上海精品酒店的发展现状及对策

目录
摘要 (I)
引言 (1)
第一章绪论 (2)
1.1 研究背景 (2)
1.2 研究目的与意义 (2)
1.2.1 研究目的 (2)
1.2.2研究意义 (3)
1.3本文采用的研究方法 (3)
第二章精品酒店概述 (4)
2.1 精品酒店的概念及特征 (4)
2.1.1精品酒店的概念 (4)
2.1.2 精品酒店的基本特征 (4)
2.2国内外精品酒店发展状况 (5)
2.2.1 国外精品酒店发展状况 (5)
2.2.2 国内精品酒店发展状况 (6)
第三章上海精品酒店发展的市场环境研究 (7)
3.1 上海精品酒店发展的优劣势分析 (7)
3.1.1 上海精品酒店发展的优势分析 (7)
3.1.2 上海精品酒店发展的劣势分析 (7)
3.2 上海精品酒店发展的机会和威胁分析 (8)
3.2.1 上海精品酒店发展的机会分析 (8)
3.2.2 上海精品酒店发展的威胁分析 (8)
第四章上海精品酒店的发展现状及问题研究 (9)
4.1 上海精品酒店的发展现状分析 (9)
4.1.1 上海精品酒店的基本情况 (9)
4.1.2 上海精品酒店的经营现状 (10)
4.2 上海精品酒店发展中存在的问题 (12)
4.2.1 上海精品酒店和高端星级酒店的定位模糊 (12)
4.2.2 单体内资品牌酒店居多 (13)
4.2.3 境外客人居多，国内客户较少 (13)
4.2.4 营销力度不够 (13)
4.2.5 缺乏行业标准 (13)
第五章上海精品酒店未来发展的建议 (15)
5.1 明确定位，服务进一步精细化个性化 (15)
5.2 营销力度要加强 (15)
5.3 注重精品酒店品牌的创建 (16)
5.4 注重与某一主题融合 (16)
参考文献 (18)
附录：英文翻译 (20)
摘要
随着人们生活水平的提高和全球范围内旅游业的蓬勃发展，传统连锁酒店单一且模式化
的服务方式已经不能完全满足高端顾客对酒店的需求，所以在二十世纪80年代精品酒店在西方国家出现，它不同于传统的连锁酒店和一般意义上的豪华酒店,以小而精的特点得到了高端小众客户的认可。

本文基于国内外研究的结论，首先分析了精品酒店的内涵和基本特征，其次结合SWOT理论来论述上海发展精品酒店的市场环境，接着就上海精品酒店的发展现状做了详细的探讨，得出目前上海精品酒店发展中存在的一系列问题，最后就上海精品酒店未来发展提出针对性的建议，希望能够有效促进该行业的健康发展。

关键词：上海，精品酒店，发展现状，存在的问题，对策
Current Developments and Countermeasures of Shanghai
Boutique Hotel
ABSTRACT
With the improvement of people’s living standard and exuberant development of global tourist industry,single service and stereotype of traditional chain hotel has not fully meet the needs of high-end customers to hotels.So when boutique hotels appeared in Western countries in 1980s,Boutique hotels were different from hotel chains and luxury hotels, focusing on small and fine features, to obtain the recognition and affirmation of high-end customers. Based on the conclusions of domestic and foreign researchers, mainly in the international market and boutique hotel boutique hotel background domestic market development, first analyzes the meaning and the basic characteristics of a boutique hotel, followed by the combination of SWOT theory discusses the development of Shanghai boutique hotel development market environment then on the status of the development of Shanghai boutique hotel made a detailed discussion, draw a series of problems currently exist in Shanghai boutique hotel development, and finally I’ll put forward some pertinence suggestions on the future development of Shanghai boutique hotels,hoping to be able to effectively promote the healthy development of this industry.
Key words: Shanghai,Boutique Hotel,Current Development,Existent Problem,Countermeasure
引言
随着时代经济的发展，人们已经不能满足于仅仅实现生理需求，而是追求更高层次的需求。

