餐饮部各岗位说明书

餐饮部各岗位说明书
一、餐饮部经理
岗位职责：
1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和
经营目标的实现。

2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。

3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和
食品安全。

4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。

5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾
客满意度。

6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经
济效益。

7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营
的顺畅衔接。

8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。

任职要求：
1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。

2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。

3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。

4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。

5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。

6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。

二、餐厅主管
岗位职责：
1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。

2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。

3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。

4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。

5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。

6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。

7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。

8、完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：
1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。

2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。

3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。

4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。

5、熟练掌握餐厅服务技能和相关知识，能够为员工提供培训和指导。

6、具备较强的责任心和应变能力，能够处理突发事件。

三、餐厅服务员
岗位职责：
1、负责餐厅的顾客接待工作，热情礼貌地迎接顾客，引导顾客就座。

2、为顾客提供点菜服务，准确记录顾客的点菜需求，并及时传递
给厨房。

3、按照服务规范和流程，为顾客提供优质的餐饮服务，包括上菜、斟酒、更换餐具等。

4、关注顾客的需求，及时为顾客提供帮助和服务，解答顾客的疑问。

5、负责餐厅的清洁卫生工作，保持餐厅环境整洁、餐具干净。

6、协助餐厅主管进行物资管理和盘点工作。

7、完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：
1、具有高中及以上学历，有相关工作经验者优先。

2、具备良好的沟通能力和服务意识，能够热情周到地为顾客服务。

3、熟悉餐厅服务流程和相关知识，能够熟练操作服务设备。

4、具有较强的责任心和团队合作精神，能够服从工作安排。

5、具备良好的身体素质和应变能力，能够适应工作强度。

四、厨师长
岗位职责：
1、全面负责厨房的日常管理工作，确保厨房的正常运转和菜品质量。

2、制定厨房的工作计划和菜品开发计划，不断创新和优化菜品。

3、负责厨房人员的管理和调配，合理安排工作任务，确保工作效率。

4、监督厨房员工的操作规范和食品安全，确保符合相关标准和要求。

5、控制厨房成本，合理制定采购计划和食材使用，避免浪费。

6、与餐厅部门密切合作，根据顾客需求和反馈，及时调整菜品和口味。

7、负责厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运行。

8、完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：
1、具有大专及以上学历，烹饪相关专业优先。

2、具有五年以上厨房管理工作经验，熟悉厨房运营和菜品制作流程。

3、具备精湛的烹饪技术和菜品创新能力，能够根据市场需求开发新菜品。

4、具有较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地管理厨
房团队。

5、熟悉食品安全和卫生管理知识，能够确保厨房的食品安全。

6、具备较强的成本控制意识和财务管理能力。

7、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。

五、厨师
岗位职责：
1、按照厨师长的安排和要求，完成菜品的制作任务。

2、严格遵守操作规范和食品安全标准，确保菜品的质量和卫生。

3、不断提高自身的烹饪技术和创新能力，为顾客提供美味可口的
菜品。

4、负责厨房设备和工具的使用和维护，保持工作区域的整洁和卫生。

5、协助厨师长进行食材的采购和库存管理。

6、完成上级领导交办的其他工作任务。

任职要求：
1、具有中专及以上学历，烹饪相关专业优先。

2、具有三年以上厨师工作经验，熟悉各类菜品的制作方法和技巧。

3、具备良好的烹饪技术和创新能力，能够独立完成菜品制作。

4、具有较强的责任心和团队合作精神，能够服从工作安排。

5、熟悉食品安全和卫生管理知识，能够确保菜品的安全和卫生。

六、配菜员
岗位职责：
1、负责食材的准备和配菜工作，按照菜品要求准确切配食材。

2、协助厨师进行食材的采购和验收，确保食材的新鲜和质量。

3、负责厨房食材的库存管理，合理摆放和储存食材，避免浪费和变质。

4、保持配菜区域的清洁卫生，整理和清洁配菜工具和设备。

5、协助厨师完成其他厨房工作任务。

任职要求：
1、具有初中及以上学历，有相关工作经验者优先。

2、熟悉食材的特性和切配方法，能够准确快速地完成配菜工作。

3、具备较强的责任心和团队合作精神，能够服从工作安排。

4、具有良好的卫生习惯和食品安全意识。

七、洗碗工
岗位职责：
1、负责餐具的清洗和消毒工作，确保餐具的清洁卫生。

2、整理和存放餐具，保持餐具存放区域的整洁和有序。

3、协助厨房员工进行厨房的清洁和卫生工作。

4、负责洗碗设备的使用和维护，确保设备的正常运行。

任职要求：
1、具有初中及以上学历，有相关工作经验者优先。

2、具备较强的责任心和团队合作精神，能够服从工作安排。

3、具有良好的卫生习惯和吃苦耐劳的精神。

以上是餐饮部各岗位的说明书，通过明确各岗位的职责和任职要求，有助于提高餐饮部的管理水平和服务质量，为顾客提供优质的餐饮体验。