厨房美食菜谱：香酥老婆饼的做法

厨房美食菜谱：香酥老婆饼的做法
以前看《憨夫成龙》看到里面的阿旺给老婆仔做老婆饼，甜蜜又温馨。

老婆饼是广州一带的名点心，它还有个雅号叫“冬茸酥”。

关于老婆饼，有这样两个传说：
第一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。

失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。

这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。

第二个传说：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。

谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。

”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。

在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。

没想到大家吃了之后，也连声道好。

由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。

后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。

听罢这幺两个温馨美丽的动人传说，为这份点心凭添了更多浪漫色彩。

不禁更让人想试探这老婆饼的美味。

还是先动手吧……
食材
主料：
高筋面粉40g
低筋面粉100g
细砂糖80g
猪油20g
水60ml
糯米粉60g
椰茸20g
牛油20g
白芝麻10g
步骤
1.油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉搓至表面平滑，松弛半个小时待用。

油酥制作：油酥的所有材料混合，揉搓至表面光滑待用。

2.制作糖馅：将糯米粉放入微波炉，中高火加热4分钟，取出放温后兑入半碗冷水调成糊状，之后将除了熟糯米粉之外的糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾，最后慢慢加入调好的糯米粉糊，搅拌煮熟，放入冰箱冷藏20分钟待用。

3.待油皮松弛后，将油皮和油酥各分成8小份。

4.用油皮包起油酥。

5.擀薄压扁。

6.卷起。

7.擀扁。

8.折成3折。

9.将叠成三折的面皮擀成圆形，糖馅分成8份，每个面皮包住一个糖馅。

10.包好后，擀平静置20分钟，之后刷上蛋黄、撒上芝麻，并用刀开连个小口，烤箱上下火180度预热5分钟，之后放入饼胚烘烤25分钟即可。

小贴士：如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式：
制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g ＋生粉15g
制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g
注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉。