山东人的煎饼情怀

山东人的煎饼情怀
一提到山东
文艺青年想到的是以孔孟为代表的儒家文化正常青年想到的是水泊梁山一百零八个好汉二逼青年想到的却是
挖掘机技术哪家强
山东济南找蓝翔
而作为一个吃货的我
想到的却是山东的煎饼卷大葱
山东人，对于煎饼有很深厚的感情
虽然现在吃煎饼的越来越少了
但是有关煎饼的情怀
却在山东人的骨子里永存
留下不可磨灭的印记
作为一个地地道道的山东小嫚儿
小编的童年就是围绕着煎饼摊度过的
记得小时候，村里人打了地瓜面
几家人围在一起摊煎饼
作为一年的粮食储备
和面糊，烧鏊子，
用筢子将面糊杆成薄薄的一层
很快，面糊变成金黄色
一阵阵面香扑鼻而来
金黄酥脆的煎饼再包裹上大葱蘸大酱或者是家常土豆丝等小菜
绝对是那个年代独有的美味
后来，由于经济条件好了
煎饼渐渐淡出人们的餐桌
以至于现在
每当小编听到或想到煎饼
都会回忆起那段难忘的旧时光
长大以后，
在爬沂蒙山的时候
和煎饼有过一次短暂的邂逅
记得那次爬沂蒙山
走到半山腰的时候
遇到了一个白发苍苍的老奶奶
带着三四岁的小孙子在路边卖煎饼
老奶奶面前摆了七八个古朴的坛子
里面放了大葱、甜面酱、土豆丝、豆腐皮等
游客可以选择自己喜欢的小菜
满满的卷进煎饼里
咬上一口
芳香四溢
那时的我就在想
这或许就是人间最美味的食物了吧
煎饼的吃法有很多
卷大葱是最传统的吃法
从地里拔几棵手指粗的大葱
摘摘洗洗，一折两半，卷进煎饼里
初咬上去，是煎饼的柔韧被唇齿突破的劲道
融化在嘴里散发着最原始的香味
然后是纷呈而来的葱的鲜脆口感
辛辣的味道开拓了很多感观
胃口变得一泄千里
吃变成了一件痛快、上瘾的事儿。

这种组合看起来因陋就简
过于田园化，乡野化
但它却是最天然无添加的绿色食品
其实，煎饼的吃法有很多
今天就给大家推荐新支点的煎饼果子和杂粮煎饼
虽然煎饼果子在天津比较流行
但据说是由来自山东的一名马姓回民首创
它们是对煎饼的一次创新
以绿豆粉为主料，调成糊状
摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸
然后卷上酥脆的馃子或油条
抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料从中间折起即可食用，
还可以在煎饼上再摊上鸡蛋
口味营养更佳
无论时代如何变化
无论饮食如何更新
山东人对于煎饼的情怀
永不磨灭。