蒸过的水果能治病？

蒸过的水果能治病？
作者：暂无
来源：《中国食品》 2014年第3期
文吕田
大多水果都属于寒凉性质，随着气温逐渐下降，不少脾胃虚寒、体质较弱的人吃了水果后
不但不容易消化吸收，还可能引起腹泻。

“将水果蒸着吃，不但减弱寒性，还能使食疗效果
加倍。

”这样的说法在各种美食和医药网站上随处可见。

在各种说法中，关于“盐蒸橙子治咳嗽”、“盐蒸柚子清火化痰”、“蒸苹果止泻”、“脾胃虚适合吃蒸红枣”这几种说法最为常见。

这些蒸过的水果，真的能治病吗？
盐蒸橙子治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药？
专家：太夸张
“橙皮里的那可汀和橙皮油两种成分可以止咳化痰，加盐蒸着吃可以治咳嗽，秒杀一切止
咳消炎药。

”这种说法是否正确？
河南省人民医院中医科博士杨强介绍，橙皮就是晒干的橙子皮，是一味常用的理气、化痰药，与陈皮一起常用于治疗咳嗽、咳痰等症状。

用盐腌制橙皮只是为了增强理气化痰的功效和
方便贮藏。

按照中医理论来说，橙皮的止咳、消炎作用主要是通过“理气、化痰”来达到消炎、止咳
的作用。

而且橙皮的理气、化痰作用相对较弱，一般不作为中医方剂中的主药，常作为佐使药。

所以“盐蒸橙子治咳嗽，秒杀一切止咳消炎药”这一说法有些夸张。

“中医运用中药治病会根据患者的体质、症状、舌苔、脉象等综合分析，个体化地运用药物，不可能一个方子吃到底。

”杨强说，单一用盐蒸橙子这一个方法治疗咳嗽有悖于中医“辨
证施治”的原则。

另外，摄入过多盐分容易损坏肾脏，进而影响肺的功能。

专家建议，尤其是高血压、肾功
能不全的人尽量少使用此方法。

蒸柚子预防老年人中风？
专家：不能作为主药治病
“将柚子带皮一起蒸着吃，可降低血液循环的黏稠度，减少血栓的形成，可以有效预防中
老年人中风的发生。

”针对这一说法，杨强表示，现代医学认为柚肉中富含维生素C以及类胰
岛素等成分，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养颜等功效。

经常食用柚子对高血压、糖尿病、
血管硬化等疾病有辅助治疗作用。

另外，柚子皮富含果胶及柚皮苷，可以减少合成胆固醇酶的活性，这对于中老年人或者胆
固醇脂肪代谢紊乱的人是很有作用的。

但是由于柚子性寒，易增加脾胃的负担，脾胃虚弱的人
吃柚子可能会出现腹泻，所以对于这些人来说可以将“柚子蒸着吃”。

但是，跟橙皮一样，柚
子皮的作用也较弱，仅仅是佐使药物，不能作为主药来治病。

蒸枣适合脾胃虚弱的人？
专家：因人而异
“蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。

”这种说法又是否正确？杨强说，干枣皮较硬，鲜枣性多偏凉，不建议脾胃虚弱的人大量食用。

对于脾胃虚弱的人，蒸食红枣并不是唯一的方法，要因人而异。

专家建议，每天吃2-3颗枣即可，长期坚持可以养胃健脾、补血益气、和解药毒、保护肝脏、增强精力。

“苹果蒸着吃，其中的果胶蒸过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有止泻的功效，并且更易消化。

”关于这种说法，杨强说，果胶的确有抗癌、降糖、通便等效果，医学上可将其作为金属中毒的解毒剂、清泻剂等。

但是，苹果属于不易消化的水果，过多食用会增加胃肠道负担，脾胃虚弱的人易出现胃部不适、反酸、胃气上逆等不适症状。

杨强建议，食用苹果时一定要细嚼慢咽，脾胃虚弱的人一次吃四分之一个苹果即可。

“不过山楂蒸着吃值得推荐”，杨强说，生山楂如果直接食用，一来容易刺激胃，二来还可能会“倒牙”，而蒸食可以避免这些现象。

但是，合适的偏方只可起到缓解症状的作用，不能替代正规的药物治疗。

杨强建议，若病情长久不愈或反复发生一定要咨询医生后再用药。