酒店餐饮部规章制度之退、换菜管理制度
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酒店餐饮部规章制度之退、换菜管理制度
一、因菜品质量问题，客人要求退、换菜，由厨房责任人负责买单。
二、因传菜员传错菜或服务员上错菜造成客人退、换菜，由当事人买单。
三、因服务人员下错单，造成菜品错误，要及时改正，由当事人买单。
四、因服人员漏单或厨房漏单，造成客人退菜的，由当事人买单。
五、客人所点的菜品已上桌，如无质量问题，原则上不允许退换。
六、如因沽清造成退菜的，由主管签字即可退换。
七、退、换菜必须由主管级以上人员签字认可，并标明退、换菜的原因。