校园食堂卫生管理规定

校园食堂卫生管理规定
一、简介
校园食堂是学生们重要的进餐场所，卫生管理规定对于学生和教职员工的健康至关重要。

本文将从食堂环境、食材采购、食品加工、食品储存、食品安全知识宣传等方面展开回答写作。

二、食堂环境
食堂环境的整洁和通风是保证卫生的基础。

食堂应定期清理油烟机、地面和餐桌椅等，管理人员要配备清洁工具，保持食堂整洁，并确保通风设施正常运行，以减少细菌滋生的机会。

三、食材采购
为保证学生们食用的食材安全健康，食堂应制定明确的食材采购规定。

要求食堂从正规渠道采购食材，并与供应商签订合同。

采购过程中要注意查验食材的新鲜程度，严禁购买已过期的食物或有质量问题的食品。

四、食品加工
食堂在食品加工过程中应遵循卫生要求。

厨房内部要设置洗手台，并要求食堂员工在操作食材前后进行洗手。

饭菜加工工具和餐具要保持清洁，切菜板要及时清洗消毒。

加工过程中要避免食材交叉污染，尤其要注意生食与熟食的分开加工。

五、食品储存
食堂食品储存要求卫生、整齐。

食物要存放在密封、标明保质期的容器中，并注明存储日期。

冰箱要定期清洗消毒，储存区域要定期清理，并进行合理的食品摆放，避免交叉感染。

六、食品安全知识宣传
食堂应每学期举办一次食品安全知识宣传活动，提高师生的食品安全意识。

可
以通过展板、宣传栏、宣传册等形式，向师生宣传食品安全知识，如食品保存、食品中毒的症状和预防方法等。

同时，也要提醒师生在食用食堂饭菜时注意食用卫生，并鼓励师生积极参与食品安全的监督和检测。

七、食堂卫生检查
学校应定期安排相关部门对食堂进行卫生检查。

卫生检查要有明确的标准和流程，包括食材采购合格证明、食品加工操作记录、食品储存记录等。

检查结果要通报并整改，确保食堂卫生符合标准。

八、食堂卫生管理人员
食堂应聘请专业的卫生管理人员，负责食堂的卫生管理工作。

管理人员要具备
相关的卫生知识，能够管理好食堂的员工和环境，并及时采取措施解决食堂卫生问题。

九、食堂餐具卫生
食堂餐具应经过高温清洗消毒，确保食品安全。

餐具的储存区域要保持干燥、
清洁，避免细菌滋生。

食堂要定期更换餐具，避免餐具老化或磨损导致的餐具安全隐患。

十、食品留样
食堂每天要留样食品，便于日后查验。

食品留样要标注食品名、留样时间和数量，并存放在冰箱内。

如有学生或教职员工出现食品中毒等情况，可以通过留样查询食品是否存在问题，并及时采取应对措施。

十一、食品安全事件处理
一旦发生食品安全事件，食堂须立即组织相关人员进行应急处理。

要迅速排查
食品来源，进行食品回收和销毁，同时开展调查，查明事件原因，并进行公告和通报，以保证广大学生和教职员工的知情权。

十二、总结
校园食堂卫生管理是保障学生和教职员工健康的重要环节。

食堂应从食堂环境、食材采购、食品加工、食品储存、食品安全知识宣传等方面加强卫生管理，不断提高食堂卫生标准，为校园提供安全、卫生的饮食环境。