各种美食中英文名称对照

各种美食中英文名称对照
中餐
一．素食类（Vegetables）
——凉菜类
1。

拌豆腐丝： Shredded Tofu with Sauce
2.拌双耳： Tossed Black and White Fungus
3。

冰梅凉瓜： Bitter Melon in Plum Sauce
4。

冰镇芥兰： Chinese Broccoli with Wasabi
5。

朝鲜辣白菜： Korean Cabbage in Chili Sauce
6。

川北凉粉： Clear Noodles in Chili Sauce
7。

刺身凉瓜： Bitter Melon with Wasabi
8.香吃茶树菇： Spicy Tea Tree Mushrooms
9.拌爽口海苔 : Sea Moss with Sauce
10。

巧拌海茸： Mixed Seaweed
11.蛋黄凉瓜： Bitter Melon with Egg Yolk
12.水晶萝卜： Sliced Turnip with Sauce
13.腊八蒜茼蒿 :Crown Daisy with Sweet Garlic
14。

香辣手撕茄子：Eggplant with Chili Oil
15.香椿豆腐： Tofu with Chinese Toon
16.拌香椿苗 : Chinese Toon with Sauce
17.白菜墩 : Sweet and Sour Chinese Cabbage
18。

韭菜鲜桃仁： Fresh Walnuts with Leek
19.老醋泡花生： Peanuts in vinegar
20。

凉拌金针菇： Mixed golden mushroom and vegetable
21.皮蛋豆腐： Bean curd with preserved egg
22。

凉拌海带： Tossed kelp in sauce
23。

凉拌海蜇： Tossed jelly fish in sauce
24。

桂花糖藕: Sliced lotus root with sweet sauce
25.姜汁皮蛋： Peserved egg in ginger sauce
——热菜类（炒、炸、炖、煎）
1。

烧茄子: Braised eggplant with soy sauce;
2.西红柿炒鸡蛋: Scrambled egg with to tomato
3.鸡肉炖土豆: Stewed chicken with potato
4.炒土豆丝： Stir fried Potato strips
5。

鱼香肉丝： Stir—fired shredded pork with chili sauce 6。

炸蘑菇： Deep-fried mushroom
7。

扒油菜: Stewed sliced rape
8.烧芸豆: Braised YunDou
9.溜豆腐: Crisp fried ToFu
10醋溜白菜片: Fried cabbage with sour sauce
11.白菜粉丝： Chinese vermicelli with cabbage
12。

炒青菜： Saute vegetable
13.炒青豆： Fried green peas
14。

炒青辣椒: Fried green pepper
二．荤菜类（Meat)
-—鱼、虾、蟹类
1。

鱼香肉丝： Stir-fired shredded pork with chili sauce
2.白爆鱼丁： Fish cubes in white sauce
3.水煮鱼: Hot fish
4.红烧鱼： Fish in brown sauce
5.红烧鱼头: Stewed fish head with brown sauce
6.剁椒鱼头 Steamed fish head with chilli pepper
7。

豆豉多春鱼： Shisamo in Black Bean Sauce
8。

酥鲫鱼： Crispy Crucian Carp
9.炒大虾： Fried prawns
10。

香辣蟹 S autéed crab in chilli sauce
11。

大闸蟹： Steamed crab
——鸡、鸭、鹅类
1.宫宝鸡丁： Kung Pao Chicken
2。

八宝鸡：Chicken stuffed with ”eight—treasures"
3。

八宝扒鸭：Braised duck with ”eight-treasures”
4。

八宝全鸡：Roast chicken with ”eighit—treasures”
5。

白斩鸡： Chopped cold（boiled) chicken
6。

红烧鸡丝翅： Braised shark’s fin with shredded chicken
7。

鱼香鸡片: S autéed sliced chicken with chilli and garlic sauce 8．北京烤鸭： Beijing roast duck
9。

