食堂考核管理制度

为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，促进食堂工作的良性发展，制定本管理制度。

一、总则
1. 为了提高食堂服务质量，加强食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，制定本管理制度。

2. 本制度适用于学校食堂的管理人员和员工，以及师生员工。

3. 食堂管理人员应当遵守本制度，执行食堂管理制度，保障食堂服务质量。

二、食堂考核管理
1. 每学期末，学校相关部门将对食堂进行一次综合考核，主要考核项目包括食堂卫生、食品质量、就餐环境、服务态度等。

2. 综合考核结果将直接影响食堂管理人员的奖惩和考核成绩。

3. 每周，食堂管理人员应自行进行一次食堂考核，主要包括食堂卫生、食品质量、就餐环境、服务态度等。

4. 食堂管理人员应及时总结考核结果，发现问题并立即整改，保障食堂服务质量。

三、食堂卫生管理
1. 食堂管理人员应每日清洁食堂卫生，包括地面、桌椅和餐具等，保证食堂的清洁卫生。

2. 食堂管理人员应每日清洗食堂设备和餐具，定期对厨房进行清洁消毒。

3. 食堂管理人员应每日检查食品保质期，对即将过期的食品及时进行处理。

4. 食堂管理人员应每日检查食品存储条件，保证食品的安全。

5. 食堂管理人员应每日进行卫生检测，发现问题及时整改。

四、食品质量管理
1. 食堂管理人员应选用新鲜、健康食材，保证食品的质量和安全。

2. 食堂管理人员应每日对食品进行检验，发现问题及时处理。

3. 食堂管理人员应每日检查食品储存条件，确保食品的新鲜度和安全性。

4. 食堂管理人员应严格控制食品加工和烹饪过程中的卫生标准，保障食品的质量。

5. 食堂管理人员应每日进行食品质量抽检，确保食品的质量安全。

1. 食堂管理人员应每日清洁就餐环境，包括桌椅、地面、墙壁等，保持就餐环境的整洁卫生。

2. 食堂管理人员应每日消毒就餐用具，确保就餐环境的卫生安全。

3. 食堂管理人员应每日检查就餐环境的卫生条件，发现问题及时处理。

4. 食堂管理人员应每日督促员工保持就餐环境的整洁，提高就餐环境的舒适度。

六、服务态度管理
1. 食堂管理人员应做到服务热情，待人友好，提供优质服务。

2. 食堂管理人员应每日检查员工的服务态度，及时进行矫正和教育。

3. 食堂管理人员应每周对员工进行服务态度考核，发现问题及时整改。

4. 食堂管理人员应定期进行服务态度培训，提高员工的服务水平。

七、奖惩制度
1. 对于食堂管理人员在工作中表现出色的，学校将给予奖励，包括表彰、奖金等。

2. 对于食堂管理人员在工作中出现失误的，学校将给予惩罚，包括扣减考核成绩、降级甚至解雇。

3. 奖惩标准由学校规定，并定期通知食堂管理人员。

八、附则
1. 本制度由学校食堂管理部门负责解释。

2. 本制度经由学校领导批准后正式实施，对食堂管理人员具有约束力。

3. 本制度的解释权归学校总务处所有。

本食堂考核管理制度自颁布之日起执行。