厨房美食菜谱：干煸辣子鸡骨的做法

厨房美食菜谱：干煸辣子鸡骨的做法
一个多月前买的两只鸡架，本意是想回来熬些鸡汤用来做汤或吃馄饨用，因为天热的缘故，没有再熬制，便一直丢在冰箱里了。

儿子拉冰箱找冰激凌吃，把它拎出来问是什幺东西，看到它，感觉是解决它的时候了。

这样一架有骨无肉的东西，如何消灭呢？真真的是一块鸡肋，食之无味弃之可惜了。

想到麻辣的诱惑，主意来了，煸个辣子鸡骨，应该也不错吧，虽然食无肉，但吮吸一下麻辣的味道，也解决了味蕾的饥饿。

食材
主料：
鸡骨架2个
花生仁
鸡蛋1个
花椒麻椒各20粒
干红辣椒6个
盐适量
蚝油适量
花椒粉十三香适量
味精老抽适量
黑胡椒适量
淀粉适量
步骤
1.鸡架洗净
2.剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。

炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉。

3.干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善
4.花椒和麻椒备用。

5.辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用。

6.炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。

二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆
7.下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出
8.锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒
9.散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均
匀，盛盘食用。

小贴士：辣椒和花椒麻椒，如果不介意味道的可以多放，风味更好。