运动性疲劳及促进其恢复的营养手段

本测定肌糖元 。早餐摄入高 ＧＩ 碳水化合物后肌糖元浓度提
高 １ ５ ％，低 Ｇ Ｉ 碳水化合物组肌糖元浓度保持不变 。
（ ５ ）中医中药疗法等加快疲劳的消除、促进体能恢复。
但是胰岛素应答理 论并未得到所有学者的支持，Ｌ ｏ ｕ ｉ ｓ ｅ Ｂ ｕ ｒ ｋ ｅ【 １ 认为低 ＧＩ 碳水化合物促进肌糖原的恢复能力弱于 高 ＧＩ 食物，可能与低 ＧＩ 食物消化吸收慢 ，可用碳水化合物 少 ，而与血糖指数 ／ 胰岛素反应无关 ［ １ ３ ｝ ｏ此 外有关蛋 白质的 研 究也对胰岛素应答理论提 出了质疑 。蛋 白质可刺激 并增强 胰 岛素 应 答 ［ １ ” 】 ，理 论 上运 动 后 在 碳 水化 合 物 基 础 上补 充 蛋
运动性疲劳及促进其恢复的营养手段
Ｓｐ ｏｒ ｔ Ｓｃ ｉ ｅ ｎｃ ｅ Ｒｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ
蛋 白、尿 胆原 ）中的生化 指标也可作 为运动性 疲劳 的诊 断
依 据 ］ 。
低 ＧＩ 食物 相 比，能更 有效地 促进 糖原 储备 的恢 复 ｎ ‘ 。 Ｂｕ ｒ ｋ ｅ ［ １ 等在 糖原耗 竭训练后 ２ ４ ｈ ，分 别给 ５位受试 者摄
保 证 有 效 睡 眠 时 间等 生 理 学 疗 法 ； （ ２ ）整 理 活 动 、按 摩 、
组 比低 ＧＩ 碳水化合物组肌糖元浓度 明显增高 ，前者增高 了
将近 ５ ０ ％ｆ １ ０ ６ ． ０ ±１ １ ． ７ ｍｍｏ ｌ ／ ｋ ｇ湿 重 ＶＳ ７ １ ． ５ ±６ ． ５ ｍｍｏ ｌ ＆ｇ 湿 重 ；Ｐ － Ｏ ． ０ ２ ） 。Ｗｅ ｅ 口 ｏ 等 的 研 究 也 证 实恢 复 第 二 阶 段 时 补
动后肌糖元合成。胰 岛素应答是否为促进糖原合成的主要机 制还未得到共识 ，不 同 Ｇ Ｉ 食物对糖原合成影响 的机制还 需
进 一 步探 讨 。
动 时主要依靠糖 类供能 【 ｌ ，紧张 训练后 ，肌糖原和 肝糖原
近年来 ， 学者们还观察了单 、 双糖种类对糖原合成的影响 。 Ｄ ￣ ｃ ｏ ｍｂ ａ ｚ Ｊ 【 ２ ２ 等在运动疲劳后，分别让受试者摄入含 １ ５ ％ 碳 水化合物的果糖、半乳糖或葡萄糖糊精混合饮料，经 ６ ． ５ ｈ恢
给１ ４位受 试 者 额 外摄 入 蛋 白质 ［ Ｏ ． ３ ｇ ／（ ｋ ｇ ． ｈ 恢复糖原储备 运动时 ， 肌 肉对 能量 需求很大 。根据 “ 能源耗竭学说 ”， 运动疲劳 的产生与 Ａ Ｔ Ｐ 、Ｃ Ｐ等磷 酸原，血糖 及糖 原等糖类 ，
脂 肪 等 能源 物 质 耗 竭 有 关 【 ２ ］ 。 一般 来 说 ， 机 体 进 行 大 强 度 运
充高 ＧＩ 碳水化合物能高效促进 肌糖 元的恢复。 禁食一夜后 ，
７位 受 试 者 分 别 摄 入 高 ＧＩ 或低 ＧＩ 早 餐 ，３ ｈ后 取骨 骼 肌 样
