餐饮采购岗位职责

餐饮采购岗位职责
岗位概况
餐饮采购岗位是餐饮企业的重要一环，负责在企业决策部门的指导下，根据采
购计划和预算，合理规划和组织采购流程，确保食材的供应链畅通，保证企业日常经营的顺利进行。

岗位职责
1. 采购计划制定
根据刚制定的经营计划，结合以往销售数据和各部门的需求，制定餐饮采购计划，并提交经营决策部门审核。

2. 供应商开发和管理
寻找、筛选并建立优秀的供应商名单，签订供货合同并进行供货评估，这需要
餐饮采购员具备独到的市场洞察力以及丰富的人际资源。

3. 价格谈判
与供应商洽谈价格，根据各种因素确定合理的采购价格，并制定补救措施以优
化采购成本。

4. 订单处理和管理
制定采购订单或合同，负责订单的审核、提交、确认和跟踪，确保订单的及时
送达以满足企业需求。

5. 采购库存管理
负责货物的收货、验货、入库、出库、盘点等工作，合理安排采购库存，掌握
餐饮原材料库存动态，按时推进细节问题解决。

6. 供应商绩效管理
评估供应商的绩效表现，制订供应商绩效评估方案并对非优秀供应商进行淘汰。

同时，分析供应商的变化和市场需求，及时调整供应商，确保餐饮企业产品的市场竞争力。

7. 与其他部门的协调工作
与其他部门协调，了解他们的采购需求和项目状况，并做出决策以最大程度地
提高采购效率。

8. 供应商的培训与学习
负责与新的供应商建立联系，培训和学习可以使新的供应商能够满足餐饮企业
的采购需求，更好地支持企业采购。

岗位要求
1. 专业知识和技能
具备相关行业知识和经验，在原材料采购、合同管理、供应链管理、成本控制
和谈判技巧上有一定的实践经验。

2. 技能素质
具备良好的商务沟通技巧，谈判能力和快速应对问题的解决能力，并具有良好
的人际关系处理能力和协调管理能力，具备本岗位实际操作能力。

3. 信息素养
熟练操作办公软件如Word、Excel、PPT 等，深入了解国内外供应市场的趋势
和公司实力，不断更新自己关于行业信息和采购技巧。

总结
餐饮采购岗位职责重要、细致和复杂，需要选用优秀的采购员加入到餐饮公司
内部，一遍又一遍地迭代和优化采购流程，以获得最优采购方案，提高消费者满意度。

餐饮采购员需要在面对各种情况下冷静分析和快速应对，具备决策权和执行力，提高采购效率，同时保证食品的质量与安全。