高中化学专题8有机化合物的获得与应用2.5蛋白质和氨基酸课时作业含解析苏教版2

蛋白质和氨基酸
1．误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于解毒的是（)
A．立即喝大量的食盐水
B．立即喝大量牛奶
C．立即喝大量的豆浆
D．立即喝大量蛋清
2．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”是唐代诗人李商隐的著名诗句.下列关于该诗句中所涉及物质的说法错误的是（）
A．蚕丝的主要成分是蛋白质
B．蚕丝属于天然高分子材料
C．“蜡炬成灰"过程中发生了氧化反应
D．古代的蜡是高级脂肪酸酯,属于高分子聚合物
3．下列关于蛋白质的叙述中,正确的是()
A．加热会使蛋白质变性,因此食生鸡蛋所获营养价值较高B．使一束光线照射蛋白质溶液，可产生丁达尔现象
C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性
D．天然蛋白质的组成元素仅有碳、氢、氧、氮四种
4．下列说法正确的是（)
A．日常生活中常用95％的乙醇溶液来杀菌消毒，其实就是使蛋白质变性
B．可用淀粉溶液来检测食盐中是否含碘
C．误食重金属盐引起人体中毒，可喝牛奶或豆浆解毒
D．人应该多吃蔬菜，因为蔬菜中纤维素在人体内可水解为葡萄糖，为人提供营养
5．下列关于蛋白质的说法中不正确的是（）
A．蛋白质属于天然有机高分子化合物,没有蛋白质就没有生命
B．HCHO溶液或（NH4）2SO4溶液均能使蛋白质变性
C．蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮四种元素
D．可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质6．下列关于氨基酸的叙述正确的是(）
A．氨基酸是天然高分子化合物
B．在一定条件下,氨基酸发生水解反应合成蛋白质
C．氨基酸是形成多肽、蛋白质的基础物质
7．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是()
A．蛋白质溶液里加入(NH4)2SO4溶液，可提纯蛋白质
B．重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒
C．温度越高,酶对某些反应的催化效率越高
D．蛋白质水解能得到氨基酸
8．某种蛋白质的结构片段如下：
其水解时，不可能生成的氨基酸是（）
9．分子式为C8H14N2O5的物质，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为（)
A．C5H7NO3B．C5H9N2O5
C．C5H9NO2D．C5H9NO4
10．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。

蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血渍遇到它，都能水解而除去。

下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是()
①棉织品②毛织品③腈纶织品④丝织品
A．① B．②③
C．①③ D．②④
11．某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或HCl(由盐酸提供）完全反应。

4.45 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和，则R的结构简式为()
12．血液中有一种含铜的呈现蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量约为151 000.已知该分子中铜的质量分数为0.34%，则平均每个铜盐蛋白质分子中的铜原子个数是（)
A．8 B．6
C．4 D．2
13．下图为人体在某项生理过程中发生的化学反应示意图.
(1）图中标有字母的物质中，__________________代表酶，其化学成分主要是____________________，其基本组成单位是________________。

（2)如果B代表油脂,则C和D各代表________________________________。

（3）下列关于基本营养物质的说法正确的是________。

A．淀粉和纤维素分子式相同，两者是同分异构体
B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物
C．葡萄糖和果糖是同分异构体
D．糖类、油脂、蛋白质在催化剂的作用下都能发生水解反应
14．某氨基酸中含有C、N、H、O四种元素，已知除氢原子外，其他原子均达到最外层8电子的稳定结构。

如图为该氨基酸分子的球棍模型：
(1）氨基酸是________(填“淀粉”“纤维素”“蛋白质”或“油脂”）完全水解的产物,该氨基酸的结构简式为________________。

（2）该氨基酸中含氧官能团的名称是________。

（3)已知R-NO2为硝基化合物(R—表示烃基)，碳原子数相同而结构相似的一元氨基酸与一元硝基化合物互为同分异构体，写出该氨基酸的所有硝基化合物类同分异构体的结构简式：________________________.
(4）一定条件下,该氨基酸能与乙醇发生反应，此反应类似于乙酸与乙醇的反应，写出此反应的化学方程式：________________________________。

（5）互为同系物的有机物具有相同的官能团，与该氨基酸互为同系物且少一个碳原子的氨基酸的结构简式为________________。

15．蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。

蛋白质相对分子质量巨大,如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6 000 000.蛋白质的结构也非常复杂,种类千变万化，不计其数。

(1）蛋白质分子中主要含有__________、__________、__________、__________四种元素。

(2）蛋白质最终水解的产物是氨基酸，写出常见的氨基酸的结构简式（至少写三种）__________________________________________________.
(3)氨基酸分子含有的官能团是________________和______________（写名称).
(4）写出甘氨酸分别与NaOH和HCl反应的化学方程式:
①_________________________________________________。

②_________________________________________________。

16．实验室用燃烧法测定某种氨基酸(C x H y O z N m)的分子组成。

取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成二氧化碳、水和氮气。

按下图所示装置进行实验。

回答下列问题：
（1）实验开始时,首先通入一段时间的氧气，其理由是
_________________________________________________。

（2)以上装置中需要加热的仪器有________(填写字母)，操作时应先点燃________处的酒精灯。

(3）A装置中发生反应的化学方程式是________________________________.
(4）D装置的作用是_________________________________________________ _________________________________________________。