例如，人们刚开始旅行外出是为了商业目的到现在的享受生活。

而人们住酒店也从一开始的仅为了在旅途中有一个落脚之地到现在的追求更高品质的酒店产品，也就是人们需求的升华。

精品酒店创办于上世纪80年代初，20世纪70年代，开发商兰·试拉德和他的生意合作伙伴史蒂夫·路贝尔创建了一家名不经传的54号迪斯科工作室，他们在1984年将这个工作室改装成摩根斯酒店，摩根斯小楼成为一个高档的酒店会所，根据客户的需求和生活方式提供不同的娱乐设施和生活设施，使人们在无聊、乏味的旅途中获得乐趣，因此成为世界上第一家精品酒店。

直到二十世纪九十年代精品酒店才算真正开始发展，但也主要集中在欧美发达国家，在亚洲非洲等其他地区很少，分布不均衡，发展也不成熟和完善。

而国内精品酒店相对于国外精品酒店还处于起步阶段。

但在上海这个大都市的精品酒店却是属于全国精品酒店的发展前列。

在上海这个城市的精品酒店有好处也有劣势，在上海的人观念较其他城市开放和能够接受新事物，客源又丰富等优势，但也面临其他类型酒店的竞争，专业人员缺乏等劣势。

第一章绪论
1.1 研究背景
随着经济社会的不断发展，旅游业逐渐繁荣，人们的消费观也和以前的消费观有了变化。

上海作为中国的大都市，各方面的发展均走在全国前列，其中旅游业也正迅猛地发展。

其中商务旅游的旅客对于旅行中的各环节要求均较高，尤其是对于服务产业的追求越来越高，他们对于价格的高低并未特别在意，而个性、时尚的产品服务质量往往更能吸引这些客户。

传统的快捷式酒店、专业酒店不再能够满足所有客户需求，而精品酒店的优势在于个性化服务，充分尊重客户、满足客户需求，并使客户得到家的温馨，因此在越来越多的旅客追求个性化满足的背景下，精品酒店的需求量迅速增多。

在国外，精品酒店发展非常迅速，从20世纪80年代诞生开始，便迅速扩张，增加影响力。

1998年12月，喜达屋酒店的旗下W品牌打响了喜达屋的精品酒店品牌。

并迅速在全球酒店业中掀起狂潮。

其创建目的就是为特定的人群定制一套环境优美、精致典雅的酒店氛围，贴合客户的尊贵身份和高贵品位，凸显当地的文化习俗，为客户提供高品质的个性化居住环境，让客户在酒店也能够感受到家的温暖和精致品位的生活场所。

在我国，这一新兴的酒店类型的发展才刚刚起步，但从长远目标来看，精品酒店将成为一种具有规模化意义的细分市场，而未来中国的酒店业能否塑造个性，打造品牌，其关键点就在于精品酒店了。

如今我国大部分的酒店形式无外乎经济连锁型酒店，如如家，7天，格林
豪泰等，除了经济连锁型酒店，剩下的就是高星级豪华酒店，如希尔顿，洲际，喜来登等。

这些酒店对于上海的市场来说，基本已处于饱和状态，但精品酒店这一块却还有发展前景。

提起上海的精品酒店，人们首先想到的大概是扬子精品酒店，因为名字里有精品二字，再回忆一下，可能会有马勒别墅，首席公馆等知名精品酒店，由此可见精品酒店虽说数量不及高星级酒店及经济酒店，但知名度却并没有减少。

这也说明了精品酒店在上海的发展前景还是很大的。

因此，现在对于精品酒店的发展现状进行研究，并提出对策可以为上海以后的精品酒店的出现打下可靠的基础，使其有更广阔的发展范围，也为酒店经营者带来更多的赢利。

1.2 研究目的与意义
1.2.1 研究目的
上海的精品酒店如果要想在酒店行业中脱颖而出，那就需要结合国内外的精品酒店发展现状，并与上海精品酒店发展现状进行对比找出共同点和不同点，然后研究上海各区的特色，与之融合产生真正适合上海的精品酒店，而不再是国外精品酒店的拷贝。

