速食类食品安全管理制度

速食类食品安全管理制度
第一章总则
第一条为了加强速食类食品安全管理，确保消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于速食类食品的生产、加工、销售、餐饮服务等环节。

第三条速食类食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条速食类食品生产、加工、销售、餐饮服务单位（以下简称生产经营单位）应建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，加强食品安全风险防控，保障速食类食品安全。

第二章食品安全责任
第五条生产经营单位应明确食品安全责任人，负责组织、实施食品安全管理各项工作。

第六条生产经营单位应加强食品安全培训和宣传教育，提高从业人员食品安全意识和技能。

第七条生产经营单位应建立健全食品安全风险评估和监测制度，定期进行食品安全风险评估和监测。

第八条生产经营单位应建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。

第三章生产管理
第九条生产经营单位应选用符合食品安全标准的原料、辅料和包装材料。

第十条生产经营单位应建立健全原料进货查验制度，严格审查供应商资质，留存相关资料备查。

第十一条生产经营单位应按照食品安全标准进行生产，确保产品符合食品安全要求。

第十二条生产经营单位应建立健全产品出厂检验制度，对产品进行检验，合格后
方可销售。

第四章销售管理
第十三条生产经营单位应建立健全产品销售记录制度，记录产品销售时间、地点、数量等信息。

第十四条生产经营单位应按照食品安全要求储存、运输速食类食品，确保产品品
质和安全。

第十五条生产经营单位不得销售不符合食品安全标准的速食类食品。

第五章餐饮服务管理
第十六条餐饮服务单位应按照食品安全要求进行食品加工、销售，确保消费者饮
食安全。

第十七条餐饮服务单位应建立健全食品原料进货查验制度，确保原料来源合法、
质量可靠。

第十八条餐饮服务单位应加强食品加工过程控制，防止食品污染和食物中毒事故
发生。

第十九条餐饮服务单位应提供符合食品安全标准的餐具、饮具，定期进行清洗、
消毒。

第六章监督管理
第二十条各级食品安全监督管理部门应加强对速食类食品安全的监督管理，依法
查处食品安全违法行为。

第二十一条各级食品安全监督管理部门应建立健全食品安全信息披露制度，及时
公布食品安全信息。

第二十二条消费者有权要求生产经营单位提供速食类食品的原料、生产、销售等
相关信息。

第二十三条生产经营单位应依法接受食品安全监督管理，如实提供有关情况和资料。

第七章法律责任
第二十四条生产经营单位违反本制度的，依法承担相应的法律责任。

第二十五条食品安全监督管理部门及其工作人员违反本制度的，依法承担相应的法律责任。

第八章附则
第二十六条本制度自发布之日起施行。

第二十七条本制度的解释权归中华人民共和国国家食品安全监督管理部门。