植物油基鱼罐头中矿物油污染物高灵敏检测方法的建立

植物油基鱼罐头中矿物油污染物高灵敏检测方法的建立
杨梦奇;刘玲玲;李冰宁;武彦文
【期刊名称】《食品工业科技》
【年(卷),期】2022(43)12
【摘要】本文建立了植物油基鱼罐头中矿物油(MOH)的高灵敏测定方法并调查了部分市售商品的MOH含量。

方法采用皂化反应、环氧化反应进行提取和净化,以高效液相色谱-气相色谱联用法(HPLC-GC)分级、富集和定量检测。

结果表明:所建立的植物油基鱼罐头中饱和烃矿物油(MOSH)和芳香烃矿物油(MOAH)测定方法的定量限(LOQ)为0.5 mg/kg,加标回收率为90.0%~106.0%,精密度(RSD)为
1.6%~1
2.7%,满足欧洲联合研究中心(JRC)关于高油脂食品中矿物油的分析要求。

应用该方法检测了北京地区10个市售鱼罐头产品,发现所有样品均含有MOSH,含量为2.6~5
3.7 mg/kg,其中5个检出MOAH,含量为0.7~5.5 mg/kg;谱图分析表明这些罐头的MOH污染与其植物油和鱼肉来源密切相关。

【总页数】8页(P317-324)
【作者】杨梦奇;刘玲玲;李冰宁;武彦文
【作者单位】北京市科学技术研究院分析测试研究所(北京市理化分析测试中心)【正文语种】中文
【中图分类】TS295.4;TS207.5
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