酒店业和旅游业是一衣带水的关系，两者之间能互帮互助。

旅游业发展的同时能为酒店业带来盈利，而反之如果酒店业成为一个城市的特色是否也能为这个城市的旅游业带来客源？答案是肯定的。

所以，若果我们将上海精品酒店发展成上海独树一帜的酒店，那必定会为上海旅游业带来更多的客源及盈利。

所以，分析上海精品酒店的发展现状，再根据分析结果提出相应对策是本文研究的主要内容。

1.2.2研究意义
国内对于精品酒店的研究起步也较晚，2001年袁学娅通过对国外精品酒店的成功案例进行分析，结合当时我国除连锁酒店之外的个体酒店进行整理，提出了酒店发展的新方向，这也是我国学者对精品酒店的首次研究。

因而结合目前酒店业发展情况，综合分析了我国目前主要旅游城市如上海发展精品酒店的可行性、发展现状、弊端是非常有意义的。

此外，各高校也从旅游管理中划分了类似饭店管理(Hospitality Management)的专业，来为酒店业提供拥有专业知识的管理人员。

而对于上海精品酒店的发展现状的分析则可以为未来可能在上海的酒店工作的学生提供知识基础。

对于选择酒店管理专业的学生来说，他们需要拥有关于酒店的专业技能，专业素质，也需要有关于酒店的理论。

所以上海精品酒店的发展现状分析是有百利而无一害。

1.3本文采用的研究方法
本文主要采用以下研究方法：比较研究法；定性、定量分析法；归纳总结法；广泛搜索第二手资料，实地走访等。

第一，从广泛搜集第二手资料开始，阅读有关酒店行业的发展过程和现状的资料开始，大致了解酒店业这个大背景，再进一步收集了解相关精品酒店的信息，汇集各方面的资料加以整理。

运用比较研究的方法对国内外精品酒店进行比较。

第二，研究精品酒店，这个当下在酒店业比较热门的新概念出发，定量分析上海的精品
酒店，提出自己对在上海发展精品酒店的见解与想法。

与此同时，参考一些相关文献，总结相关内容，以他们的研究成果为基础，归纳总结，加入自己的研究成果。

此外，笔者也实地走访上海几家知名的精品酒店，了解酒店建筑设计布局、酒店文化氛围，体验酒店的服务，并了解酒店目前的运营情况，以其阐述现在上海地区精品酒店的发展状况，试图发现上海精品酒店的现存问题，并尽可能找出合适的解决方案，为上海地区精品酒店的长足发展提出一定建设性的意见。

第二章精品酒店概述
2.1 精品酒店的概念及特征
2.1.1精品酒店的概念
精品酒店即Boutique Hotel，Boutique的意思是精品店，专卖流行衣服的小商店，小规模专售精品的店。

沿用到酒店上就是非大规模经营的酒店且酒店产品精于某一特色。

在酒店数量泛滥且服务一般的经济型酒店及模式化标准化的高星级酒店酒店产品中，精品酒店以优质且具有特色的服务著称，不会让人们审美疲劳。

精品酒店无法用现行的星级标准评定，部分精品酒店超出了五星级酒店的服务理念。

目前为止，对精品酒店尚无统一的概念，因此对于酒店的建筑风格、设施布局、环境打造以及文化格调没有局限性，可以根据所在地的人文风俗进行打造。

但总体应有其独特性，并具有高端、尊贵的服务质量。

2.1.2 精品酒店的基本特征
⑴精细化、个性化的服务
精品酒店的营销理念即为客人打造“家以外的家（A home away from home）”，由此可见其酒店营销的出发点即高质量、精细、个性化的服务，这也与传统的酒店营销理念有较大出入。

精品酒店，贵在“精品”，精细化的管理、个性化、高品质的服务质量，尤其是质量，更是精品酒店最看重的卖点，酒店的服务人员类似于客户家里的管家。

这种“管家式”的服务形式类似于古老英国大家族中的管家，客户面对的不再是酒店大堂经理，而是能够全心全意为客户着想，周密安排客户在“家”里的生活活动，一对一的进行服务，按照客户的要求及品位打造“贵族式服务”。

