4-岗位说明书 –宴会预订员

岗位说明书–餐饮部
工作岗位：宴会预订员
直接上级：宴会预订主管直接下级：
任职条件：1、中专以上学历。

2、身高：男173㎝、女163㎝。

3、形象较好、理解和表达能力强。

工作态度端正，亲和力强。

4、年龄20—32岁。

任职要求：1、从事酒店餐饮工作2年以上。

2、熟知餐饮运作过程以及服务程序与规范标准、掌握菜肴知识和酒
水知识。

3、具有酒店英语初级水平。

4、能熟练使用电脑。

岗位描述具体内容
1、日常工作* 准备预订本，查看电脑记录，核对预订过的客情。

* 掌握各厅房、餐位的预订情况及尚可承受的预订量。

* 掌握各类宴会的规格和定量及餐饮场所的变化。

* 同厨师长联系，当日的售缺菜及推销菜。

* 熟悉定价标准，毛利率和主副菜肴的调换范围；了解增减的服务项
目及菜单内容。

* 掌握菜肴品种和特色，了解所有时令菜和特选菜。

* 礼貌地接待每批预订的客人，并详细填写宴会预订客情表。

推销中
高档宴会。

* 受理各项业务，积极执行酒店的销售政策。

* 根据宴会预订的详细记录和要求，编制客情通知单及宴会通知单分
发至有关部门。

打印菜单。

* 了解取消宴请原因，并做档案记录，通知相关部门、各点。

* 汇总前一天的客人反馈并做出分析，提出解决意见。

* 进行市场调查，掌握市场动态，提出销售建议。

外出拜访客人，与
客人建立良好的关系。

* 进行宣传促销，开拓客源市场。

* 建立菜谱档案和宴会客史档案。

分级归类。

2、令客人满意* 按餐厅规定的服务程序和规格，始终保持良好的工作态度，为宾客
提供尽善尽美的服务，令客人满意。

* 牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些
3、员工满意
4、成本控制
5、培训
6、团队合作
7、消防、安全及卫生
防疫
8、其它
服务。

* 在处理员工事务过程中，始终保持微笑服务，给员工一种亲切感。

* 切实有效的控制各种成本消耗。

* 积极参加酒店和部门组织的各项培训活动。

* 积极参加酒店和部门举办的各类活动，参与团队氛围的营造，重视团队合作，顾全大局。

* 认真参加酒店举办的各类消防。

安全培训，牢记相关规定和制度，确保工作范围内无安全、消防隐患，严格按照安全消防法规执行工作程序。

* 完成上级交办的其他工作。