新版鲁教版初中化学九年级下册10.1 食物中的有机物(第2课时)复习

( )。
A．“槐祥”牌粳米
B．“皖江”牌蔬菜
C．“无为”板鸭
D．巢湖“三珍”：白虾、螃蟹、银
鱼
2．下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是( )。
3．处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多摄入 奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )。
A．细胞生长和组织修补的主要原料 B．主要的供能物质
(2)豆腐中含有丰富的植物蛋白，食用豆腐能为人体提供蛋白质。蛋白质对生命活动的 重要意义是______________________________________。
(3)除 大 豆 外 ， 很 多 食 物 也 能 提 供 丰 富 的 蛋 白 质 ， 请 你 写 出 其 中 两 种 ： _____________。
(2)减肥就是减脂肪，脂肪在人体中的作用是______________________。
(3)下列富含油脂的食品有(填序号)__ _ __________。
①馒头 ②海带 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油
6．下图是某品牌酸奶的标签，则：
酸牛奶
净含量：980 g
配料表：鲜牛奶、白砂糖、增稠剂、乳清蛋白等 保质期：14 天 营养成分：(每 100 g) 脂肪：≥2.5 g 蛋白质：≥2.3 g 非脂乳固体：≥2.3 g 乳含量>80% (1)鉴别牛奶和米汤的常用试剂是______________。该品牌酸奶中属于碳水化合物的配 料是______________。 (2)小明喝了一杯(200 g)该酸奶，则摄入的蛋白质至少______________g。
B．是物理变化 D．酶的化学性质没有改变
6．下列叙述中正确的是( )。
A．糖类是人类食物的重要成分，是由 C、H 两种元素组成的化合物
B．蛋白质可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持 身体健康的作用
C．维生素是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
D．油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持体温恒定提供能量
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10.1 食物中的有机物
第 2 课时 蛋白质和维生素
三、蛋白质 1．作用：蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身体破损组织所 需要的主要营养物质。 2．在人体内的转化：食物中的蛋白质进入人 体后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分 解成可被人体吸收的另一类重要有机物——氨基酸。 请查阅资料，写出几种富含蛋白质的食物？ 答案：动物性食物和豆类食物富含大量蛋白质，例如猪、牛、羊的肉，以及鸡、鸭、 鱼、虾、蟹等；一些动物的蛋类和动物所产的乳类都富含大量蛋白质，如鸡蛋、鸭蛋、牛 奶等；豆类食物以及豆制品还有大量蛋白质，比如大豆、黑豆、豆腐等。另外，一些植物 的干果或种子内除富含油脂外，还富含蛋白质，例如花生、瓜子等。 四、维生素 1．作用：调节体内进行的各种化学反应，保持身体健康。 2．几种维生素的功能：维生素 A 有助于保护视力，缺乏维生素 A，会引起夜盲症；维 生素 C 对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏维生素 C，会引起坏血病；维生素 D 有 助于骨骼和牙齿的生长发育。 蛋白质的功能
B．由于人体不能合成大多数维生素，所以必须定时大量补充维生素
C．大豆、花生、牛奶里含有丰富的蛋白质
D．人体缺乏维生素 D，会引起坏血病
5．小艺想减肥，早餐经常只喝饮料，以致有一天上课突然晕倒。
(1)小艺早餐所喝饮料主要成分为白糖、果汁、小苏打、柠檬汁，其中缺少了人体所需
要的营养元素中的________和油脂。
A．蜂蜜水溶液无色、无味
B．开水会使蜂蜜结晶析出
C．蜂蜜中富含糖类物质
D．蜂蜜营养丰富，适宜所有人群
3．小明同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。小
明同学应该选择的早餐是( )。
A．馒头和稀饭
B．鸡蛋和牛奶
C．油条和豆浆
D．肯德基和酸奶
4．下列说 法错误的是( )。
A．蛋白质在胃肠中与水发生反应，最终生成氨基酸
答案：(1)物理 过滤 (2)蛋白质是构成人体细胞的基础物质 (3)牛奶、鱼或鸡蛋等
1．(2011·江苏南通中考)人类为了维持生命和健康，必须摄取一定量蛋白质。下列食 物中富含蛋白质的是( )。
2．(2011·四川成都中考改编)新鲜的蜂蜜可直接使用，也可配成水溶液，但不可用开
水或用高温蒸煮。由生活常识判断，下列说法正确的是( )。
机体中的 蛋白质 Error! 【例题】 山东泰安的豆腐闻名遐迩。豆腐制作是中国古代的一项重要发明，现在豆腐 在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：
(1)上述工艺流程中，磨浆属于________(填“物理”或“化学”)变化，由豆腐花制豆
腐的过程就是将豆腐与水分离，该过程利用的操作原理与化学实验哪一操作相同： ________。
7．下列物质不属于有机物的是( )。
C．主要的贮能物质
D．溶解养分和废物的物质
4．(2011·
B．米饭、土豆
C．香蕉、桃子
D．牛油、奶油
5．淀粉酶可以将人体不能直接吸收的淀粉转变成易吸收的小分子物质。下图是淀粉酶
对淀粉作用过程的示意图。对该过程的表述错误的是( )。
A．酶起催化作用 C．是化学变化
思路点拨：蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，了解其对生命活动的作用，熟悉 一些富含蛋白质的食物即可顺利解答此类题目。
解析：(1)磨浆是将大豆粉碎的过程，没有新物质生成，属于物理变化；将不溶物与水 分离的操作为过滤操作。(2)蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是帮助人体生长和修补身 体破损组织所需要的主要营养物质。(3)富含蛋白质的食品有鱼、肉、蛋、奶等。
参考答案 1. 解析：鱼类富含蛋白质；蔬菜和水果富含维生素；玉米富含糖类(或淀粉)。 答案：A 2. 答案：C 3. 答案：A 4. 答案：BD 5. 答案：(1)蛋白质 (2)重要的供能物质 (3)③⑤ 6. 答案：(1)碘酒 白砂糖 (2)4.6
1．(2011·安徽巢湖中考)下列受消费者依赖的无公害绿色食品中富含维生素的是