中餐后厨消防安全管理制度

一、总则
为加强中餐后厨消防安全管理，预防火灾事故的发生，保障员工生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》及有关法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

二、消防责任
1. 后厨消防安全责任人：厨师长为后厨消防安全第一责任人，负责本制度的实施和监督，确保后厨消防安全。

2. 各岗位员工均为消防安全责任人，应严格遵守本制度，自觉维护消防安全。

三、消防设施设备
1. 后厨应配备足够的灭火器、灭火毯、消防沙、消防水带等消防设施设备，并确保其完好有效。

2. 定期对消防设施设备进行检查、维护和保养，确保其正常使用。

四、消防安全管理
1. 厨师长负责组织制定后厨消防安全管理制度，并组织实施。

2. 定期对员工进行消防安全教育培训，提高员工的消防安全意识和自救能力。

3. 做好厨房油烟管道、燃气管道、电气线路的检查、维修和保养工作，确保其安全运行。

4. 加强厨房操作间的通风换气，防止油烟、气味积聚，引发火灾。

5. 严格执行用火、用电、用气操作规程，防止火灾事故发生。

五、火灾预防
1. 禁止在厨房操作间内吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。

2. 厨房操作人员应按照操作规程操作电器设备，防止因操作不当引发火灾。

3. 定期清洗油烟管道，防止油垢积聚引发火灾。

4. 做好厨房灶具的清洁工作，防止因灶具燃烧不完全产生火灾隐患。

六、火灾应急处置
1. 发现火灾时，立即报警，并迅速组织人员进行扑救。

2. 按照消防预案，有序疏散人员，确保人员安全。

3. 消防设施设备无法扑灭火灾时，及时拨打119报警，等待消防部门救援。

4. 火灾扑灭后，积极配合消防部门调查火灾原因，查明事故责任。

七、附则
1. 本制度自发布之日起施行，解释权归厨师长。

2. 各部门、各岗位应认真贯彻执行本制度，确保后厨消防安全。

3. 对违反本制度的行为，将按照相关规定予以处理。

4. 本制度如有未尽事宜，由厨师长负责解释和修订。