白灵菇扣鸭掌 :Mushrooms with Duck Feet
10.葱油鹅肝 : Goose Liver with Scallion and Chili Oil
11.水晶鸭舌： Duck Tongue Aspic
12.香椿鸭胗： Duck Gizzard with Chinese Toon
13.水晶鸭舌： Duck Tongue Aspic
14.卤水鸭舌： Marinated Duck Tongue
15。

卤水鸭膀： Marinated Duck Wings
16。

香糟鸭卷： Duck Rolls Marinated in Rice Wine
17。

盐水鸭肝： Duck Liver in Salted Spicy Sauce
18。

口水鸡 : Steamed chicken with chili sauce
19.水晶鹅肝： Goose Liver Aspic
-—其他肉类
1。

酱香猪蹄: Pork trotters in soy sauce
2.鲍鱼红烧肉: Braised pork with small abalone
3.地瓜烧肉: Stewed diced pork and sweet potato
4。

东坡方肉: Braised dongpo pork
5。

冬菜扣肉： Braised sliced pork with preserved vegetables in casserole 6。

清蒸甲鱼: Steamed turtle
7。

回锅肉片： S autéed sliced pork with pepper and chilli
8。

椒盐肉排： Spare ribs with spicy salt
9.腊肉炒香干： S autéed preserved pork with fermented soy bean
10.梅干菜扣肉： Steamed sliced pork with preserved vegetables
11。

雪菜炒肉丝： S autéed shredded pork with preserved vegetables
12。

湖南牛肉； Hunan beef
13.干烧牛肉： Shredded beef, Sichuan style
14。

葱爆羊肉: S autéed mutton slice with scallion
15.红焖羊排： Braised lamb chops with carrot
16。

烤羊腿 Roast lamb leg
17.陈皮兔肉： Rabbit Meat with Tangerine Flavor
18.干拌牛舌： Ox Tongue in Chili Sauce
19．龙眼风味肠 :Sausage Stuffed with Salty Egg
20。

豉油乳鸽皇： Braised Pigeon with Black Bean Sauce
21。

红烧牛柳 : Braised bee
三．汤品类（Soup）
1。

高汤: thin soup； light soup； clear soup; consomme
2.清汤: thin soup； light soup； clear soup; consomme
3。

浓汤： thick soup; pottage/potage
4。

老汤： soup stock
5。

肉汤: broth
6骨头汤: bone broth
7.肉片汤： soup with meat slices
8。

黄瓜肉片汤：soup with meat and cucumber slices
9.肉片鱼羹： sliced meat with fish paste in broth
10.丸子汤：soup with meat balls; pork balls soup
11.氽丸子: soup with meat balls; pork balls soup
12.肉圆粉丝汤：pork balls soup with bean noodles
13。

白肺汤: pork lung soup
14.牛肉汤：beef soup
15。

羊肉汤: mutton soup
16.鸡汤: chicken soup; soup with chicken
17。

鸡块汤：soup with chicken slices； soup with sliced chicken； sliced chicken soup
18。

鸡丝汤: soup with shredded chicken； shredded chicken soup
19.草菇鸡片汤：sliced chicken with mushrooms in soup
20.鱼丸汤： Fish ball soup
21.贡丸汤: Meat ball soup
22.蛋花汤: Egg & vegetable soup
23。

蛤蜊汤： Clams soup
24.牡蛎汤: Oyster soup
25.紫菜汤: Seaweed soup
26。

酸辣汤： Sweet & sour soup
27.馄饨汤： Wonton soup
28。

猪肠汤: Pork intestine soup
29。

肉羹汤： Pork thick soup
30.鱿鱼汤： Squid soup
31.花枝羹： Squid thick soup
32。

八宝冬瓜汤: ”Eight—treasures” winter melon(white gourd)sou p 33。

白菜汤: Chinese cabbage soup
34.银耳莲子汤: Tremella lotus soup
35。

大酱汤： Miso soup
36.红枣排骨炖汤:Pork Jujube ribs stew
四．点心饮品类（Dessert.& Beverages)
——甜点、点心类
1.栗子蛋糕： chestnut cake Beverages
2.忌廉蛋糕： cream cake
3.红草莓蛋糕:red strawberry cake
4.蝴蝶酥： Butterfly Cracker
5。

