场营销节日、专题节日、纪念日及注意日
营销节日
演艺场可推出专题
阳历节日
新年钟声12月31日清明节4月5日新年元旦1月1日国际护士节5月12日情人节2月14日国际儿童节6月1日妇女节3月8日国际反毒日（注意检查）6月26日愚人节4月1日建党节7月1日劳动节5月1日香港回归日7月1日
中国青年节5月4日中国人民抗战纪念日7月7日
母亲节5月份第二个星期天建军节8月1日
父亲节6月份第三个星期天教师节9月10日
国庆节10月1日九.一八纪念日9月18日
万圣节10月31日国际音乐节10月1日
平安夜12月24日国际盲人节10月15日
圣诞节12月25日中国记者日（注意投诉）11月8日
中国传统农历节日消防宣传日（注意检查）11月9日
除夕（新年钟声）十二月三十国际大学生节11月17日
春节正月初一感恩节11月28日
元宵节（中国情人节）正月十五世界足球日12月9日
端午节五月初五
七夕情人节七月初七
中秋节八月十五
重阳节九月初九
腊八节十二月初八
冬至节十二月二十二日
六、消防知识考核试题
——火灾预防与应急办法——
1、火灾的预防
为防止火灾的发生，本着"预防为主，防范结合"的原则，保安部挑选一批对消防有相当经济的保安员组成火灾防范小组，其作用是随时对现场时进行检查消防器具是否损坏、齐全。

注意异常情况的发生及是否有火点、异味和烟雾。

同时经常性组织全体员工进行消防知识讲座和技能培训，并加强教育，提高防火意识．：注意自身的行为，不乱扔烟头。

’
2、火灾的应急
若一旦发生火灾，首先拨打火警电话一119，注意讲述清楚着火地址，火灾性质等。

由大堂主管及负责门卫的两名保安带领一部分服务员组成疏导小组，对现场顾客进行有组织地疏导，防止出现踩伤、压伤，减少伤亡人数；由副总经理、经理及两名保安员和部份服务员组成救护小组，对伤员进行抢救转移小组，对公司、顾客的财物进行抢救转移，减少财物的损失；由总经理及保安部主管带领其余的保安员、服务员组成扑救，尽可能地使火势扑灭或减小，待消防人员赶到后。

尽力配合直到火灾扑灭。

做好
全面工作尽量使损失减少至最低。