谷朊粉和玉米淀粉复合膜的研究
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谷朊粉和玉米淀粉复合膜的研究
谢雯婧;包海蓉
【期刊名称】《湖南农业科学》
【年(卷),期】2010(000)019
【摘要】试验研究了玉米淀粉添加量、乙醇浓度、pH、甘油添加量、预热处理温度等成膜因素对谷朊粉与玉米淀粉复合膜性能的影响.通过测定不同条件下制得复合膜的特性包括透光率、拉伸强度(TS)、断裂伸长率(E)、水蒸气透过率(WVP)对复合膜进行评定.结果表明:玉米淀粉,谷朊粉复合比为13.5/1.5、乙醇浓度50%、pH 10、甘油的添加量2%、预热处理温度为70℃时,制得复合膜的TS为2.74 MPa、E为214%、WVP为2.23×10-11g/m·s·Pa.
【总页数】4页(P95-97,101)
【作者】谢雯婧;包海蓉
【作者单位】上海海洋大学食品学院,上海,201306;上海海洋大学食品学院,上海,201306
【正文语种】中文
【中图分类】S38
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