北师大版高中生物必修一试卷及答案

北师大版高中生物必修一试卷及答案
一、单选题
1．有关如图中蛋白质的叙述，正确的是（）
某种蛋白质中相关基团的数目
A．含有两条肽链
B．共有126个肽键
C．R基中共含17个氨基
D．形成该蛋白质时共脱掉125个水分子
2．下列关于性染色体的叙述，正确的是（）
A．性染色体上的基因都可以控制性别
B．性染色体只存在于生殖细胞中
C．男性的体细胞中有时也有2条X染色体
D．公鸡的两条性染色体是异型的，即ZW
3．在有丝分裂的一个细胞周期中，最可能发生在同一时期的是（）
A．染色体数加倍和DNA分子数加倍
B．染色体复制和染色单体的形成
C．着丝点的分裂和核膜核仁形成
D．赤道板的出现和纺锤体的出现
4．下列关于酶的叙述正确的是（）
A．酶与无机催化剂的催化效率相同B．催化生化反应前后酶的性质改变
C．酶的作用条件温和D．所有酶都是蛋白质
5．下列有关构成细胞的化合物种类和鉴别方法的叙述中，正确的是（）
A．细胞中的糖类分为单糖、二糖和多糖，可以用斐林试剂鉴别
B．细胞中的脂质都能被苏丹Ⅳ染成红色，都只含C、H、O三种元素。

C．细胞内蛋白质种类众多，但都能与双缩脲试剂发生紫色反应
D．细胞的遗传物质是DNA或RNA，用甲基绿吡罗红混合染色剂可以鉴定其分布
6．下图甲表示水稻的叶肉细胞在光照强度分别为a、b、c、d时，单位时间内CO2释放量和O2产生总量的变化。

图乙表示水稻CO2吸收速率与光照强度的关系。

有关说法错误的是（）
A．图甲中，光照强度为b时，光合作用速率等于呼吸作用速率
B．图甲中，光照强度为d时，单位时间内细胞从周围吸收2个单位的CO2
C．图甲中的c和图乙中的f点对应
D．图乙中，eg段限制光合作用速率的外因主要是光照强度
7．美国科考团在南极湖泊深水无光区发现了生活在此的不明细菌，并获得了该细菌的DNA，以下叙述正确的是（）
A．该细菌无高尔基体，无法形成细胞壁
B．该细菌中没有染色体，所以繁殖方式为无丝分裂
C．该细菌细胞主要在细胞质中进行有氧呼吸
D．该细菌环状DNA中也存在游离的磷酸基团，且其遗传特征主要由DNA决定
8．下列说法正确的是（）
A．较大的分子，如葡萄糖等只有通过主动运输才能进入细胞
B．所有的细胞都具有相同的细胞膜结构，即由磷脂分子构成膜的基本支架，“嵌入”支架或“漂浮”在支架两侧的蛋白质的种类和数量相同
C．叶绿体中的色素都有吸收光能的作用
D．在叶绿体的内膜、类囊体上和基质中含有多种进行光合作用所必需的酶
9．在叶绿体中,ATP和ADP的运动方向是( )
A．ATP和ADP同时由类囊体向叶绿体基质运动
B．ATP和ADP同时由叶绿体基质向类囊体运动
C．ATP由类囊体向叶绿体基质运动,ADP的运动方向则相反
D．ADP由类囊体向叶绿体基质运动,ATP的运动方向则相反
10．古生物学家推测：被原始真核生物吞噬的蓝藻有些未被消化，反而能依靠原始真核生物的“生活废物”制造营养物质，逐渐进化为叶绿体。

