酒店餐饮排烟管理制度

第一条为确保酒店餐饮区域的安全和环保，防止油烟污染，保障员工和顾客的身
体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于酒店所有餐饮区域，包括厨房、餐厅、包间等。

第三条本制度遵循国家相关法律法规，结合酒店实际情况，旨在规范酒店餐饮排
烟管理。

第二章排烟设施及要求
第四条酒店餐饮区域应配备符合国家标准的油烟净化设施，确保油烟排放达到环
保要求。

第五条排烟管道应选用耐高温、防火、防腐蚀材料，管道直径应符合设计要求，
避免因管道过细导致油烟排放不畅。

第六条排烟管道应定期检查，发现破损、漏油等异常情况，应及时维修或更换。

第七条排烟风机应定期维护保养，确保风机正常运行，提高油烟净化效果。

第三章排烟操作流程
第八条餐饮区域在开业前，应向当地环保部门申请办理油烟排放许可证。

第九条餐饮区域应制定油烟排放应急预案，一旦发生油烟排放事故，应立即启动
应急预案，采取措施减少污染。

第十条餐饮区域在烹饪过程中，应确保油烟净化设施正常运行，避免油烟直排。

第十一条厨房工作人员应定期清理油烟净化设施，确保设施清洁，提高净化效果。

第十二条餐饮区域应定期检查油烟排放数据，如发现超标排放，应立即采取措施，降低排放浓度。

第四章监督检查与处罚
第十三条酒店应设立专门的环保管理人员，负责餐饮排烟管理的监督检查。

第十四条环保管理人员应定期对餐饮区域进行巡查，发现问题及时处理。

第十五条对违反本制度的行为，酒店将按照相关规定进行处罚，情节严重的，将
追究法律责任。

第十六条本制度由酒店环保管理部门负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

一、油烟净化设施操作规范
1. 操作人员应熟悉油烟净化设施的操作流程，确保设施正常运行。

2. 操作人员应定期检查油烟净化设施，发现异常情况及时上报。

3. 操作人员应保持油烟净化设施清洁，确保净化效果。

二、油烟排放监测
1. 酒店应定期委托有资质的检测机构对油烟排放进行监测。

2. 检测结果应及时上报当地环保部门，并采取相应措施，确保排放达标。

3. 如监测结果显示排放超标，酒店应立即采取措施，降低排放浓度，直至达标。

三、油烟排放事故处理
1. 酒店应建立健全油烟排放事故应急预案，确保事故发生时能迅速响应。

2. 事故发生后，酒店应立即采取措施，减少污染，并向当地环保部门报告。

3. 酒店应配合环保部门进行调查，按照要求整改，确保不再发生类似事故。