水浴 、氧疗 、针 灸等物理疗法 ； （ ３ ）音 乐、娱 乐等积极性
休 息 等 心 理 学疗 法 ； （ ４ ）合 理 的 营养 手 段 促进 疲 劳 的 恢 复 ；
复 期 ，果糖 、半 乳 糖 的肝 糖 原净 合 成率 『 果糖： （ ８ ． １ ±０ ． ６ ） ｇ ｍ， Ｐ＜０ ． ０ ０ １ ；半 乳 糖 ：（ ８ ． ６± ０ ． ９ ）ｇ ／ ｈ ， Ｐ＜０ ． ｏ ｏ １ ］ ，与 葡 萄 糖组 相 比 ［ （ ３ ． ７± ０ ． ５ ）ｇ 伽 显 著升 高 。但 是 Ｇ ａ ｒ ｅ ｔ ｈＡ口 等 给 糖 原耗 竭 训练 后 的 受试 者 运动 后 即 刻及 随后 每 ３ ０ ｍｉ ｎ摄 入包
要， 但 是 相 关 文 献 相 对 较 少 。 本文将主要从恢复糖原储备 、 修 复 肌 肉 损 伤 、 维 持 内环 境 稳 定 以及 改 善 氧 化 应 激 几 方 面
进行综 述，此外还将 介绍一 些具有抗 疲劳作用 的特殊膳食
成分 。
表 明，在碳水化合物供给充分的前提下 ，增加蛋白质供应对 肌糖 元 合 成无 明显 益 处 ［ １ ８ １ ０最近 Ｂ ｅ ｅ ｌ ｅ ｎ Ｍ 等 的 研 究结 果 与前人研究一致 【 １ ， 摄入足量碳水化合物 ［ １ ． ２ ｇ ／ （ ｋ ｇ ． ｈ ） 】 时，
大 量消耗
键环节 。
］ ，因此糖原合成 是运动 性疲 劳恢复 的一个关
运 动 后 可 分 为 糖 原 合 成 率 高 、 不 依 赖 胰 岛 素 的恢 复 第
一
阶 段和 依 赖胰 岛素 、胰 岛素 敏感 性 增 高、糖 原 合成 率 明显 降低 的恢 复第 二 阶段 ［ １ ７ ］ ０不 同血 糖 指数 （ Ｇｌ ｙ ｃ ｅ ｍｉ ｃ
ｉ ｎ ｄ ｅ ｘ ，ＧＩ ）的碳 水化 合物 可引起不同程度的胰岛素应答 ， 其 中高 ＧＩ 饮 食，与含等 量碳水化合物 的低 ＧＩ 饮 食，可 引 起更加剧烈 的胰 岛素应答 。因此 ，学者们关注 ＧＩ 值对糖原
入 ４餐 高 ＧＩ 或 低 ＧＩ 碳 水 化 合 物 ， 随 后 通 过 肌 肉 活 检 测 定 了其 运 动 后 ２ ４ ｈ内 糖 原 合 成 速 率 。 高 ＧＩ 碳 水 化 合 物 实 验
３ 运动性疲劳的恢复手段
在运动员 的训练中，疲劳 的快速恢复和状态 的及时调整 曰益得到重视。体 能恢复，被某些知名运动队认为与训练处 于 同等重要地位。 目前 ，教练员和科研人员主要从生理 、物 理 、心理、营养、药物等多方面入手： （ １ ）调整训练计划 、
白质 可 以促 进 糖 原 合 成 ，但 是 １ ９ ９ ７ －２ ０ ０ ５年 间 的 ４项 研 究
４ 促进运动性疲劳恢复的营养手段
运 动 后 的 恢 复 离 不 开 液 体 和 食 物 的补 充 ， 当今 运 动 营
养学指 南提供 了恢 复期补充 能源 、补 水 以及蛋 白质合成等 的最佳 时间和量 的建议 。免疫和抗氧 化系统 的恢复也很 重