下列有关说法不正确的是
A．图中叶绿体来源于原核生物，故其内有核糖体、DNA、RNA
B．图中具有双层膜的细胞结构有细胞膜、线粒体、叶绿体
C．图中叶绿体的两层膜成分上有差异
D．被吞噬而未被消化的蓝藻为原始真核生物提供了有机物
11．如图表示动物细胞内物质转化的部分过程，以下有关叙述不正确的是（）
A．图中的[H]主要在线粒体内产生
B．图中物质①是O2
C．用18O标记葡萄糖，产物水中检测不到放射性
D．图示过程会释放热能
12．下列有关生物膜系统的叙述中，正确的是（）
A．细胞膜、小肠黏膜等都属于细胞的生物膜系统
B．所有的酶都附着在生物膜上
C．分泌蛋白合成和运输过程中，内质网膜面积减小，细胞膜的面积增大
D．生物膜的组成成分和结构都是一样的
13．下列关于蛋白质的叙述，正确的是
A．含有羧基和氨基的化合物都是组成蛋白质的单体
B．低温、高温、过酸或过碱都可以破坏蛋白质的空间结构
C．所含氨基酸的种类和数目相同的蛋白质一定是同一种蛋白质
D．蛋白质和多肽都可以与双缩脲试剂发生紫色反应
14．肠腺细胞能够分泌脂肪酶等多种消化酶，下列叙述正确的是（）
A．脂肪酶的分泌与高尔基体有关
B．合成和分泌脂肪酶的过程不消耗能量
C．肠腺细胞中含量最多的化合物是脂肪
D．脂肪酶能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色
15．如图①～④表示某细胞的部分细胞器．下列有关叙述正确的是
A．该图是高倍光学显微镜下看到的细胞亚显微结构
B．从图示可确定该细胞只能是动物细胞
C．结构②④中不含有磷脂
D．结构③具有双层膜，有进一步加工蛋白质的作用
16．如图各曲线所代表的生物学含义及描述正确的是（）
①甲图表示人的成熟红细胞中ATP生成速率与氧气浓度的关系；
②乙图所示的物质运输方式不受呼吸酶抑制剂的影响；
③丙图表示随pH从5升高到7，酶的活性逐渐降低
④丁图表示小鼠体内酶活性与外界环境温度的关系
A．①②B．②③C．③④D．①
17．下表所示为玉米（2N=20）处于不同分裂时期细胞的相关信息，其中对应关系正确的是（）
选项时期染色体行为
染色体、四分体及染色体组数
目
A 有丝分裂后
期
着丝点分裂，姐妹染色单体分离40、20、4
B减Ⅰ中期同源染色体整齐排列在赤道板两
侧
40、10、2
C减Ⅱ中期染色体的着丝点排列在赤道板上10、0、1
D减Ⅱ后期姐妹染色单体分别移向细胞两极40、0、2
A．A B．B C．C D．D 18．下表是关于酶的一些实验，据表分析，下列说法正确的是（）
组别①②③④⑤⑥⑦⑧3%的淀粉溶液2mL一-2mL一-2mL一-2mL一-3%的蔗糖溶液一-2mL一-2mL一-2mL一-2mL 唾液淀粉酶的稀释液一-一一一一-一-1mL1mL 2%的蔗糖酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL一-一反应温度0℃0℃37℃37℃100℃100℃37℃37℃碘液2滴2滴2滴2滴2滴2滴一-一-
斐林试剂一-一-一-一-一-一-1mL1mL
注：表中“一”表示没有添加
A．唾液淀粉酶溶液的用量属于自变量
B．①和②对照、③和④对照、⑤和⑥对照都不能用于验证酶的专一性
C．②④⑥三组实验可用于探究温度对酶活性的影响
D．上述实验设计既能用于验证酶的专一性，又能用于探究温度对酶活性的影响
19．下列有关酶与ATP的叙述中，正确的是（）
A．能够水解唾液淀粉酶的酶是淀粉酶
B．将唾液淀粉酶从100℃的环境转移到37℃的环境中，它的活性会升高
C．ATP脱掉两个磷酸基团后，可作为合成RNA的原料
D．有氧呼吸的三个阶段都是吸能反应，都与ATP的水解这个放能反应相联系
20．下图所示为植物体内发生在不同条件下的光合作用示意图。