蛋黄莲茸酥：Puff with Lotus Seeds Paste and Egg Yolk
6。

蛋挞： Egg Tart
7。

苹果派: Apple Pie
8.手指饼： Lady Finger
9.巧克力曲奇：Chocolate Cookies
10.糖葫芦： tomatoes on stick
11.芝麻球: glutinous rice sesame balls
12。

双胞胎： horse hooves
13.豆花 tofu pudding
14。

臭豆腐: stinky tofu
15。

麻辣豆腐： spicy hot bean curd
16.春卷： spring rolls
17。

碗糕： salty rice pudding
18。

红豆糕： red bean cake
19。

猪血糕： pig‘s blood cake
20.萝卜糕： fried white radish patty
21。

肉圆： Taiwanese meatballs
22。

油豆腐： oily bean curd
23。

虾球: shrimp balls
24。

鸡卷: chicken rolls
25. 筒仔米糕: rice tube pu
26. 绿豆糕： bean paste cake
27．糯米糕： glutinous rice cake
28。

芋头糕: taro cake
29。

水晶饺： pyramid dumplings
30.豆干： dried tofu
31.打糕条： rice cake
32。

烧饼： Clay oven rolls
33。

油条： Fried bread stick
34.韭菜盒： Fried leek dumplings
35.水饺： Boiled dumplings
36.蒸饺: Steamed dumplings
37。

馒头: Steamed buns
38.割包： Steamed sandwich
39.饭团： Rice and vegetable roll
40.蛋饼: Egg cakes
41.皮蛋： Preserved eggs
42。

咸鸭蛋： Salted duck egg
43.豆浆： Soybean milk
44.爱玉: Vegetarian gelatin
45.长寿桃： Longevity Peaches
46.芝麻球： Glutinous rice sesame balls
47.麻花： Hemp flowers
48.茶叶蛋： flavoured eggs
——饮料、酒水类
1.可乐 Pop (Coke)
2。

苹果汁 Apple juice
3。

柠檬茶 Iced tea
4.奶昔 Milkshake
5。

蜜糖水 Honey
6。

什锦果汁 Fruit juice
7。

什果宾治 Fruit Punch
8 卡普契诺咖啡Cappuccino （Italian coffee) 9。

葡萄柚汁 Grapefruit juice
10.越橘汁 Cranberry juice
11。

胡萝卜汁 Carrot juice
12.柠檬水 Lemonade
13。

香槟 Champagne
14。

兰姆酒 Rum
15.威士忌 Whisky
16。

白兰地 Brandy
17.鸡尾酒 Cocktail
18. -碳酸琴酒 Gin and tonic
19。

马丁尼酒 Martini
20.曼哈顿鸡尾酒Manhattan Cocktail
21。

龙舌兰酒 Tequila
22.味美思酒 Vermouth
23.蔗汁 sugar cane juice
24。

桃汁 star fruit juice
25．麦角冰 oatmeal ice
26红豆冰 red bean with milk ice
27梅汁 plum juice
28.绵绵冰 Mein mein ice
29。

地瓜冰 Sweet potato ice
30.红豆牛奶冰 Red bean with milk ice
31.八宝冰 Eight treasures ice
32。

杨桃汁 Star fruit juice
33. 青草汁 Herb juice
五.主食类(Rice ＆ Noodles）
——饭类
1.稀饭： Rice porridge
2.白饭： Plain white rice
3.油饭： Glutinous oil rice
4.糯米饭： Glutinous rice
5.卤肉饭： Braised pork rice
6.蛋炒饭： Fried rice with egg
7. 地瓜粥： Sweet potato congee
8。

