厨房美食菜谱：人人都可以上手的宴客菜——蒜蓉粉丝蒸虾的做法

厨房美食菜谱：人人都可以上手的宴客菜——蒜蓉粉丝蒸虾的做法
住南方的人比较常吃的就是海鲜了，虾就是其中之一，不过为了图省事，也为了保持原汁原味，虾一般是白灼的多些，做好后沾点调料就可以吃了；今天做的蒜蓉粉丝蒸虾做法不难，只要注意几个小技巧，人人都可以上手，不管是卖相还是口感，做出一道快手的宴客菜，材料也不多，只要虾、大蒜和粉丝，就是给虾开背和挑虾线需要一点时间开好背的虾还要在虾身上面用刀背拍几下，这样虾会更好看些，蒸好后就连垫底的粉丝吸满了汤汁变得更好吃了。

食材
主料：
虾
油适量
盐适量
大蒜两头
粉丝一小包
葱花适量
油适量
生抽适量
步骤
1.准备好活虾、大蒜、粉丝。

2.大蒜切碎粒。

3.取一半大蒜末下油锅炒成金黄色既金蒜。

4.虾从背部平切一刀，取出虾线洗净。

5.洗净的虾在虾肉上剁几下。

6.粉丝提前泡软，下开水锅中焯一下。

7.放入盘中，加入生抽、盐拌匀，长的可以剪短，铺在盘底。

8.将处理好的虾放在粉丝上如图。

9.将炒好的金蒜放在虾肉上，再放上生蒜。

10.盘中放入满过粉丝的水，入开水锅中蒸5分钟。

11.出锅后撒上适量葱花，油烧热淋在虾身上，趁热食用。

小贴士：虾选新鲜的，稍大只些，冰冻的也可以；
虾开背后在肉上轻剁几刀，方便入味，还可以防止虾卷曲；
粉丝需要提前泡软，再焯下水；
蒜蓉炒过后更能激发蒜的香味，多些汤汁，让下边的粉丝更入味更好吃；
最后一定要淋上热油，才能激发菜的香味。