精品酒店可以全方位的跟踪服务，通过经验积累解决客户面对的居住问题，甚至为客户提前解决问题，真正使客户有一种“宾至如归”的感觉。

精品酒店的服务重点在于客户的心理感受，因此服务质量等软实力是酒店发展的重中之重。

⑵精准的市场定位
无论是国内还是国外，随着服务业的迅猛发展，个性化服务越来越受欢迎。

酒店管理者敏锐的捕捉到这一点市场需求，将客户群进行精细划分，根据不同的市场定位采取不同的营销手段。

精品酒店的高质量服务决定了其市场定位不同于传统酒店，其市场价格往往高于普通的快捷酒店，甚至高于部分五星级酒店，因此应根据所在地的客户质量决定酒店类型。

精品酒店的诞生弥补了市场的一块空缺，其价格决定它的客户群主要是高质量的商务人群及高
品质追求的旅行游客，由此可见其市场定位与传统酒店有较大出入，其市场定位的精准性较传统酒店更高。

⑶独特的建筑风格和环境格调
既然面对的客户群是高质量的人群，这些人通常有较高的文化素养和艺术品位，精品酒店在酒店的建筑风格、环境设计等方面需花费一定心思。

多数精品酒店的管理者会花费大量资金投入到酒店的外观设计、内部陈设中，设计时精细到大堂的雕塑、喷泉、摆设的艺术品，以及客房内家具的摆放、壁画的选择、绿植的选择等方方面面，每一处设计均体现了酒店管理者的品位及酒店的服务质量。

精品酒店中选择的艺术品、画作、工艺摆设80%以上应为珍品或原作，艺术品质量、选材及手工必须精挑细选，并且酒店的建筑风格、外观设计、内部装修风格及摆设均有统一的设计思路，不会使客户入住时在心理产生跳跃感。

精品酒店的市场逐渐发展决定酒店的建筑及装饰风格应独树一帜，只有有特色的、恰当的精品酒店才可以在众多的酒店中脱颖而出。

如在欧洲国家可以建造富丽堂皇的皇宫式精品酒店，但若打造一个中国江南水乡的精品酒店似乎就显得不伦不类了。

旧金山阿果诺特的Kimpton酒店以“航海”为设计理念，因此将整个酒店的大堂设计成一艘蒸汽船，地板为木质地板，大堂休闲沙发设计得像蒸汽船里的座椅，营造出完整的航海风格，使客户有身临其境的视觉体验。

⑷深厚的文化氛围
精品酒店的文化氛围体现在酒店的方方面面，如酒店的选址、名字、外观建筑风格、内部陈设、经营理念、服务特色等，精品酒店的文化底蕴随处可见，并且能够立体得呈现给客户。

客户在入住精品酒店时能够强烈的感受到酒店的文化氛围，像参加博览会一样的有明显的尊贵享受，并能够在其中寻找到乐趣，入住期间对该文化有具象的体验，从而使客户更加强烈的接受该酒店的服务理念，进一步树立酒店的品牌形象，获得客户的认同和赞许。

例如欧洲地区的精品酒店将饭店独立出来，设计成城堡的风格，更加贴合当地的文化习俗，客户身临其中获得皇家待遇，容易被客户接受。

因此，文化氛围的渲染是精品酒店的重要组成部分之一。

⑸经营规模有限
通常的精品酒店经营规模有限，能够接待的客户数量也较为有限。

因为精品酒店既然要打造“精品”，就不能像快捷酒店一样以量取胜，精细化的服务、高标准的管理、个性化的经营等方面都对精品酒店的细枝末节提出高标准，要想大批量培养此类人才较为困难。

而精品酒店的服务人员数量通常与客房的比例为3：1甚至5:1。

并且精品酒店的外观设计和内部陈设花费较多，在渲染文化氛围方面需要付出较多的财力，对于精品酒店的人员培训方面也要有较高的支出，受到资金限制精品酒店的经营规模也不宜过大（通常不超过100个房间）。

另外，精品酒店的客户群多为高端的商务人士，往往需要较大的办公空间和私人空间，酒店为了保护客户的隐私性需要为每个房间布置更大的空间和高端的设备。

2.2国内外精品酒店发展状况
2.2.1 国外精品酒店发展状况
20世纪70年代，开发商兰·试拉德和他的生意合作伙伴史蒂夫·路贝尔创建了一家名不经传的54号迪斯科工作室，他们在1984年将这个工作室改装成摩根斯酒店，摩根斯小楼成为一个高档的酒店会所，根据客户的需求和生活方式提供不同的娱乐设施和生活设施，使人们在无聊、乏味的旅途中获得乐趣，因此成为世界上第一家精品酒店。

