矿山员工食堂管理制度

第一章总则
第一条为保障矿山员工饮食安全，提高员工生活质量，加强食堂管理，特制定本制度。

第二条本制度适用于矿山所有员工食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生为主、营养均衡、服务至上”的原则。

第二章食堂工作人员管理
第四条食堂工作人员应具备健康证明，无传染性疾病，持有相关职业资格证书。

第五条食堂工作人员应着装整齐，佩戴工作牌，保持个人卫生，不得在工作时间吸烟、饮酒。

第六条食堂工作人员应接受专业培训，熟悉食品加工、烹饪、储存、配送等各个环节的操作规范。

第七条食堂工作人员应严格遵守食品安全法规，确保食品原料新鲜、卫生，防止食品污染。

第八条食堂工作人员应定期参加健康体检，确保身体健康。

第三章食材采购与储存
第九条食材采购应选择正规渠道，确保食材质量，严禁采购过期、变质、假冒伪劣食品。

第十条食材验收应严格把关，对验收不合格的食材有权拒收。

第十一条食材储存应分类存放，生熟分开，保持干燥、通风，防止霉变、腐烂。

第十二条食材库存应定期盘点，确保库存与实际相符。

第四章食品加工与烹饪
第十三条食品加工、烹饪应遵循卫生操作规范，确保食品熟透、无污染。

第十四条食品加工、烹饪过程中应使用符合国家标准的烹饪工具和设备。

第十五条食品加工、烹饪人员应保持双手清洁，不得用手直接接触熟食。

第十六条食品加工、烹饪过程中应避免交叉污染，确保食品安全。

第五章食堂环境卫生与消毒
第十七条食堂应保持清洁、卫生，定期进行消毒。

第十八条食堂工作人员应保持工作区域整洁，不得堆放杂物。

第十九条食堂应配备足够的餐具、厨具，确保清洁、消毒到位。

第二十条食堂应定期对餐饮用具、厨房设备进行维护、保养。

第六章员工就餐管理
第二十一条员工就餐应自觉排队，不得插队、拥挤。

第二十二条员工就餐时应爱护餐具、厨具，不得损坏。

第二十三条员工就餐完毕后，应将餐具、厨具送回指定位置，保持食堂卫生。

第七章违规处理
第二十四条食堂工作人员违反本制度，一经发现，将按照相关规定进行处理。

第二十五条员工违反本制度，一经发现，将按照相关规定进行处理。

第八章附则
第二十六条本制度由矿山食堂管理小组负责解释。

第二十七条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行修改和补充。