职工食堂安全预案

一、预案背景
为确保职工食堂的食品安全，预防和减少食品安全事故的发生，保障职工身体健康和生命安全，特制定本预案。

二、组织机构及职责
1. 成立食堂安全工作领导小组，负责制定、实施和监督食堂安全预案。

2. 食堂安全工作领导小组下设以下部门：
（1）食品安全管理部：负责食堂食品安全管理，制定食品安全管理制度，监督食品采购、加工、储存等环节。

（2）卫生防疫部：负责食堂卫生防疫工作，定期进行卫生检查，确保食堂环境卫生。

（3）安全保卫部：负责食堂安全保卫工作，预防安全事故的发生。

三、预案内容
1. 食品采购安全
（1）严格筛选供应商，确保食材来源正规、合格。

（2）对采购的食材进行验收，检查质量、数量、保质期等信息。

（3）建立食品采购台账，记录采购时间、数量、品种等信息。

2. 食品加工安全
（1）确保加工场所清洁卫生，定期进行消毒。

（2）加强厨师及工作人员的培训，提高食品安全意识。

（3）严格执行食品加工流程，确保食品加工过程中不交叉污染。

3. 食品储存安全
（1）食品储存场所应通风、干燥、防鼠、防虫。

（2）分类存放食品，生熟分开，避免交叉污染。

（3）定期检查食品储存条件，确保食品新鲜、合格。

4. 食品销售安全
（1）保持销售场所清洁卫生，定期进行消毒。

（2）确保食品销售温度适宜，避免食品变质。

（3）加强食品销售人员的培训，提高食品安全意识。

5. 应急处理
（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取相应措施。

（2）对事故原因进行调查，查明责任，严肃处理。

（3）对受影响人员进行健康检查，提供必要的医疗救治。

四、预案实施与监督
1. 食堂安全工作领导小组定期组织检查，确保预案实施到位。

2. 对食堂工作人员进行定期培训，提高食品安全意识和操作技能。

3. 对食品安全事故进行统计分析，总结经验教训，不断完善预案。

五、附则
1. 本预案自发布之日起实施。

2. 本预案由食堂安全工作领导小组负责解释。

3. 食堂安全工作领导小组可根据实际情况对预案进行调整和完善。