20世纪90年代精品酒店才算是正式起步，但其发展尚缺乏成功的经验，因此在全球推广及地区分布上不平均，如文莱的帝国度假酒店、新加坡的思佳丽精品酒店、法国尼斯的奥里斯城堡酒店、法国巴黎的拉瓦锡奥普拉酒店、日本东京的博悦酒店、韩国首尔的华克山庄W 酒店、美国的喜达屋酒店集团、万豪国际酒店集团、希尔顿酒店集团等，以及一些房地产商开发的如波斯顿洲际酒店。

i美国2003年精品酒店以1%的客房数量收入了3%的市场份额，其入住率为67.1%，而全服务酒店虽然客房数量庞大，但入住率为65.9%，略低于精品酒店。

精品酒店的房价约为139.69美元/天，全服务酒店的客房价格约为113.98美元/天。

精品酒店的可使用房间的平均收益约为93.73美元，而全服务酒店仅为73.64美元。

正是由于精品酒店的高效率性，它在欧美市场中迅速成长，甚至在美国的部分城市（如纽约）呈现遍地开花的场面。

到目前为止，欧美发达国家的精品酒店仍旧要多余其他国家，像华盛顿、纽约、旧金山、洛杉矶、巴黎、伦敦等，较多的商务精英和交易聚集在这些城市。

像纽约的时代酒店、旧金山的丰收场酒店、曼哈顿的德罗维尔酒店、伦敦的大都市酒店等，都是些相对比较出名的精品酒店。

加拿大、墨西哥、澳大利亚等国家是精品酒店发展规模的第二大的地方，亚洲的精品酒店数量较前些地区减少，至于非洲地区目前基本没有成型的精品酒店。

2.2.2 国内精品酒店发展状况
目前，国内外对“精品酒店”的定义还没有达成统一，但普遍地认为精品酒店应该是营运规模较小，即客房数量在100间以下，具有高度私密性；建筑和装修装饰是极具设计感、品质感和艺术性；服务是高度个性化，富有体验性，但不一定提供全服务。

2002年10月，位于北京八达岭长城旁边的精品酒店——长城脚下的公社开业，酒店中的房间是由12个亚洲顶尖建筑师设计而成，由德国豪华旅馆集团凯宾斯基酒店集团作为一个精品饭店经营。

这是业内普遍认可的真正意义上的我国第一家精品酒店。

随后，上海88新天地、丽江的悦榕山庄等陆续出现，逐渐出现人们的视野中。

由于精品酒店在国内的出现比较晚，由于各方面原因导致发展较为迟滞，因此精品酒店的建立成为了国内酒店行业发展的巨大空白。

相信未来会有越来越多的精品酒店出现在中国，并且不仅出现在经济发达的大城市和旅游胜地，也会出现在一些二线城市，甚至三线城市。

第三章上海精品酒店发展的市场环境研究
3.1 上海精品酒店发展的优劣势分析
3.1.1 上海精品酒店发展的优势分析
⑴客户资源丰富
有研究显示，上海市精品酒店的主要客户群为年收入11-20万元为主，高收入、高学历、25-34岁之间、以商务旅游为主的年轻人，他们具有较高的消费能力、高品位，并对生活有较高期望。