京都排骨饭: rice with pork ribs
9。

腊肉炒饭： stir—fried rice with preserved ham
——面条类
1。

馄饨面： Wonton ＆ noodles
2.刀削面： Sliced noodles
3.麻辣面： Spicy hot noodles
4。

麻酱面： Sesame paste noodles
5.鸭肉面: Duck with noodles
6. 鳝鱼面： Eel noodles
7。

乌龙面: Seafood noodles
8。

板条: Flat noodles
9。

榨菜肉丝面： Pork , pickled mustard green noodles 10.牡蛎细面： Oyster thin noodles
11。

米粉: Rice noodles
12.冬粉： Green bean noodles
13。

高汤鸡丝面： noodles in shredded chicken soup
14。

鸡丝炒面： stir—fried noodles with shredded chicken
15.拉面： hand—pulled noodles
16.蔬菜面: noodles with vegetables
17。

阳春面: plain noodles in superior soup
18.凉面： cold noodles with sesame sauce
19。

长寿面： long—life noodles
外国餐点
一．西餐开胃菜
1.法式局蜗牛： French baked escargots
2.红酒鹿肉批： Venison pate
3.生腌马哈鱼: Marineted salmon with herbs
4.海鲜批： Seafood pate
5。

局海鲜布丁： Baked seafood pudding
6。

普罗旺斯鲜贝: Provence seallop
7.海鲜小酥盒: Stuffed seafood in puff pasty
8.法式鹅肝批： French goose liver pate
9.芝士拼盘配番茄： Cheese & Tomato plate
10.意大利风干牛肉： Beef capaccio
11。

烟熏三文鱼配鱼子酱: Smoked salmon with carvior
12.帕尔玛密瓜火腿： Parma ham with melon
13。

虾仁鸡尾杯： Shrimp cocktail
14。

咽三文鱼: Smoked salmon
15。

炸芒果: Deep fried mango
16.牛油果虾班戟： Avocedo shrimp pancake
17.帕尔马干咽腿拼密瓜： Parma—ham melon
18。

什菜沙律配田螺泡芙：Snail in puff & garder green
19。

意大利什锦拼盘： Antipasto misto
20.黑椒汁： Black pepper sauce
二．西式甜点
提拉米苏 iramisu
慕丝 Mousse
焦糖布丁 Carame| pudding
曼特宁 Mandai｜ing
卡布基诺 Cappucino
榛果拿铁 Haze|nut Latte Coffee
摩卡咖啡 Mocha
蓝山咖啡 Blue Mountain Coffee
焦糖玛琪朵 Caramel Macchiato
柠檬奶油蛋糕 Lemon Roulade
蓝莓起士蛋糕 Blueberry Cheese Cake
三．泰国美食
沙爹 Satay
鸡脯肉 Kycklingfile
虎虾 Tigerrakor
辣牛排沙律 Yam Nua
甜辣木瓜沙律 Som Taam
冬阴功汤 Tom Yam Goong
甜辣春卷 Poh Pea Tod
香辣芒果沙律 Yam Mamuang
泰式香辣炒菜 Pad Kaprao
泰式青咖喱炒菜 Geng Keowan
泰式红咖喱炒菜 Geng Pet
泰式炒河粉 Pad Thai
香炒甜辣酱 Pad Priawan
海鲜沙拉 Yam Taley
軞油炒菜 Pad Pak
水果
苹果 - Apple
榴莲 -Durian
橙 - Orange
芒果— Mango
梨 - Pear
葡萄柚 (西柚）— Grapefruit
油桃— Nectarine
桃子— Peach
葡萄 - Grape
杏— Apricot
梅子— Plum
草莓 - Strawberry
蓝莓— Blueberry
木瓜 - Papaya
哈蜜瓜（皱皮瓜）- Cantaloupe 蜜瓜— Honeydew
西瓜— Watermelon
柑橘— Tangerine
荔枝— Lychee
菠萝— Pineapple
油梨 - Avocado
奇异果 (奇伟果)— Kiwi fruit 樱桃 - Cherry
柠檬— Lemon
柿子— Persimmon 香蕉 - Banana
龙眼 - Longan。