食品安全管理制度及职责是什么

食品安全管理制度及职责
一、食品安全管理制度
食品安全管理制度是为了确保食品的安全、卫生和质量，保护消费者身体健康和生命安全，遵循国家相关法律法规而制定的一系列规章制度。

以下是超市食品安全管理制度的主要内容：
1. 食品安全管理人员制度：制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，
制定食品经营场所卫生设施改善的规划，按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

2. 食品从业人员培训制度：组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

3. 从业人员健康管理制度：建立并执行从业人员健康管理制度，确保从业人员身
体健康，防止疾病传播。

4. 食品安全监督检查制度：配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品
安全监督检查，发现问题及时整改。

5. 食品安全事故处理制度：制定食品安全事故处理预案，一旦发生食品安全事故，能够迅速有效地进行处理，减轻损失。

6. 食品安全信息公示制度：将食品安全信息及时、准确地向消费者公示，提高消
费者对食品安全的认知。

7. 食品安全标准执行制度：执行食品安全标准，禁止销售不符合食品安全标准的
食品。

8. 协助食品安全监督管理制度：协助政府食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测，依法履行食品安全义务。

二、食品安全职责
1. 食品安全管理人员的职责：
（1）负责制定和修订食品安全管理制度，确保制度贯彻执行。

（2）负责组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和技能。

（3）负责食品安全监督检查，发现问题及时整改。

（4）负责食品安全事故的处理和报告。

（5）负责食品安全信息的公示和宣传。

（6）协助政府食品安全监督管理机构进行食品安全监督、监测。

2. 食品从业人员的职责：
（1）遵守食品安全管理制度，做好本职工作，保证食品安全。

（2）积极参加食品安全培训，提高自身食品安全意识和技能。

（3）保持工作环境清洁卫生，做好食品储存、销售过程中的防护。

（4）发现食品安全问题，及时报告食品安全管理人员。

3. 食品安全监管部门的职责：
（1）加强对食品经营企业的监管，督促企业履行食品安全职责。

（2）定期对食品经营企业进行食品安全检查，发现问题及时处理。

（3）指导食品经营企业制定和修订食品安全管理制度。

（4）宣传普及食品安全知识，提高消费者食品安全意识。

（5）依法查处食品安全违法行为，保障食品安全。

总之，食品安全管理制度及职责是保障食品安全的重要手段，只有明确职责、加强管理，才能确保食品的安全、卫生和质量，保护消费者身体健康和生命安全。

超市作为食品经营的重要环节，应严格执行食品安全管理制度，切实履行食品安全职责，为消费者提供安全、放心的食品。