厨房美食菜谱：虾仁鸡蛋羹的做法

厨房美食菜谱：虾仁鸡蛋羹的做法
早餐来一碗嫩嫩滑滑的蛋羹，美味营养又好吃！
做鸡蛋羹要做到入口顺滑，做到带有颤巍巍的软嫩样子，人们都说需要一些技术或技巧。

做过了，失败了，最后总结的经验是：鸡蛋与水的比例1:1.5。

食材
主料：
鸡蛋
海虾
芝麻油3滴
盐适量
白酒3g
步骤
1.海虾去头壳剔除虾线，留尾部最后一节虾壳。

鸡蛋一个。

2.放入适量盐和白酒抓匀后腌渍10分钟。

3.鸡蛋磕入大些的碗里，兑入鸡蛋体积约1.5倍的清水，放适量盐，用力顺一个方向搅打成均匀的鸡蛋液。

4.鸡蛋液过滤，去掉浮沫后倒入碗里。

5.碗盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅，开大火烧开后蒸3-5分钟。

6.鸡蛋羹凝固了，打开保鲜腊，放入腌渍好的虾仁，后继续蒸约5分钟。

最后浇上香油就可以出锅食用了。

7.嫩嫩滑滑的鸡蛋羹完成了。

还有美味又营养的海虾仁哦。

小贴士：1、鸡蛋与清水的比例在1:1.5左右比较合适。

2、做蛋羹选用纯净水或凉白开，这样的水中矿物质少,做出的蛋羹细腻嫩滑。

3、蒸碗要盖上盖子或覆盖上耐高温保鲜膜。

4、鸡蛋液过滤掉浮沫，蒸出的蛋羹细腻爽滑，表面洁净。

5、虾仁用酒和盐腌渍后既入味又可去部分腥味。