ii上海作为国内经济发展在全国名列前茅，其对外开放程度均较高，不仅聚集着全球各界的潮流人士，并且拥有高精尖的商务精英，因此精品酒店在上海较容易推行。

⑵观念优势
上海的经济发展程度较快，吸引着全球各界商务人士的眼球，他们的消费理念超前，可以较轻松接受精品酒店的营销价格，同时期待着这种身心享受的尊贵酒店服务。

因此精品酒店在上海地区的发展较其他地区较快。

⑶有良好的人文、产业资源依托
上海作为中国时尚的发源地，同时也是世界时尚的汇集地，在全球范围内也是有一定影响力的，具有发展精品酒店的优势。

上海作为历史文化名城、革命运动的重要发源地之一，拥有众多极具特色的文化背景、历史、人文资源。

独特的海派文化，弄堂石库门文化也为上海发展精品酒店提供了良好的素材。

上海的新天地，外滩，田子坊等等都可以为成为发展精品酒店的依托。

3.1.2 上海精品酒店发展的劣势分析
⑴其他酒店业态的竞争
精品酒店的主要竞争对手是四五星级为代表的高级星级酒店以及部分具有文化底蕴的主题酒店。

随着上海的对外开放政策不断完善，越来越多的旅游者和商业人士来到上海，拉动了上海酒店业的发展。

上海本土酒店发展的同时，国际上著名的酒店逐渐落户中国，这对精品酒店来说是一种不小的冲击。

尤其是较为成熟的国际酒店，可以牢牢抓住客户的消费心理，大批同行的涌入成为了精品酒店在上海发展的潜在进入者。

另外，虽然对于精品酒店来说难以仿制，但诸如城市商务酒店等酒店类型在上海逐渐出现，他们占据了一定的市场份额，但与精品酒店的竞争力比较仍较弱。

⑵专业人才的缺乏
精品酒店在中国发展的时间较短，即使是上海这个精品酒店的“发达地区”，在精品酒店管理方面的人才也还是很稀缺的，并且精品酒店在管理和服务上需要比普通酒店更多的服务人员，因此对于现今精品酒店的专业人才市场来说，人才的需求量巨大，有广阔的发展空间。

3.2 上海精品酒店发展的机会和威胁分析
3.2.1 上海精品酒店发展的机会分析
⑴为上海旅游业的快速发展
上海的经济蓬勃发展，随着世界知名度的不断提升，旅游业也迅猛发展，形形色色的国际会议、国际展出在上海举行，吸引着那些高收入、高品位、高消费的国际人群前来消费。

研究显示，中国将在2020年成为全球最大的旅游接待大国，届时中国的境外旅客接待数量将超过1.37亿人次。

上海作为国际知名的大都市，自然也吸引着各界旅游人士的观光，大批旅
客的进入势必为精品酒店提供了广大的客源。

上海统计局数据显示，2014年上海市接待的国内游客总数量达2.68亿次，同比增长3.2%，旅游总收入为3415.96亿元。

接待入境游客数量达791.3万人次，同比增长4.5%，其中入境过夜的游客数量为639.62万人次，同比增长4.2%。

这些数字提醒我们，上海的旅游事业经过了三年的低迷期后，再次呈现经济增长的姿态。

精品酒店带给他们更加舒适的旅途体验，使客户更加接受上海地区的社会习俗，各界商务人士的到来会带动精品酒店发展。

iii
（2）信息技术的发展
信息技术的革命不断进行，信息时代为各方面的发展都带来了优势。

同样，精品酒店可以借助广阔的网络空间提升自己的国际影响力，建立网络交易平台，宣传酒店文化、促销手段，制定预定流程，从各方面提升酒店影响力。

3.2.2 上海精品酒店发展的威胁分析
第一，传统星级酒店越来越重视个性化服务；
传统的星级酒店为了提升自己的竞争力，在经营模式上纷纷效仿营销成功的精品酒店，以突出个性化服务，来吸引消费者。

例如上海瑞吉红塔大酒店，她推出的楼层管家服务，非常成功且在业内也特别出名。

这样一来势必会给精品酒店带来不小的威胁。

传统星级酒店较精品酒店来说更有知名度，外加有星级的评定作为保障，更具有竞争优势。

所以，精品酒店需要的是在各个方面的特色，使其具有不可替代性，这样才能在市场上立足。

第二，周边城市精品酒店的威胁；
因为在精品酒店消费的消费群体有限，仅仅是一些高收入人群，且每个市场都有其固定的容量，不多不少正正好，是以重要的是谁先抢占市场获得成功并拥有自己的忠实的客户。

目前，上海市周边也已经打开了精品酒店市场，像乌镇的锦堂会所，杭州的法云安缦，这些城市不仅有深厚的文化历史底蕴，同时还是著名的旅游目的地，是上海发展精品酒店的较大竞争对手。

此外，由于交通运输业的迅猛发展使得人们在旅途中浪费的时间越来越少，更多的旅客及商务人士选择当天往返，这在一定程度上阻碍了精品酒店的发展。

另外，自驾游的出现可能降低游客入住率，汽车旅馆等吸引着大量的驴友。