据图分析，下列选项中错．误．的是（）
A．光合作用包括光反应阶段和卡尔文循环过程
B．植物细胞中，卡尔文循环发生在叶绿体基质
C．C3和葡萄糖的氧化分解都可发生在线粒体基质
D．高氧含量环境下，不利于植物自身的生长发育
21．在不同光强下，某植株净光合速率随CO2浓度的变化曲线如图所示。

下列相关叙述错．误．的是（）
A．当CO2浓度为a时，高光强下该植株叶肉细胞的净光合速率为0
B．当CO2浓度为b时，图示光强下该植株的叶绿体和线粒体都产生ATP
C．当CO2浓度大于c时，限制曲线B、C不再增加的原因可能是光照强度
D．据图判断，在温室中可通过适当提高CO2浓度和光照强度来提高产量
22．运用光合作用原理，科学种植作物，可有效提高产量。

下列有关说法正确的是（）A．夏日正午利用井水漫灌的方法可有效减缓小麦的“光合午休”
B．农作物是自养型生物，施用有机肥只能改善土壤的透气性
C．作物成行成列地整齐种植，可有效地通风，保障光合作用
D．玉米育种时，应选育叶片上下均匀分布、宽大舒展的品种
23．下列对生物膜的叙述中，不正确的是（）
A．生物膜是细胞所有膜结构的统称
B．各种生物膜的化学组成与结构都相同
C．膜的组成成分可以从内质网转移到高尔基体膜，再转移到细胞膜
D．各种生物膜既各司其职，又相互协调，共同完成细胞的生命活动
24．下图表示在生物细胞内进行的某种生化反应。

有关叙述中，正确的是（）
A．甲和乙都是反应的底物B．丙和丁的相对分子质量之和小于乙C．甲、乙、丙可能都不是蛋白质D．该反应的过程只能发生在细胞内
25．关于细胞生命历程的说法，错误的是（）
A．成熟的生物体中，被病原体感染的细胞的清除，是通过细胞凋亡完成的
B．细胞的正常基因突变成原癌基因导致细胞癌变
C．在整个生命历程都有细胞分化过程，在胚胎期达到高峰
D．细胞代谢速度减慢是细胞衰老的主要特征之一
26．用14C和18O分别标记CO2和H2O，当植物体进行光合作用时，下列叙述正确的是（）
A．合成的（CH2O）含14C，不含18O
B．释放的氧部分含18O，部分含16O
C．释放的氧为18O，合成的（CH2O）含14C和18O
D．合成的（CH2O）含14C，不含12C
27．科学家利用人类干细胞成功培育出了“微型人脑”，下列叙述正确的是（）A．将人体干细胞培育成微型人脑，体现了动物细胞的全能性
B．在培育微型人脑过程中发生了细胞分裂、分化、衰老等过程
C．若培育过程中出现细胞凋亡，则说明其遗传物质发生了改变
D．若培育过程中发生细胞坏死，则属于基因控制下的程序性死亡
28．科学家用32P标记的磷酸盐溶液浸泡蚕豆幼苗，追踪蚕豆根尖细胞分裂情况，得到蚕豆根尖分生区细胞连续分裂的数据，如下图所示。

下列说法错误的是（）
A．DNA分子的复制发生在be和de时期
B．cd时期细胞中的染色体数量不一定相同
C．显微镜观察分生区细胞，绝大多数处于ab时期
D．图示有2个细胞周期，每个细胞周期持续时间为19．3h
29．如图为某农作物光合速率随土壤水分减少的日变化曲线图，图中曲线I、Ⅱ、Ⅲ分别为降雨后第2、8、15天测得的数据。

若光照强度的日变化相同，则据图分析错误的是
（）
A．在水分充足时该农作物光合作用没有出现“午休”"现象
B．曲线Ⅱ波谷的形成与气孔有关
C．适时进行灌溉可以缓解该农作物光合作用的“午休”程度
D．导致曲线Ⅲ从6点至18点变化的主要因素是土壤含水量
30．对绿色植物细胞某细胞器组成成分进行分析，发现A、T、C、G、U五种碱基的相对含量分别约为35％、0、30％、20％、15％。

