厨房美食菜谱：中种北海道小餐包的做法

厨房美食菜谱：中种北海道小餐包的做法
百分百中种北海道吐司相信很多人都做过，我只不过是将造型改成了小餐包，需要17-24小时的低温冷藏发酵，虽然等待时间漫长，但是美味绝对值得期待。

食材
主料：
高筋面粉
牛奶
淡奶油
蛋清18g
白砂糖
黄油
酵母粉
白砂糖38g
奶粉15g
蛋清20g
黄油5g
精盐3g
酵母粉2g
步骤
1.将主料中的所有食材依次加入面包桶中，
2.启动面包机和面10分钟，揉成团即可，然后在面包桶顶部盖上保鲜膜，入冰箱冷藏室，低温发酵17小时以上，
3.低温发酵好的中种面团，内部充满蜂窝，
4.将中种面团撕成小块，再加入辅料中的所有食材，
5.启动面包机和面15分钟，达到扩展阶段，继续发酵10分钟，
6.将面团取出排气，分割成12份，
7.全部滚圆，
8.码入金色烤盘中，
9.二发至两倍大后，在表面刷上全蛋液，
10.入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。

小贴士：这款面包的面团是非常非常软的，如果用手工揉面一定会感觉非常粘，可适当减少5-10%的液体量。