XX全国农人科学素养网络竞赛知识试题及答案食物案例

XX全国农人科学素养网络竞赛知识试题及答案（食物案例）
一：判定题（每题4分）
、盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，利用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。

其要紧危害是：显现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等病症，专门是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严峻的可致使死亡。

（）
（√）
二、三聚氰胺本身为低毒性，一样成年人躯体会排出大部份的三聚氰胺，只是若是与三聚氰酸并用，会形成无法溶解的氰尿酸三聚氰胺，造成严峻的肾结石。

（）
（√）
3、餐饮效劳提供企业应当按期保护食物加工、贮存、陈列等设施、设备；按期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

（）
（√）
4、未经动物卫生监督机构检疫或检疫不合格的肉类，或未经查验或查验不合格的肉类制品，属于国家禁止生产经营的食物。

（）
（√）
、无公害水产品的认证工作包括产地认定、产品认证和标志治理等几项内容。

（）
（√）
六、有机产品的生产基地需要有转换期。

（）
（√）
7、有机食物能够许诺限量利用某些特定化学合成物质。

（）
（×）
八、因为偏食营养素摄入不全面，因此平稳膳食要食物多样。

（）
（√）
九、因为粗粮含丰硕的膳食纤维，故提倡适当多吃粗粮。

（）
（√）
0、喝汽水比喝白开水对健康更有利。

（）
（×）
一、过量吃油炸食物对健康不行。

（）
（√）
二、饭后能够立刻做猛烈运动。

（）
（×）
3、发芽的马铃薯能吃。

（）
（×）
4、儿童维生素D缺乏引发钙磷代谢紊乱，易患佝偻病。

（）
（√）
、摄入过量的食盐与患高血压有关。

（）
（√）
六、暴饮暴食可不能对躯体健康造成危害。

（）
（×）
7、婴幼儿缺锌的病症要紧有趣觉消退和食欲不行。

（）
（√）
八、先洗后切、急火快炒能够有效地减少蔬菜中营养素损失。

（）
（√）
九、粮食加工过细易丢失维生素。

（）
（√）
二：选择题（每题6分）
、绿色食物、有机食物、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。

（）
A绿色食物、有机食物、无公害农产品
B绿色食物、无公害农产品、有机食物
有机食物、绿色食物、无公害农产品
D无公害农产品、有机食物、绿色食物
二、绿色食物标准分为两个技术品级，即（）级绿色食物标准和（）级绿色食物标准。

（A）
AAA，A
BA，B
AAA，A
DAAA，AA
3、绿色食物标准由以下几个部份组成（）。

①绿色食物产地环境标准，即《绿色食物产地环境技术条》（N/T391）；
②绿色食物生产技术标准；③绿色食物产品标准；④绿色食物包装、贮藏运输标准；⑤生产员工健康标准。

（A）
A①②③④
B①②③④⑤
②③④⑤
D①②④⑤
4、农业转基因生物的（）经营及其他应用，必需依照国家规定严格实行各项平安操纵方法。

（A）
A研究、实验、生产、加工
B实验、生产、加工、运输
生产、销售、运输、加工
D生产、加工、生产、实验
、以下食物中，绿色食物是（）
（B）
A香肠
B猕猴桃
肉松
D火腿
六、有机农业指在动植物生产进程中不利用化学合成的（）等物质，和基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续进展的农业技术，和谐种植业和养殖业的平稳，维持农业生态系统持续稳固的一种农业生产方式。

（）
A农药、化肥、生产调剂剂
B化肥、生产调剂剂、饲料添加剂
农药、化肥、生产调剂剂、饲料添加剂
D农药、化肥、生产调剂剂、饲料添加剂、农业机械
7、杂交能够掩盖（），使其不发挥或少发挥作用
（）
A显性基因
B优良基因
不良阴性基因
D隐性基因
八、维持健康的饮食适应付血脂异样的患者尤其重要，其中，天天食盐的摄入量应小于（）克。

（D）
A9
B8
7
D6
九、关于预防营养慢性病，以下说法正确的选项是：（）。

（B）
A多吃肉、多吃油
B多吃杂粮、多吃蔬菜水果
多喝饮料，少喝水
D多吃少动
0、一个人天天的需水量一样至少应（）左右，气温高可酌加。

（B）
A1000l
B100l
3000l
D000l
一、因为冰箱中温度低，因此冰箱内的食物都能够（）。

（B）
A长期寄存，可不能食物变质
B短时间寄存，尽快食用
不能寄存，一天就变质
D常年寄存
二、酬酒要紧危害躯体什么器官（）。

（A）
A肝脏
B大肠
鼻子
D心脏
3、（）是给婴儿添加离乳（断奶）食物的原那么。

（B）
A从吃肉开始
B从一种到多种
从吃鱼开始
D从硬的食物开始
4、微量元素锌被称为生命之花，它的良好食物是（）。

（D）
A粮谷类
B奶类
蔬菜水果类
D海产品类
、为不浪费面食中的水溶性营养素，以下做法正确的选项是（）。

（A）
A吃面条时连汤一路喝
B煮大米粥时加碱面
做油炸食物时，油温太高
D烙饼时，增加所历时刻
六、有降低血脂作用的食物有（）。

（）
A肉类
B鱼类
燕麦片
D奶类
7、尽管蔬菜和水果在膳食宝塔中被划归同一类的食物，健康膳食应该选择（）。

（D）
A只吃水果
B只吃蔬菜
都不吃
D既吃蔬菜也吃水果
八、以下调味品与患高血压有关的是（）。

（B）
A胡椒面
B食盐
醋
D五香粉
九、蛋白质和钙是人体必需的营养素，以下食物中蛋白质和钙含量最低的是：（）。

（D）
A牛奶
B酸奶
奶粉
D乳饮料
20、黄曲霉毒素具有很强的毒性，关于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处置方式正确的选项是：（）。

（A）
A再也不食用
B用醋浸泡一段时刻后，洗净即可食用
用盐水浸泡一段时刻后，洗净即可食用
D用清水将表面的霉菌洗掉即可食用。