推测该细胞器能完成的生理活动是() A．吸收氧气，进行有氧呼吸B．发出星射线，形成纺锤体
C．利用光能，完成光合作用D．结合mRNA，合成蛋白质
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一、单选题
1．A
解析：A
【解析】
【分析】
蛋白质是氨基酸通过脱水缩合而成，每个多肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基；在形成过程中失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。

一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的 R 基中可能也有氨基和羧基。

【详解】
A、由题意可知，羧基总数=R基上羧基数目+肽链数，可得肽链数=羧基总数-R基上羧基数目=17-15=2，A正确；
B、肽键数=氨基酸数-肽链数=126-2=124，B错误；
C、R基上的氨基数=氨基总数-肽链数=17-2=15，C错误；
D、形成该蛋白质时共失去水分子=肽键数=124，D错误。

故选A。

2．C
解析：C
【解析】
【分析】
1、决定性别的基因位于性染色体上，但性染色体上的基因不都决定性别，性染色体上的遗传方式都与性别相关联，称为伴性遗传。

2、男性的性染色体是XY，女性的性染色体是XX；在生殖过程中，男性产生两种类型的精子，含有X染色体的和含Y染色体的；女性只产生一种类型的卵细胞，是含有X染色体的。

含有X染色体的精子和含有X染色体的卵细胞结合将来发育为女性，含Y染色体的精子和含有X染色体的卵细胞结合将来发育为男性。

【详解】
A、性染色体上的基因有的可以控制性别，但是也有不控制性别的，如控制色盲的基因在X 染色体上，但其不能控制性别，A错误；
B、性染色体既存在于生殖细胞中，也存在于体细胞中，B错误；
C、人类的性别决定为XY型，男性的性染色体为XY，其体细胞中有时也有2条X染色体，如有丝分裂后期，C正确；
D、鸡的性别决定是ZW型，公鸡的两条性染色体是同型的，即ZZ，D错误。

故选C。

3．B
解析：B
【解析】
【分析】
在有丝分裂过程中，间期发生染色体的复制，即DNA的复制和相关蛋白质的合成，染色体
复制形成姐妹染色单体；前期核膜核仁解体消失，出现纺锤体染色体；中期，染色体在纺锤丝牵引下排列到赤道板位置；后期，着丝点分裂染色单体分开形成染色体，使染色体数目加倍，并向两极移动；末期，核仁核膜重建，染色体解螺旋为染色质丝，植物细胞中间还会出现细胞板扩展成为细胞壁。

【详解】
A、染色体数加倍在后期，DNA分子数加倍在间期，A错误；
B、间期发生染色体复制和染色单体的形成，B正确；
C、着丝点的分裂发生在后期，核膜核仁形成发生在末期，C错误；
D、赤道板不是真实存在的细胞结构，纺锤体的出现在前期，D错误；
4．C
解析：C
【解析】
【分析】
1.酶的本质：酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数是RNA。

2.酶的特性：（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍。

（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。

【详解】
A、与无机催化剂相比较，酶具有高效性，A错误；
B、催化生化反应前后酶的性质不变；酶可以反复利用，B错误；
C、酶的作用条件温和，高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，C正确；
D、酶绝大多数是蛋白质，少数是RNA，D错误。

故选C。

【点睛】
5．C
解析：C
【解析】
【分析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．淀粉遇碘液变蓝。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色。

【详解】
A、斐林试剂能鉴别还原糖，细胞中二糖如麦芽糖是还原糖但蔗糖是非还原糖，多糖都是
非还原糖，所以不能用斐林试剂鉴别，A错误；
B、脂质中只有脂肪能被苏丹Ⅳ染成红色，磷脂除了
C、H、O三种元素外还有N和P，B
错误；
C、细胞内蛋白质种类众多，但都含有肽键，能与双缩脲试剂发生紫色颜色反应，C正确；
D、细胞的遗传物质是DNA，用甲基绿-吡罗红试剂可以鉴定其存在和分布，D错误。

故选C。

【点睛】
本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料是否合适、实验采用的试剂及试剂的作用等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。

