厨房美食菜谱：香菇豆干五花肉煲的做法

厨房美食菜谱：香菇豆干五花肉煲的做法
家里有大小几个砂锅，喜欢用砂锅做菜，做汤，煲粥吃。

砂锅的导热性比较差，这是大家喜欢用砂锅的原因。

砂锅特别适合于炖肉、鸡和鸭，更适合于熬汤，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。

砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉，是冬天做菜的首选炊具。

今天用砂锅炖香菇豆干五花肉，味道浓郁，满满的一大锅，真不错。

食材
主料：
五花肉
五香厚豆干400g
香菇
油适量
盐适量
料酒适量
冰糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
老抽适量
步骤
1.准备好五香豆干，五花肉.
2.准备好香菇与葱姜等调料.
3.五花肉洗净切块，豆干切斜块.
4.香菇洗净，泡发好.
5.锅里油热，放入五花肉.
6.加老抽煸炒上色.关火.
7.取砂锅，放入五花肉，加料酒.
8.加适量清水，把泡香菇的水也放入.
9.放入姜，葱，蒜，辣椒，香叶，八角，桂皮，冰糖等调料.
10.中火煮开.
11.小火煲40分钟.
12.加适量盐.
13.放入香菇.
14.放入豆干.
15.上下搅拌匀，中火煮开，小火15分钟即可.
小贴士：1.五花肉炖的时间根据自己的喜好而定时间，喜欢吃有嚼劲的，炖的时间可以短些。

2.泡发香菇的水不要浪费，可以一并放入煲.
3.没有冰糖，可以放白糖。