厨师职业技能等级证书厨房管理技能考试 选择题 55题

1. 厨房卫生管理的基本原则是什么？
A. 定期清洁
B. 使用一次性餐具
C. 减少员工培训
D. 忽略食品安全法规
2. 厨房中常用的温度计类型是？
A. 电子温度计
B. 水银温度计
C. 红外温度计
D. 机械温度计
3. 食品储存的最佳温度范围是？
A. -18°C至-20°C
B. 0°C至4°C
C. 20°C至25°C
D. 30°C至35°C
4. 厨房中应如何处理过期食品？
A. 继续使用
B. 重新标注日期
C. 立即丢弃
D. 留给员工食用
5. 厨房安全管理的关键措施包括？
A. 定期检查设备
B. 忽略火灾隐患
C. 减少安全培训
D. 使用不合格设备
6. 厨房中应如何处理生食和熟食？
A. 混合存放
B. 分开存放
C. 随意存放
D. 存放在同一区域
7. 厨房中应如何处理刀具？
A. 随意放置
B. 定期消毒
C. 使用后不清洗
D. 交给非专业人员处理
8. 厨房中应如何处理油脂？
A. 倒入下水道
B. 收集后妥善处理
C. 随意丢弃
D. 混合其他垃圾
9. 厨房中应如何处理化学品？
A. 随意放置
B. 存放在指定区域
C. 与其他食品混合
D. 交给非专业人员处理
10. 厨房中应如何处理垃圾？
A. 随意丢弃
B. 分类收集
C. 混合其他食品
D. 交给非专业人员处理
11. 厨房中应如何处理员工健康问题？
A. 忽略员工健康
B. 定期体检
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
12. 厨房中应如何处理员工培训？
A. 忽略员工培训
B. 定期培训
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
13. 厨房中应如何处理员工着装？
A. 随意着装
B. 统一着装
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
14. 厨房中应如何处理员工卫生？
A. 忽略员工卫生
B. 定期检查
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
15. 厨房中应如何处理员工行为？
A. 随意行为
B. 统一规范
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
16. 厨房中应如何处理员工工作效率？
A. 忽略工作效率
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
17. 厨房中应如何处理员工工作态度？
A. 忽略工作态度
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
18. 厨房中应如何处理员工工作质量？
A. 忽略工作质量
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
19. 厨房中应如何处理员工工作安全？
A. 忽略工作安全
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
20. 厨房中应如何处理员工工作环境？
A. 忽略工作环境
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
21. 厨房中应如何处理员工工作时间？
A. 忽略工作时间
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
22. 厨房中应如何处理员工工作休息？
A. 忽略工作休息
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
23. 厨房中应如何处理员工工作福利？
A. 忽略工作福利
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
24. 厨房中应如何处理员工工作奖励？
A. 忽略工作奖励
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
25. 厨房中应如何处理员工工作惩罚？
A. 忽略工作惩罚
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
26. 厨房中应如何处理员工工作纪律？
A. 忽略工作纪律
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
27. 厨房中应如何处理员工工作规范？
A. 忽略工作规范
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
28. 厨房中应如何处理员工工作流程？
A. 忽略工作流程
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
29. 厨房中应如何处理员工工作效率？
A. 忽略工作效率
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
30. 厨房中应如何处理员工工作态度？
A. 忽略工作态度
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
31. 厨房中应如何处理员工工作质量？
A. 忽略工作质量
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
32. 厨房中应如何处理员工工作安全？
A. 忽略工作安全
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
33. 厨房中应如何处理员工工作环境？
A. 忽略工作环境
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
34. 厨房中应如何处理员工工作时间？
A. 忽略工作时间
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
35. 厨房中应如何处理员工工作休息？
A. 忽略工作休息
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
36. 厨房中应如何处理员工工作福利？
A. 忽略工作福利
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
37. 厨房中应如何处理员工工作奖励？
A. 忽略工作奖励
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
38. 厨房中应如何处理员工工作惩罚？
A. 忽略工作惩罚
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
39. 厨房中应如何处理员工工作纪律？
A. 忽略工作纪律
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
40. 厨房中应如何处理员工工作规范？
A. 忽略工作规范
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
41. 厨房中应如何处理员工工作流程？
A. 忽略工作流程
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
42. 厨房中应如何处理员工工作效率？
A. 忽略工作效率
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
43. 厨房中应如何处理员工工作态度？
A. 忽略工作态度
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
44. 厨房中应如何处理员工工作质量？
A. 忽略工作质量
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
45. 厨房中应如何处理员工工作安全？
A. 忽略工作安全
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
46. 厨房中应如何处理员工工作环境？
A. 忽略工作环境
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
47. 厨房中应如何处理员工工作时间？
A. 忽略工作时间
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
48. 厨房中应如何处理员工工作休息？
A. 忽略工作休息
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
49. 厨房中应如何处理员工工作福利？
A. 忽略工作福利
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
50. 厨房中应如何处理员工工作奖励？
A. 忽略工作奖励
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
51. 厨房中应如何处理员工工作惩罚？
A. 忽略工作惩罚
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
52. 厨房中应如何处理员工工作纪律？
A. 忽略工作纪律
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
53. 厨房中应如何处理员工工作规范？
A. 忽略工作规范
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
54. 厨房中应如何处理员工工作流程？
A. 忽略工作流程
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
55. 厨房中应如何处理员工工作效率？
A. 忽略工作效率
B. 定期评估
C. 随意处理
D. 交给非专业人员处理
答案
1. A
2. A
3. B
4. C
5. A
6. B
7. B
8. B
9. B
10. B
11. B
12. B
13. B
14. B
15. B
16. B
17. B
18. B
19. B
20. B
21. B
22. B
23. B
24. B
25. B
26. B
27. B
28. B
29. B
30. B
31. B
32. B
33. B
34. B
35. B
36. B
37. B
38. B
39. B
40. B
41. B
42. B
43. B
44. B
45. B
46. B
47. B
48. B
49. B
50. B
51. B
52. B
53. B
54. B
55. B。