6．A
解析：A
【解析】
【分析】
根据题意和图示分析可知：图甲中，a光照条件下，细胞释放二氧化碳，不产生氧气，此时细胞只进行呼吸作用；b光照条件下释放的二氧化碳与氧气的产生总量相等，说明光合作用小于呼吸作用；c、d过程细胞不再释放二氧化碳，说明光合作用大于呼吸作用。

图乙是光合作用强度随光照强度变化的曲线，e点无光照强度，此时细胞只进行呼吸作用，f点是光的补偿点，此时光合作用与呼吸作用强度相等，g点是光的饱和点，g点以后限制光合作用强度的因素不再是光照强度。

【详解】
A、光照强度为b时，CO2释放量大于0，说明光合作用速率小于呼吸作用速率，A错误；
B、图甲中：光照强度为a时，O2产生总量为0，只进行细胞呼吸，据此可知，呼吸强度为6；光照强度为d时，O2产生总量为8，则光合作用总吸收二氧化碳为8，因而单位时间内细胞从周围吸收8-6=2个单位的CO2，B正确；
C、图甲中的c点O2产生总量为6，与细胞呼吸产生的CO2相等，所以和图乙中的f点对应，C正确；
D、据图可知，eg之间随光照强度增加光合作用增强，故限制e、f点光合作用速率的因素主要是光照强度，D正确。

故选A。

7．C
解析：C
【解析】
【分析】
根据细胞有无核膜（或成形的细胞核），可将细胞分为真核细胞和原核细胞，其中真核细胞有被核膜包被的成形的细胞核，原核细胞没有被核膜包被的细胞核。

A、细菌具有细胞壁，A错误；
B、细菌的繁殖方式为二分裂，无丝分裂是真核细胞的分裂方式，B错误；
C、与酵母菌相比，结构上的主要差异是该细菌无成形的细胞核，C正确；
D、环状DNA中不存在游离的磷酸基团，D错误。

故选C。

【点睛】
本题考查了原核细胞和真核细胞的有关知识，要求考生能够识记原核细胞和真核细胞结构的异同点，掌握链状DNA和环状DNA结构上的区别，再结合所学知识准确判断各项。

8．C
解析：C
【解析】
【分析】
1、膜上的载体具有专一性，决定了细胞膜的选择透过性。

2、细胞膜可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过，因此细胞膜是一种选择透过性膜。

【详解】
A、葡萄糖是小分子，葡萄糖等可通过主动运输进入组织细胞，葡萄糖也可以通过协助扩散进入红细胞，A 错误；
B、所有的细胞都具有相同的细胞膜结构，即由磷脂分子构成膜的基本支架，“嵌入”支架或“漂浮”在支架两侧的蛋白质的种类和数量不相同，B错误；
C、叶绿体中的色素如叶绿素、类胡萝卜素等都有吸收光能的作用，C正确；
D、在叶绿体的类囊体上和基质中含有多种进行光合作用所必需的酶，D错误。

故选C。

【点睛】
9．C
解析：C
【解析】
【分析】
光合作用的过程：
【详解】
光反应阶段的场所是类囊体膜，暗反应阶段的场所是叶绿体基质。

光反应为暗反应提供[H]、ATP，故ATP由类囊体膜向叶绿体的基质运动。

暗反应为光反应提供ADP和Pi，故ADP由叶绿体基质向类囊体膜运动。

综上所述，C正确，ABD错误。

故选C。

【点睛】
理清光反应、暗反应过程中物质和能量的联系，结合题意进行分析便可解答本题。

10．B
解析：B
【解析】
【分析】
【详解】
A、据题干信息可知，叶绿体来源于原核生物，故其内有核糖体、DNA、RNA，A正确；
B、细胞膜是单层膜结构，B错误；
C、图中原始真核生物细胞内的叶绿体的外膜来源于细胞自身的细胞膜，内膜来源于蓝藻的细胞膜，所以二者在成分上有差异，C正确；
D、有图中信息可知，被吞噬而未被消化的蓝藻可以进行光合作用，为原始真核生物提供了有机物，D正确。