(5)读取氮气的体积时，应注意
①__________________________；
②__________________________。

(6）实验中测得氮气的体积为V mL(标准状况），为确定此氨基酸的分子式，还需要的有关数据有________。

A．生成二氧化碳气体的质量
B．生成水的质量
C．通入氧气的体积
D．氨基酸的相对分子质量
课时作业16蛋白质和氨基酸
1．解析：牛奶、豆浆、蛋清均为蛋白质，立即服用，可以减轻重金属盐对人体蛋白质的凝结作用,起到解毒的效果。

答案:A
2．解析：本题涉及生活中常见的有机物，以唐诗为载体考查考生接受、吸收、整合化学信息的能力，从元素组成，原子、分子水平认识蚕丝和蜡的组成，体现了宏观辨识与微观探析的学科核心素养,弘扬了中华民族优秀的传统文化。

蚕丝的主要成分为蛋白质，属于天然高分子材料，故A、B两项正确;蜡炬燃烧成灰,过程中发生了氧化反应，C项正确；古代的蜡的成分为高级脂肪酸酯，不属于高分子聚合物，D项错误。

答案：D
3．答案：B
4.解析：日常生活中常用75%的乙醇溶液来杀菌消毒,故A
错误；食盐中加的是碘酸钾,不是碘单质,不能用淀粉溶液来检测食盐中是否含碘；故B错误;误食重金属盐能够使蛋白质发生变性，可喝牛奶或豆浆解毒，故C正确;纤维素在人体内不能水解为葡萄糖，故D错误.故选C。

答案:C
5．解析:蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命,A正确；（NH4）2SO4溶液能使蛋白质发生盐析，B错误;蛋白质中一定含有C、H、O、N四种元素，C正确；可以采用多次盐析或多次渗析的方法分离、提纯蛋白质，D正确。

答案选B。

答案:B
6．答案：C
7．解析：加入(NH4）2SO4溶液，能使蛋白质盐析，盐析可用于提纯蛋白质,A正确;重金属盐以使人体内蛋白质变性，失去生理活性而中毒，B正确;酶是一种蛋白质，在高温下变性，失去生理活性而不具有催化作用，C错；蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，D正确。

答案：C
8．解析:片段中的肽键“”有三处，断裂生成氨基酸依
次为，故不可能得到D这种氨基酸。

答案：D
9．解析：丙氨酸的分子式为C3H7NO2，根据原子守恒可知,C8H14N2O5＋H2O―→C3H7NO2＋C5H9NO4，选项D正确。

答案：D
10．解析：毛织品、丝织品属于蛋白质，能在蛋白酶的作用下发生水解反应,故毛织品、丝织品不能用加酶洗衣粉洗涤。

答案:D
11．解析：由于R可与等物质的量的KOH或HCl完全反应,可知1 mol R中含有1 mol-NH2和1 mol—COOH，再由4。

45 g R 与50 mL 1 mol·L－1的NaOH完全中和可得R的相对原子质量为M＝错误!＝89,又因天然蛋白质水解的最终产物为α.氨基酸，仅有B项符合题意。

答案：B
12．解析：每个铜盐蛋白质分子中所含铜原子个数为错误!＝8。

答案:A
13．解析：(1）酶在人体的生理过程中起催化剂作用，反应前后其性质未变，所以A代表酶，酶是蛋白质，其水解最终产物为氨基酸。

(2)若B代表油脂，则C、D是油脂的水解产物，高级脂肪酸和甘油.(3)糖类中淀粉、纤维素是高分子化合物，能发生水解,而葡萄糖是小分子化合物且不能发生水解反应；油脂是小分子化合物；蛋白质是高分子化合物，在一定条件下能水解.水解最终产物为氨基酸。

答案:(1)A蛋白质氨基酸（2）高级脂肪酸和甘油(3）C
14．解析：（1）氨基酸是蛋白质完全水解的产物。

根据球棍模型及C、H、O、N原子的成键特点可知，表示氢原子，表示碳原子，◎表示氮原子,表示氧原子，据此可得出题给氨基酸的结构简式。

(3)该氨基酸中含有3个碳原子，先写出碳链C—C—C，再考虑硝基的位置，共有两种。

(4)根据乙酸与乙醇反应的化学方程式即可写出该氨基酸与乙醇反应的化学方程式。

(5）氨基酸分子中含有羧基和氨基，比该氨基酸少一个碳原子的氨基酸只能是H2N—CH2—COOH.
答案：(1）蛋白质
(2)羧基
15．答案：(1)C H O N
16．解析:该实验的目的为测定氨基酸的分子组成。

各装置的作用为：A是氨基酸燃烧装置，B是吸收水的装置，C是吸收二氧化碳的装置，D是除去O2的装置，E和F是测量N2的体积。

通过B、C、F中的测量数据可以计算氨基酸的实验式，再根据相对分子质量即可求出该氨基酸的分子式。

该实验是一个定量测定实验,要求测定数据准确，那就需要排除装置中的空气,故开始实验前先通氧气，但是过量的氧气对氮气的测量有影响，故
在测量氮气前应先除去氧气。

答案：(1)排除体系中的空气（2)A、D D
(3）C x H y O z N m＋错误!O2错误!x CO2＋错误!H2O＋错误!N2
(4)吸收未反应的O2，保证最终收集的气体是N2
(5）①量筒内液面与广口瓶内液面相持平②视线与（量筒内）凹液面最低处相切（6）ABD。