故选B。

【定位】
原核细胞和真核细胞的结构异同和亲缘关系
11．B
解析：B
【解析】
【分析】
真核细胞的有氧呼吸过程分为三个阶段，第一阶段是葡萄糖酵解形成丙酮酸和还原氢，同
时释放少量能量，发生在细胞质基质中；第二阶段是丙酮酸和水反应产生二氧化碳、还原氢，同时释放少量能量，发生在线粒体基质中；第三阶段是还原氢与氧气反应形成水，释放大量能量，发生在线粒体内膜上。

【详解】
A、有氧呼吸过程产生还原氢的阶段是有氧呼吸的第一、第二阶段，其中第二阶段产生的还原氢较多，是还原氢的主要来源，A正确；
B、分析题图可知，①与物质A（丙酮酸）反应产生二氧化碳，因此①是反应物水，B错误；
C、有氧呼吸过程中葡萄糖中的氧原子的转移途径是葡萄糖→丙酮酸→二氧化碳，因此用18O标记葡萄糖完成该过程后，产物水中检测不到放射性，C正确；
D、有氧呼吸过程是有机物彻底氧化分解产生二氧化碳和水，释放能量，并合成ATP的过程，D正确。

故选B。

【点睛】
对于有氧呼吸过程的物质变化、能量变化的理解和掌握，把握知识的内在联系是本题考查的重点。

12．C
解析：C
【解析】
【分析】
生物膜系统：细胞中的细胞器膜、细胞膜和核膜等结构共同构成了细胞的生物膜系统。

生物膜系统功能如下：
（1）细胞膜不仅使细胞具有一个相对稳定的内部环境，同时，在细胞与外部环境进行物质运输、能量转换和信息传递的过程中起着决定性作用。

（2）许多重要的化学反应都在生物膜上进行，这些化学反应需要酶的参与，广阔的膜面积为多种酶提供了大量的附着位点。

（3）细胞内的生物膜把各种细胞器分隔开，如同一个小小的区室，这样就使得细胞内能够同时进行多种化学反应，而不会互相干扰，保证了细胞生命活动高效有序的进行。

【详解】
A、由分析可知：细胞膜、细胞器膜和核膜等都属于细胞的生物膜系统，小肠黏膜不属于生物膜系统，A错误；
B、生物体内的消化酶没有附着在生物膜上，B错误；
C、分泌蛋白合成和运输过程中，内质网膜面积形成的囊泡与内质网膜融合而减小，细胞膜接受来自高尔基体的囊泡而导致膜面积增大，C正确；
D、生物膜的组成成分基本相同，结构相似，D错误。

故选C。

【点睛】
熟知生物膜系统的结构和功能是解答本题的关键，B项是易错项。

13．D
解析：D
【解析】
【分析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至
少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。

2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数-肽链数。

3、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。

【详解】
A、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，连接在同一个碳原子上，A错误；
B、低温不会破坏蛋白质的空间结构，只会让其暂时失活，B错误；
C、蛋白质的种类与氨基酸的种类、数目、排列顺序及多肽链的空间结构有关，C错误；
D、蛋白质和多肽都含有肽键，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确。

故选D。

14．A
解析：A
【解析】
【分析】
脂肪酶是分泌蛋白，分泌蛋白合成与分泌过程：核糖体合成蛋白质→内质网进行粗加工→内质网“出芽”形成囊泡→高尔基体进行再加工形成成熟的蛋白质→高尔基体“出芽”形成囊泡→细胞膜。

【详解】
A、脂肪酶的本质是蛋白质，故其分泌与高尔基体有关，A正确；
B、合成和分泌脂肪酶的过程需要消耗能量，B错误；
C、肠腺细胞中含量最多的化合物是水，C错误；
D、脂肪酶的本质是蛋白质，故其能与双缩脲试剂发生紫色反应，苏丹Ⅲ染液是鉴定脂肪的，D错误。

故选A。

15．C
解析：C
【解析】
【分析】
【详解】。